아침 식사, 차 옆에 푹신하고 푹신한 퍼프 페이스트리를 만들고 완전한 일관성을 지닌면과 같은 페이스트리로 손님을 감동시키고 싶지 않은 사람은 누구일까요?
그러나 당신이 무엇을 하든지, 당신의 도넛이 당신이 원하는 방식으로 보이지 않는다면, 그들이 뻣뻣하거나 충분히 부풀어지지 않는다면, 당신은 어딘가에서 이러한 중요한 실수 중 하나 이상을 범할 수 있습니다.
종이와 펜을 가지고 우리는 실수로부터 배웁니다.
모든 재료가 실온에 있어야한다는 사실을 놓쳤습니다.
우리는 계속해서 당신을 위해 그것을 말할 것입니다. 부풀어 오르는 퍼프 페이스트리의 첫 번째 규칙은 사용할 모든 재료가 실온에 있어야한다는 것입니다. 즉, 냉장고에서 버터를 꺼내 기다리지 않고 사용하는 것, 냉장고에서 꺼내 자마자 달걀을 깨뜨리는 것은 가장 크고 기본적인 실수 중 하나입니다.
당신은 우유를 데우지 않습니다
우리는 모든 재료가 상온에있을 것이라고 말했지만 이것은 레시피에 사용되는 우유와 물의 경우 약간 다릅니다. 상온에서 우유와 물을 섭취하는 것만으로는 충분하지 않기 때문에 따뜻하게 데워서 페이스트리가 부드러워 지도록 사용해야합니다. 이를 위해 우유와 물은 별도의 용기에서 약간 가열해야하며, 손에 타지 않는 온도에 도달하면 바로 사용할 수 있습니다.
건조 효모를 사용하는 경우 가루 설탕을 넣는 것을 잊습니다.
아시다시피 생과자에는 신선한 효모, 건조 효모 및 인스턴트 효모의 세 가지 유형의 효모가 사용됩니다. 건조 효모를 사용하는 경우 소량의 과립 설탕도 섞어 야합니다. 효모는 반죽을 높이기 위해 포도당이 필요하기 때문에 과립 설탕을 추가합니다. 물론 면봉을 갖고 싶다면 ...
반죽 한 반죽은 손에 달라 붙는 일관성을 유지합니다.
모든 재료를 추가하고 반죽을 반죽하기 시작했으며 손에 달라 붙는 일관성이 있습니다. 지금까지 모든 것이 정상입니다. 그러나 재료가 서로 섞이고 반죽이 균일 한 일관성을 유지 한 후에는 이러한 끈적한 일관성의 흔적이 없어야합니다. 반죽이 여전히 손에 달라 붙기 때문에 재료가 서로 완전히 통합되지 않습니다. 이 시점에서 작은 팁도 주도록하겠습니다. 손으로 잡아 당기면 반죽이 부러지면 반죽이 잘 반죽 된 것입니다. 손가락으로 반죽을 누르면 속이 비어 있고, 손가락을 뒤로 젖히면 구덩이가 닫히고 반죽을 더 반죽해야합니다.
반죽을 쉬지 않거나 30 분 미만 동안 두지 마십시오.
반죽이 효모에서 일어나 활성화되기 위해서는 약간의 휴식 시간을 주어야합니다. 2 분 전에 반죽 한 생과자 반죽을 모양을 만들고 급해서 오븐에 넣으면 나중에 보상되지 않는 실수를 범하게됩니다. 따라서 약간 촉촉하고 깨끗한 면포로 반죽을 덮고 공기가 들어 가지 않도록해야합니다. 이 시간을 30 분 미만으로하지 마십시오. 그렇지 않으면 상승 시간이 단축됩니다. 45-60 분 동안 실온에서 휴식을 취하는 것이 이상적입니다.
두 번째로 휴지 반죽을 반죽하지 않고 성형 부분으로 넘어갑니다.
휴식 기간이 만료 된 반죽을 서두르지 마십시오. 면화와 같은 패스트리는 노동력이 필요합니다. 반죽 모양을 만들기 전에 한 번 더 반죽하고 부풀어 오르는 지 확인하십시오.
속이 뜨거우면 반죽에 넣으세요.
다진 고기로 감자 페이스트리를 만들려면 미리 속을 준비하고 식힌 후 반죽과 섞어 야합니다. 뜨겁고 뜨겁게 추가하는 속은 반죽의 일관성을 망칠 것입니다.
패스트리를 오븐에 넣기 전에 두 번째로 휴식을 취하지 마십시오.
우리의 목표는 완벽한 페이스트리를 만드는 것입니다. 조금 더 기다려야합니다. 퍼프 퍼프 퍼프 페이스트리 트레이 효모 호출 된 프로세스를 건너 뛰면 안됩니다. 이를 위해, 당신은 상온에서 적어도 10 분 동안 일정한 간격을두고 모양을 만들고 베이킹 트레이에 놓은 페이스트리를 두어야합니다.
베이킹 트레이에 반죽을 매우 가깝게 배치합니다.
우리는 패스트리가 부풀어 오르기를 원하는데, 부풀어 오를 공간을 남겨 두지 않겠습니까? 발효 된 생과자 반죽이 오븐의 열과 함께 상승하여 쟁반에 펴질 것이라고 생각하면서 간격을 두어야합니다. 그렇지 않으면 부풀어 오른 도넛이 서로 붙어있는 오븐에서 나옵니다.
부풀어 오르는 도넛이 준비되었습니다. 이제 마음의 평화를 가지고 오븐에 주시고 향기로 가득 찬 부엌을 목격하십시오.
이만큼 설명하고 나면 올바른 패스트리 레시피를 얻지 않고 당신을 떠나지 말자 : 모든 레시피 북에 있어야하는 22 가지의 다양하고 쉬운 패스트리 레시피
