계란 세 개를 그릇에 넣고 가루 설탕을 넣고 차와 커피의 오랜 친구가 빵집으로 향하는 여정이 시작됩니다. 밀가루, 베이킹 파우더, 기름이 주성분입니다. 이 과정에서 보조 재료가 항상 지원됩니다. 코코아는 색과 맛을 내고 바닐라 홍합 냄새를 풍깁니다. 레몬 껍질, 계피, 오렌지 껍질, 생강 ... 다양한 향신료와 재료가 항상 풍미를 더합니다. 그러나 케이크의 전반적인 일관성과 풍미를 결정하는 두 가지 성분이 있으며 이는 우리에게 매우 중요합니다.
이번에는 요구르트와 우유가 우리의 주제입니다. 일부 레시피에서는 요구르트를 사용하지만 일부 레시피에서는 우유를 사용합니다. 두 가지가 같은 의미로 사용되는 경우가 있습니다. 이 두 가지 성분이 케이크에 어떤 영향을 미칩니 까? 요구르트 대신 우유를 사용하고 우유 대신 요구르트를 사용하면 어떻게됩니까? 우리는 당신의 귀를 말하고 있습니다.
케이크 만들기에 요구르트와 우유를 사용하는 것의 차이점
사실 많은 사람들이 "우유가 없으면 요거트를 넣고, 요거트가 없으면 우유를 넣는다"고 말할지 모릅니다. 그러나이 두 재료의 조리법이 끝날 때 얻을 수있는 일관성과 맛은 다양합니다. 이것이 대부분의 상황에서 "레시피와 같지 않았습니다"라고 말하는 이유 일 수 있습니다. 케이크 조리법도 그에 따라 작성 되었기 때문에이 주제에 대한 정보가 필요하다고 생각합니다. 그렇다면 케이크에 우유를 넣으면 어떻게 될까요? 설명하는 것부터 시작하겠습니다.
혼합물에 우유로 만든 케이크는 더 유동적 인 혼합물을 가지고 있습니다. 베이킹 후에는 더 푹신하고 푹신한 케이크를 얻습니다. 이 케이크의 풍미가 가볍고 구조가 더 분산되어 있습니다. 우유로 만든 케이크는 설탕이 적습니다. 그들은 해면질과 완전한 일관성이 없습니다. 우유로 만든 머핀은 요구르트 케이크보다 소스를 덜 흡수합니다. 그것들을 넣는 것은 요구르트 케이크만큼 성공적이지 않습니다. 그러나 매운 케이크를 만들고 싶다면 반드시 밀크 케이크를 선택해야합니다. 우유를 사용하면 그 맛이 더욱 분명해집니다. 케이크의 맛은 사용하는 우유의 신선도에 따라 달라질 수 있습니다. 간단히 말해서 퍼프 퍼프 부풀어 오르거나 설탕 맛을 덜 느끼고 싶다면 흩어지는 질감을 원하거나 우유를 향한 목표를 가질 수 있습니다.
요거트에 대해 알아 보자 ... 요거트는 우리 중 많은 사람들이 선호하는 것처럼 실제로 케이크에 더 풍성하고 촉촉한 일관성을 제공합니다. 요거트는 밀도가 더 높은 약간 젖은 케이크의 모르타르에 확실히 사용됩니다. 요거트가 케이크의 기름과 만나면 케이크에 촉촉한 질감을줍니다. 또한 덜 기름진 맛을 제공합니다. 밀크 케이크에 비해 부풀어 오르는 성분이 사용 된 재료보다 적습니다. 그들은 밀크 케이크처럼 매우 푹신한 일관성이 없습니다. 특히 소스를 얹은 요리법과 샤베트를 곁들인 요리법에서 생각하지 않고 요구르트 케이크 요리법을 시도해 볼 수 있습니다. 오렌지, 레몬과 같은 맛이 나는 레시피를 시도하고 싶을 때 요거트 케이크를 선택하는 것이 좋습니다. 요구르트 케이크에서 설탕 맛을 더 느낄 수 있습니다.
두 재료는 특히 일관성과 질감 측면에서 상당히 다른 결과를 가져올 수 있습니다. 간단히 살펴보면 매운맛 또는 일반 우유, 퍼프 퍼프 상승 및 설탕 케이크가 적은 케이크, 요거트, 조밀하고 촉촉한 일관성의 케이크, 셔벗 또는 소스를 사용하여 풍미를 더하는 것이 좋습니다. 이미 당신의 손에 건강.
