집에서 고기를 요리 할 때 모든면에서 똑같이 익히지 않고 내부가 날 것이고 단단하다고 불평하는 사람들이 있습니까?
주방장 인 고든 램지 (Gordon Ramsay)에 따르면, 주방의 장난스럽고 솔직한 아이는 훌륭한 고기를 요리하는 끝없는 방법이 있기 때문입니다.
완벽하게 스크램블 드 에그의 비밀을 배운 고든 램지에게서 우리는 집에서 완벽한 고기를 요리하는 방법을 배웁니다.
고기를 넣기 전에 항상 팬을 가열하십시오.
Gordon Ramsay에 따르면 고기를 요리 할 때 가장 큰 실수 중 하나는 팬이 너무 뜨거워지기 전에 고기를 모으는 것입니다. 냄비에 고기를 넣었을 때 냄비가 충분히 뜨거우면 고기는 육즙이 남아 있고 겉은 일관되게 조리되기 때문입니다. 팬이 뜨겁지 않으면 그 반대를 경험할 수 있습니다.
냄비에 넣기 전에 고기를 양념하십시오
Gordon Ramsay에 따르면 스테이크는 팬에 넣기 전에 소금과 후추로 양념해야합니다. Ramsay는이 방법이 고기에 맛있는 빵 껍질을 갖게한다고 말합니다. 참고로, 좋은 결과를 얻으려면 적어도 20 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내야합니다.
팬이 예열 된 후 기름을 추가하십시오
Gordon Ramsay에 따르면 나중에 기름을 추가하는 논리는 다음과 같습니다. 카운터에서 고기를 준비 할 때 기름이 타지 않습니다. 이 방법을 사용하면 지방이 즉시 뜨거워지고 고기가 준비되면 모든 것이 제 시간에 맞춰집니다.
고기를 팬에 넣고 1 분 정도 돌립니다
지금까지 모든 것을 제대로했다면 고기 바깥 쪽의 지방층이 적절한 농도로 갈색으로 변하고 고기에 매우 아름다운 색상을 줄 것입니다. 따라서 고기를 두 방향으로 돌리는 것을 잊지 마십시오.
또한 고기 측면의 지방을 녹이고 팬을 흔드는 것을 잊지 마십시오.
Gordon Ramsay에 따르면 맛있는 고기의 필수품은 포함 된 모든 지방을 사용하는 것입니다. 따라서 집게로 팬에서 고기를 뒤집고 여기의 지방이 녹도록하십시오. 그런 다음 고기가 모든 지방을 흡수 할 수 있도록 팬을 잘 흔 듭니다.
고기가 봉인되면 칼날로 부러진 마늘을 팬에 넣습니다.
Gordon Ramsay에 따르면 마늘을 추출하고 갈아서 시간을 낭비 할 필요가 없습니다. 칼날로 부러 뜨린 마늘과 백리향 몇 쪽을 팬에 넣으면 고기에 놀라운 맛이 나옵니다.
1 분마다 고기를 돌리세요
이것은 Gordon Ramsay가 다른 요리사와 다른 점입니다. 고기를 자주 뒤집어서는 안된다는 말이 자주 있지만 Ramsay는 그 반대라고 생각합니다. 그는 고기의 가장자리에 크러스트가 형성되면 1 분마다 돌리면 고기가 균등하게 조리된다고 말합니다.
그런 다음 팬에 버터 3 큰술을 추가하십시오
팬이 끝날 때까지 팬에 버터를 추가하는 것은 Gordon Ramsay가 사용하는 또 다른 방법입니다. Gordon Chef는 팬에 넣은 버터가 방금 넣은 마늘과 타임을 흡수 할 것이라고 말합니다.
그런 다음 손에 숟가락을 들고 팬을 약간 흔들고 기름이 고기에 완전히 묻히도록하십시오. 이 방법을 사용하면 고기에 다른 맛을 더할 수 있습니다.
마지막으로 불을 끄고 고기를 놓아 두세요.
스토브에서 고기를 꺼내도 한동안 계속 익습니다. 바로 내고 자르면 맛을내는 물이 없어집니다. 그렇기 때문에 휴식을 취하고 물을 담아 그대로 제공해야합니다.
아래에서 이러한 모든 단계를 하나씩 설명하는 Gordon Ramsay의 비디오를 찾을 수 있습니다. 맛있어요!
