토마토 페이스트: 식사에 풍미와 색을 더하기 위해 특별히 준비된 토마토 또는 후추 페이스트.
사전에서 토마토 페이스트라는 단어를 검색 할 때이 문장이 나타납니다. 그러나 우리에게는 그 의미가 너무 특별해서 그러한 문장에 맞지 않습니다. 토마토 페이스트 토마토 또는 후추 페이스트라고? 큰 불의. 그 유리 병의 뚜껑 아래에는 진홍색 토마토와 신선한 고추의 아름다움이 있습니다.
즐거운 여름의 쇄도, 겨울의 행복, 가정 음식의 향기, 따뜻한 빵의 평화가 숨겨져 있습니다. 할머니와 할머니의 손맛, 전통과 노동의 맛도 구석에서 윙크합니다. 사실 토마토 페이스트라는 다섯 글자의 이야기입니다.
여름 햇살에 조리 된 토마토와 고추가 토마토 페이스트로 변하는 모험도 맛있습니다. 이 기사에서는 집에서 준비 할 수있는 토마토 페이스트를 고려하고 싶었습니다. 우리의 고전적인 방법을 가장 세밀하게 알아 봅시다. 우리의 요리와 문화에서 토마토 페이스트의 위치를 살펴 보겠습니다. 천 번의 노력으로 준비한 토마토 페이스트를 그대로 보존하는 법을 배워 봅시다.
그래서 우리는 겨울이 오기 전에 토마토 페이스트를 준비하기 시작합니다. 당신도 와요. 이 아름다움을 함께 공유합시다.
우리의 가장 맛있는 어린 시절의 추억입니다 : 우리의 토마토 페이스트 전통
우리는 과거에서 현재로 이어져 온 훌륭한 식음료 전통을 가지고 있습니다. 이들 중 가장 중요한 것은 겨울 준비입니다. 여름에 시장에서 쉽게 접근 할 수있는 식료품 포장 마차를 장식하는 과일과 채소는 겨울에 찾기 어려워집니다. 따라서 우리는 몇 년 전 다른 계절에 그것들을 소비하기 시작했습니다. 우리가 "겨울 준비"라고 부르는 전통이 나타 났는데, 이는 모든 가정에서 없어서는 안될 부분입니다.
과일을 설탕으로 달게하거나 라임에 담아 맛있는 잼을 만들었습니다. 예를 들어 야채를 소금물에 숨겨서 다양한 피클을 준비했습니다. 우리는 겨울 동안 당밀을 삶고 빵을 열고 타라 나를 건조했습니다. 토마토와 고추로 맛있는 소스와 토마토 페이스트를 준비했습니다. 이 상황은 대대로 이어지는 문화가되었습니다.
이러한 전통이 여전히 계속되는 지역에서는 주제 이웃들이 모여서 모두 겨울 준비를합니다. 토마토 페이스트는 이러한 제품 중 하나입니다. 특히 지중해와 그 주변 지역에서는 수십 킬로의 토마토와 고추를 구입하여 도움을 받아 청소하고 토마토 페이스트를 만듭니다. 겨울을 준비하고 싶은 모든 집은 이런 식으로 도와 주려고 서두르고 있습니다.
준비된 토마토 페이스트는 우리 식사에 들어가 소스에 풍미를 더합니다. 아침 식사의 인기 이름이되고 있습니다. 그 따뜻한 빵 위에 우리가 먹은 토마토 페이스트의 맛을 잊을 수 있을까요? 토마토 페이스트는 또한 어린 시절의 추억에 경의를 표합니다. 그렇다면 토마토와 고추장은 어떻게 만들어 질까요? 그들에 대해서도 배우자.
신선하게 해보자 : 토마토 페이스트 만드는 법?
모든 것을 제 시간에 신선하게 소비하고 유지하려고 노력하는 것이 우리 문화에서 가장 아름다운 부분입니다. 토마토 페이스트는 이것의 최고의 전통 중 하나입니다. 특히 토마토 페이스트. 가마솥에서 끓는 진홍색 주문이 아니라 무엇입니까? 그 구조에 대해 즉시 이야기합시다. 우리의 전통적인 방법과는 별도로 집에서 어떻게 할 수 있는지에 대해서도 이야기 할 것입니다.
우선 신선한 토마토를 씻는 것으로 시작하십시오. 토마토의 녹색 줄기를 제거하고 4 등분하여 냄비에 배열합니다. 그들 사이에 소금을 뿌린다. 뚜껑을 닫은 상태에서 최소 8 시간, 최대 3 일 동안 그대로 두십시오. 씨앗과 껍질로도 정화하십시오. 분리하려면 큰 스트레이너를 사용하거나 키거를 사용하십시오. 우리의 전통적인 방법으로하고 싶다면 손으로 짜서 할 수 있습니다.
그런 다음 무명천을 사용하여 토마토 바닥에 남아있는 물을 걸러냅니다. 이 물을 배수하면 산패를 방지 할 수 있습니다. 얇은 명주 그물에 남아있는 어두운 부분을 큰 트레이로 옮깁니다. 남은 소금을 넣으십시오.
어두운 부분을 토마토 페이스트로 바꾸는 세 가지 옵션이 있습니다. 첫 번째 방법은 햇볕에 보관하고 과도한 물을 흡수하는 것입니다. 이 혼합물을 햇볕 아래에서 3-4 일 동안 섞어 붙여서 과도한 물을 흡수하고 농도가 될 때까지 병에 옮겨서 섭취하십시오. 집에서는 유리 앞이나 발코니에서 할 수 있습니다.
두 번째 방법은 오븐에서 건조하는 것입니다. 오븐 건조 방법을 선택하면 15-20 분마다 100도 오븐에서 페이스트를 조리하고 2 시간 이내에 페이스트를 준비 할 수 있습니다.
세 번째 방법은 끓는 것입니다. 토마토 퓨레를 냄비에 넣고 물이 흡수 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 바닥이 붙지 않도록 나무 숟가락으로 섞는다. 육즙이 많고 진한 토마토 페이스트를 미리 끓인 깨끗하고 건조한 항아리에 옮깁니다. 뚜껑을 단단히 닫으십시오. 뒤집어 하룻밤 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 즐거움으로 소비하십시오.
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한 숟가락이면 충분합니다 : 고추장 만드는 법?
우리 테이블의 또 다른 아름다움 인 후추 페이스트를 먹을 시간입니다. 향기로운 고추를 씻는 것으로 시작하십시오. 녹색 부분을 제거하고 고추를 반으로 자릅니다. 핵심 부품을 제거하십시오. 고추를 큰 조각으로 자릅니다.
냄비에 넣으십시오. 그 사이에 소금을 뿌리고 물을 조금 넣고 20 분 정도 끓입니다. 약간 부드러워지면 스트레이너로 껍질을 제거하고 물기를 빼십시오. 그것을 혼합하십시오.
이 단계에서 토마토 페이스트로 바꾸는 두 가지 방법이 있습니다. 첫 번째는 건조하는 것입니다. 건조 방법은 큰 쟁반에 놓고 남은 소금을 넣으십시오. 일관성을 유지하기 위해 태양 아래에서 가끔 저어주세요. 3-4 일 이내에 향기로운 고추 페이스트를 마실 수 있습니다.
두 번째 방법은 끓는 방법입니다. 두꺼운 냄비에 넣고 물이 흡수 될 때까지 약한 불로 끓입니다. 뜨거울 때 끓인 깨끗하고 건조한 항아리에 육즙이 많고 두꺼운 고추 페이스트를 옮기십시오. 하룻밤 동안 쉬고 즐겁게 소비하십시오.
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유리 병이 중요합니다 : 토마토 페이스트를 만들 때 고려해야 할 사항
토마토 페이스트를 만들 때주의해야 할 사항에 대해 알아 보겠습니다. 우리의 전통적인 방법은 태양 아래에 뿌리고 며칠 동안 쉬는 것입니다. 그러나 우리가 당신과 공유하고 싶은 한 가지 요점이 있습니다. 우리는 토마토 페이스트를 만들 사람이 이곳을 매우주의 깊게 읽어야한다고 말합니다.
토마토에서 가장 중요한 성분 중 하나는 리코펜입니다. 리코펜은 매우 민감한 안료 중 하나입니다. 또한 아주 좋은 항산화 제입니다. 그래서; 나중에 신체의 노화를 돕고 암과의 싸움에서 중요한 역할을하며 스트레스 관련 질병으로부터 신체를 보호합니다.
토마토의 리코펜은 열처리시 더 많이 노출됩니다. 그러나 페이스트를 준비하는 동안 직사광선에 노출시키지 마십시오. 직접 방치하면 토마토 페이스트는 건강한 일광에서 완전히 혜택을 볼 수 없습니다. 건강한 일광에서 준비된 페이스트를 만들고 싶다면 9 월을 선택하거나 9-11에서 15 : 00-17 : 00 사이에 토마토 페이스트를 놔두십시오. 고추장에도 똑같이 바릅니다.
고추장을 준비 할 때 씨앗과 녹색 줄기를 완전히 분리하도록주의하십시오. 토마토 페이스트의 변형 단계에서 토마토 씨앗이 완전히 분리되었는지 확인하십시오. 토마토 페이스트의 맛과 질감을 위해 씨앗, 씨앗 및 줄기를 섞지 않는 것이 매우 중요합니다.
토마토 페이스트를 섞고 요리하는 동안 나무 숟가락을 사용하십시오. 금속 숟가락은 토마토 페이스트를 희석시키고 질감을 망칠 수 있습니다. 소금은 토마토 페이스트를 오래 지속시키는 요인 중 하나입니다. 페이스트를 오래 유지하려면 암염을 사용하십시오. 요오드화 된 소금은 물을 유발할 수 있습니다.
사용할 재료의 맛은 토마토 페이스트에 직접적인 영향을 미칩니다. 따라서 제철에 딴 고추와 토마토를 사용하십시오. 따라서 맛있는 토마토 페이스트를 준비 할 수 있습니다. 이 몇 가지 요령은 일년 내내 즐길 수있는 토마토 페이스트를 준비하는 데 도움이됩니다. 그것들을 알고 적용하십시오. 그들이 미스처럼 될 수 있습니다.
그들을 망치지 마십시오 : 곰팡이없이 토마토 페이스트를 유지하는 방법?
우리는 겨울을 위해 준비한 토마토 페이스트가 낭비되는 것을 결코 원하지 않습니다. 불행히도 우리는 종종 곰팡이 및 산패 문제에 직면합니다. 이 문제를 해결하기 위해 가장 먼저해야 할 일은 다음과 같습니다. 토마토 페이스트를 유리 병에 보관합니다.
준비한 토마토 페이스트를 깨끗한 유리 병에 넣으십시오. 환기없이 단단히 닫으십시오. 깡통에 미리 만들어진 페이스트를 사면 즉시 깨끗한 유리 병에 옮겨서 보관하십시오.
곰팡이를 방지하려면 올리브 오일을 넣으십시오.
구조상 올리브 오일은 토마토 페이스트를 보호하고 부패를 방지합니다. 페이스트를 만들 때 요오드화 소금이 아닌 암염을 사용하십시오. 이런 식으로 토마토 페이스트가 시공 단계에서도 더 오래 지속되도록 할 수 있습니다.
또 다른 방법은 고정하는 것입니다. 토마토 페이스트를 아이스 큐브 트레이에 넣고 얼립니다. 그런 다음 냉장고 가방에 보관하십시오. 사용하고 싶을 때는 꺼내서 필요한만큼 꺼내어 냉동실에 다시 넣으세요. 이 방법을 사용하면 곰팡이 및 산패를 완전히 예방할 수 있습니다.
이제 토마토 페이스트의 모든 세부 사항을 배웠으니 겨울이 오기 전에 마지막 출구를 만들어 보겠습니다. 토마토 페이스트를 준비하고 맛있는 겨울을 맞이합시다.
