바닐라 냄새가 나는 케이크 모르타르가 만드는 행복을주는 것은이 세상에 거의 없습니다. 구울 때 집 전체에 퍼지는 냄새에 대해 우리는 많은 것을 말할 것입니다. 그것들은 행복의 비결 중 하나입니다. 우리는 이전에 모든 종류의 티타임, 아침 식사 및 스낵의 손님 인 이러한 맛의 많은 트릭을 공유했습니다. 이제 왜 부풀어 오르지 않는지부터 부어 오르는 비밀에 이르기까지 많은 세부 사항을 알고 있습니다.
이제 그는 요리 중에 발생한 균열 문제를 설명하기 위해 왔습니다. 우리 케이크가 오븐에 있으면 요리 시간 동안 부풀어 오른다. 그들은 또한 약간 갈라집니다. 사실, 그들 중 일부는 큰 균열이 발생합니다. 그러나 왜 이런 일이 발생합니까? 준비가 되었으면 이유를 설명하기 시작합니다.
베이킹하는 동안 케이크 상단이 깨지는 이유는 무엇입니까?
180도 가열 된 오븐에 케이크를 넣으면 먼저 외부에서 케이크가 구워지기 시작합니다. 특히 케익 틀의 케익이 구워 질수록 바깥 부분이 딱딱 해집니다. 바깥 부분이 완전히 익 으면 열이 점차 안쪽 부분으로 퍼집니다. 공기와 액체는 서서히 팽창하고 이것이 발생하면 용기에 들어 가지 않게됩니다. 영역을 찾을 수 없기 때문에 팽창하기 시작하고 위로 부풀어 오른다. 팽창하고 팽창함에 따라 균열이 형성되기 시작합니다. 가벼운 액체가 나오면 온도가 너무 높거나 케이크 모르타르가 올바른 농도가 아니라는 의미입니다. 그러나 균열 내부가 건조하면 케이크가 익었 음을 알 수 있습니다.
상황은 쟁반에 구운 케이크 나 부채에 대해 다르게 작동합니다. 면적이 넓기 때문에 열이 훨씬 더 넓은 면적에 골고루 퍼지고 미세한 균열이 발생합니다. 트레이 또는 부채에있는 모든 케이크의 베이킹 시간이 거의 동일하다고 말할 수 있기 때문입니다. 균열의 원인은 액체의 양이 너무 적거나 온도가 너무 높기 때문입니다.
스펀지 케이크라고도 알려진 스펀지 케이크는 우리가 가장 적게 깨지기를 원하는 케이크 중 하나입니다. 이 케이크에 이미 균열이 거의없는 이유는 계란의 양이 상당히 많기 때문입니다. 그러나 부드러운 식감을 원한다면 더 낮은 온도에서 더 오래 요리 할 수 있습니다.
당신의 손에 건강.
