백이 굳는 것을 방지하려면 어떻게해야합니까?

패스트리를 만드는 것은 항상 주방에서 가장 중요한 문제 중 하나였습니다. 그 패스트리의 부드러운 일관성을 위해 어떤 트릭을 시도했는지, 얼마나 많은 실수가 있었는지. 아, 그리고 우리는 그들이 발효되는 동안 우리의 조바심에 굴복하지 않기 위해 몇 번이나 열심히 노력해 왔습니까? 궁극적으로 우리의 모든 노력은 그 솜털 함을 포착하고 그들과 함께 차 시간과 아침 식사를 아름답게 만드는 것이 었습니다.

때때로, 당신의 손이 그날에 고장 나고, 당신의 페이스트리는 기상 조건 때문에 발효되지 않습니다. 많은 이유가 있고, 그 도넛은 여전히 ​​semsert입니다. 이러한 문제를 경험하지 않도록 여기에 있습니다! 우리는 소매를 걷어 올렸고 이번에는 완벽한 일관성의 패스트리를 만들고 전혀 굳지 않도록 모든 비밀을 공유하기 시작했습니다. 다시는 노력을 낭비하지 마십시오. 맛있는 반죽을 반죽 해볼까요?

생과자가 굳어지는 이유는 무엇입니까?

만졌을 때 해면질의 부드러운 질감이 느껴지지 않으면 롤빵에 문제가있는 것입니다. 이 일관성의 이유는 페이스트리 반죽을 반죽하면서 시작됩니다. 재료 간의 열 불균형부터 페이스트리 반죽에 넣는 밀가루의 양에 이르기까지 몇 가지 중요한 세부 사항이 있습니다. 반죽에 액체 재료, 물, 우유와 같은 액체에 소금을 너무 많이 넣거나 너무 차갑거나 너무 뜨거우면 반죽을 굳히도록 요청한 것입니다.

또한, 반죽을 만들면서 레시피에 명시된 것보다 훨씬 많은 밀가루를 첨가하는 것도 반죽을 더 단단하게 만드는 또 다른 이유입니다. 반죽하는 동안 반죽의 일관성이 콧물로 남아 있고 밀가루가 지속적으로 첨가된다는 것이 페이스트리의 일관성의 주된 이유 중 하나입니다. 오븐의 열 불균형으로 인해 페이스트리가 부풀어 오르는 지 확인하기 위해 오븐 문을 계속 열어서 페이스트리가 딱딱해질 수 있습니다.

페이스트리를 부드럽고 푹신하게 유지하는 방법

그러나 이런 식으로 페이스트리가 굳는 것을 방지하려면 어떻게해야합니까? 먼저, 반죽을 반죽하기 전에 사용할 재료가 모두 실온에 있는지 확인하십시오. 발효 페이스트리 반죽을 준비하는 경우 액체를 따뜻하게 또는 실온에서 사용하여 효모가 완전히 활성화되었는지 확인하십시오. 다시 말하지만, 발효 페이스트리 반죽을 준비하는 동안 첫 번째 단계에서 소금을 첨가하지 않도록주의하십시오. 그렇지 않으면 반죽이 굳어지고 원하는 일관성에 도달하지 못하고 팽창하지 않습니다.

준비한 반죽을 실온에서 발효시킵니다. 발효하는 환경이 너무 춥거나 뜨겁지 않은지 확인하십시오. 매우 추운 곳에서 누룩을 넣으면 반죽이 매우 느리고 늦게 발효됩니다. 예상 한 일관성에 도달하지 못하고 어려워 질 수 있습니다. 이러한 이유로 발효 과정은 가능한 한 따뜻한 곳에 보관하여 수행하십시오.

한 번만 발효시키지 마십시오. 생과자 모양을 만든 후 약간 젖은 천으로 덮고 두 번째로 발효시킵니다. 이렇게하면 놀랍도록 부드러운 도넛을 위해 할 수있는 최선의 일을 다시 한 번 할 수 있습니다. 그런 다음 오븐에 넣으십시오. 오븐을 예열하는 것을 잊지 마십시오. 문을 자주 열어 오븐의 열 균형을 방해하지 마십시오. 석류처럼 튀겨지면 맛있는 페이스트리가 완성됩니다!

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