우리는 당신이 페이스트리라고 부르는 것이 부드러워지고 퍼프 퍼프가 부풀어 오르며 입을 물릴 때마다 보풀로 입맛을 화려하게 만든다고 말하는 사람들을 볼 수 있습니까?
아주 좋아하는 패스트리를 만들고, 엄마와 할머니의 손으로 먹는 것에 익숙해 져서, 이번에는 집에서 물릴 때 발생하는 맛의 물결로 식욕을 더해 준다고합니다. , 손으로. 이 팁을 사용하면 인스턴트 효모 페이스트리와 어머니 페이스트리를 만드는 것이 매우 쉽습니다.
당장 당황하거나 흥분하지 마세요. 작은 맛의 비밀을 알게되면 나머지는 쉽습니다.
자, 우리는 차 주전자를 끝내고 하나를 먹고 배가 부르더라도 한 번에 쟁반 전체를 끝내고 싶게 만드는 푹신한 퍼프 페이스트리를 만드는 요령을 배웁니다.
먼저, 사용할 모든 재료가 실온에 도달 할 때까지 기다리십시오.
퍼프 퍼프 페이스트리는 약간의 노력과 인내가 필요합니다. 반죽에 사용할 재료를 냉장고에서 꺼내는 것처럼 사용할 수 없습니다. 먼저 실온에서 기다렸다가 반죽이 될 준비를해야합니다. 물론 그다지 많지는 않습니다 ...
재료 목록에있는 우유와 물과 같은 액체 재료는 따뜻한 방법으로 사용해야합니다.
푹신한 페이스트리를 만들고 부드러워지고 싶다면 모든 재료가 상온이 될 때까지 기다리는 것만으로는 충분하지 않습니다. 사용할 우유와 물은 따뜻해야합니다. 이를 위해 우유와 물을 별도의 용기에 조금씩 데워서 손을 태우지 않는 온도에 도달하면 사용할 준비가 된 것입니다.
사용할 효모의 종류에 따라 성분 목록에서 가루 설탕을 절대 잊지 마십시오.
일반적으로 패스트리에 사용되는 효모에는 건조 효모, 인스턴트 효모 및 신선한 효모의 3 가지 유형이 있습니다. 이 시점에서주의해야합니다. 성분 목록에 소량의 과립 설탕이 언급되어있는 경우 "과립 설탕이 봉지에서 무엇을 하는가?"라는 과립 설탕을 놓쳐서는 안됩니다. 당신은 생각해서는 안됩니다. 특히 건조 효모를 사용하는 조리법에서 과립 설탕은 효모의 활성화를 촉진합니다. 이를 통해 면화 페이스트리에 한 걸음 더 가까워졌습니다.
밀가루와 기타 마른 재료를 체로 치워야합니다.
이 작은 트릭은 더 푹신한 페이스트리의 맛 비결 중 하나가됩니다. 효모를 활성화하는 단계를 거친 후 체로 쳐진 밀가루 및 기타 건조 재료를 사용하여 맛있는 페이스트리 반죽을 얻을 수 있습니다. 그렇다면이 반죽의 일관성을 어떻게 유지합니까?
페이스트리 반죽을 잘 반죽하고 손에 들러 붙지 않는 일관성을 유지해야합니다.
레시피를 단계별로 적용하기 시작하고 위의 모든 팁을 따르고 반죽을 반죽하기 시작했습니다. 이 반죽 과정을 완료하는 것이 언제 적절합니까? 도넛을 만드는 경험이 많지 않거나 원하는 퍼프 페이스트리를 구할 수 없다면 맛의 비밀을 알려 드리겠습니다. 반죽이 손에 들러 붙지 않을 때까지 잘 반죽해야합니다. 재료가 잘 섞여서 반죽이 균일 한 일관성을 유지하는지 확인하십시오.
손에 달라 붙지 않는 반죽을 사용하면 쉽게 페이스트리를 만들 수 있습니다.
반죽의 일관성이 유지되는지 확인하기 위해 손가락을 찔러 테스트 할 수도 있습니다.
일관성이 얼마나 정확하게 손에 달라 붙지 않는지 궁금하다면 작은 손가락 테스트로이 올바른 일관성을 달성하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 반죽을 반죽하여 통째로 펴 바른 뒤 손가락으로 반죽을 눌러줍니다. 반죽에 구멍이 생기고 즉시 원래 상태로 돌아 오면 반죽이 된 것입니다.
그러나 손가락을 누르는 구멍이 개선되지 않거나 반죽이 손가락에 달라 붙으면 반죽을 더 반죽해야합니다.
반죽을 발효시키는 동안 약간 축축한 천으로 덮어야합니다.
반죽이 발효 될 때까지 최소 30 분을 기다려야하며, 가능하면 약간 축축하고 깨끗한면 천으로 반죽을 덮어 부드럽고 빠르도록합니다. 그런 천을 찾을 수 없다면, 대신 스트레치 필름으로 반죽으로 용기를 덮는 것을 고려할 수 있습니다.
반죽이 충분히 발효 된 후에는 모양을 만들기 전에 한 번 더 반죽해야합니다.
발효를 위해 최소 30 분 동안 보관 해 둔 페이스트리 반죽을 즉시 모양을 만들기 시작하지 말고, 더 맛있는 결과를 얻기 전에 잠시 반죽하십시오.
그라우트를 사용하려면 미리 모르타르를 준비하고 식혀 야합니다.
페이스트리에 치즈, 감자, 다진 고기 또는 기타 재료로 채우려면 미리 혼합물을 준비하는 것이 좋습니다. 채우는 감기를 사용하면 반죽의 구조가 손상되지 않고 부드러워집니다. 그러나 뜨겁게 사용하면 발효 된 반죽의 구조가 열화 될 수 있습니다.
페이스트리를 준비한 후 요리를 시작하기 전에 한 번 더 발효되도록하십시오.
충전물을 넣고 원하는대로 모양을 만든 후 생과자 반죽을 쟁반에 올려 놓지 말고 오븐에 넣지 말고 잠시 발효하십시오. 이 기간은 사용하는 레시피에 따라 다릅니다. 트레이 효모로 알려진이 발효 과정은 푹신한 페이스트리를 얻기 위해 알아야 할 맛의 비밀 중 하나입니다.
잊기 전에 생과자 반죽을 쟁반에 놓는 동안 간격을 두는 것을 잊지 마십시오. 발효되고 반죽이 조금 더 자라며 위와 같이 서로 닿을 가능성이 높아집니다. 이러한 이유로 둘 사이에 충분한 공간을 두어야합니다.
조리법에 맞는 적절한 시간과 온도로 조리 한 푹신한 페이스트리가 바로 먹을 수 있습니다!
푹신한 페이스트리를 만들기 위해 알아야 할 모든 트릭을 설명했지만 레시피를 제공하지 않고는 통과 할 수 없습니다. 퍼프 페이스트리 레시피입니다!
