당신은 저녁 식사를 위해 부드럽고 풀 바디의 중개인을 요리하기 위해 부엌으로 들어갔습니다. 너무 많이 익히면 물을 잃고 딱딱 해지며, 더 많이 익힐수록 고무질이되어 맛이 없어집니다. 때때로 그것은 아주 적게 요리되고 날것의 일관성을 유지합니다. 결과적으로 이것은 많은 사람들의 취향에 그다지 적합하지 않습니다. 그렇다면 완전한 일관성을 유지하기 위해 중개인을 요리하는 비결은 무엇입니까?
항상 좋은 맛과 일관성을 가질 수있는 중계 인을 요리하는 몇 가지 트릭이 있습니다. 매우 간단한 단계를 통해 최고의 레스토랑에서 먹는 것보다 더 아름다운 중형주를 요리 할 수 있습니다.
고기를 재워주세요
우선 양질의 고기를 사도록 조심하세요. 고기가 신선할수록 요리하는 동안 부드러워지고 먹을 때 더 맛있어집니다. 그러나 그 비밀은 약간 담그는 데 있습니다. 손이나 브러시로 고기 양쪽에 올리브 오일을 바릅니다. 소금과 후추로 문지릅니다. 그릇에 담으세요. 냉장고에 1 시간 이상 최대 24 시간 동안 덮어 두세요. 마늘, 백리향, 로즈마리 등 다양한 재료로 마리 네이드를 준비 할 수 있습니다. 저지방, 소금 및 후추는 가장 간단한 절임 방법이며 고기의 풍미를 방해하지 않습니다. 명심하십시오.
팬을 데우고 고기를 봉하십시오
당신은 냉장고에 고기를 놓았습니다. 그것을 꺼내고 몇 분 동안 실온에 두십시오. 그 동안 주철이나 트레이스 팬을 밥솥에 올려 놓으십시오. 주철 팬 안에 고기를 밀봉하는 것이 중요합니다. 주철 팬은 열을 고르게 분배하고 고기가 내부에 주스를 유지하는 데 도움이되므로 중요한 세부 사항입니다. 중불로 팬을 잘 가열합니다.
그런 다음 냄비에 고기를 넣으십시오. 중간 두께의 엔트 레 코트의 경우 한면은 2 분, 다른면은 2 분 동안 고열로 양면을 밀봉합니다.
밀봉 후 오븐에 고기를 넣으십시오.
그런 다음 팬과 함께 200도 예열 된 오븐에 고기를 넣으십시오. 희귀 고기의 경우 4 분, 중간 조리 된 고기의 경우 6 분, 잘 익은 고기의 경우 10 분 동안 오븐에서 조리하면 충분합니다. 더 오래 또는 더 짧게 요리하면 고기가 덜 익거나 너무 단단해집니다. 그러므로 시대에 주목하십시오. 우리가 제공하는 시간은 180-200g 사이의 중간 두께 엔트 레 코트에 유효합니다.
앙트레 코트를 너무 많이 익히지 않도록주의하고 꺼내서 쉬십시오.
오븐에서 꺼낸 직후에 고기를 제공하지 마십시오. 팬에서 꺼내 도마 위에 놓습니다. 가볍게 덮고 상온에서 5 분 동안 그대로 둡니다. 풍미가 가라 앉게하십시오. 그런 다음 슬라이스하여 제공 할 수 있습니다. 이미 당신의 손에 건강.
