베 샤멜 소스, 푸딩, 푸딩, 수프와 같은 요리에서 가장 큰 문제는 기름에 밀가루를 볶고 액체를 첨가하여 준비됩니다. 액체를 첨가 한 후 밀가루는 액체에 녹지 않았습니다. 밀가루 덩어리가 생명을 구하는 식사에 블렌더를 삽입하더라도 우리가 그 일을 제대로 할 수 없다는 사실을 실제로 위장 할 수는 없습니다.
간단 해 보이고 왜 제대로되지 않는지 명확하지 않은 이러한 문제의 해결책은 실제로 몇 가지 작은 단계를 올바르게 수행해야합니다.
블렌딩 할 필요가없는 부드러운 베 샤멜 소스, 푸딩, 푸딩 및 수프의 경우 4 가지 팁으로 충분합니다.
밀가루를 체로 치고 사용
2 큰술의 밀가루를 사용하려는 경우 밀가루를 잘 볶아서 덩어리가 생기는 것을 방지하는 측면에서 밀가루를 체로 치는 것이 매우 중요한 단계입니다.
숟가락이나 주걱 대신 거품기를 사용하십시오.
밀가루를 체로 쳐서 기름에 넣는 순간부터 밀가루가 원하는 색이 될 때까지 손으로 휘젓고 빠르게 저어줍니다. 털은 밀가루 혼합물을 골고루 볶는 데 도움이되며 잘 볶은 밀가루는 뭉치지 않습니다.
추가하는 액체는 차가워 야합니다.
추가 한 액체가 차갑기 때문에 볶은 밀가루가 갑자기 익어 서 덩어리가되는 것을 방지합니다. 구운 밀가루 볼이 차가운 액체와 만나면 훨씬 더 쉽게 부서지고 용해됩니다.
액체를 냄비에 갑자기 붓지 마십시오.
밀가루가 잘 볶은 후 먼저 추가 할 액체의 1/3을 넣고 거품기로 빠르게 섞어 밀가루 덩어리를 녹입니다. 남은 액체를 서서히 첨가하고 거품기와 혼합하지 않도록하여 혼합물을 원하는 농도로 만들 수 있습니다.
