갈증이 높아진 후 알려지게 된 150 년 전통의 향토 맛 : Bald Simit

차와 치즈가 나란히 오면 눈으로 먼저 찾아 보면 그 자체로 맛있는 식사로 변할 수있는 맛으로 하루의 매순간에 순응한다 ... 네, 그 아름다운 베이글과 베이글에 대해 이야기하고 있습니다.

그것은 우리 요리의 가장 특별하면서도 친밀한 맛 중 하나입니다. 맛있는 맛 외에도 만족스럽고, 경제적 맛이라 더 중요해서 싫어하거나 먹지 않은 사람이 거의 없습니다. 최근이 풍미가 안타까운 과정을 거치고 있기 때문에 "없었다"라고 말하는데, 가장 적합한 갈증을 느끼는 인상 때문에 simit은 예산 친화적 인 풍미와는 거리가 멀다고합니다. 그리고 많은 사람들에게도.

"베이글을 올릴까요?" 토론이 진행되는 동안 대안 아이디어가 즉시 고려되기 시작했습니다. 이러한 생각 속에 등장 해 실제로 수백년의 역사를 가진 '대머리 베이글'이 갑자기 등장했다.

어서, 대머리 베이글이 무엇인지 함께 알아 봅시다.

참깨 가격의 높은 가격 인상으로 시작되었습니다 ...

지난 한 해 간헐적 인 인상으로 시밋의 필수 불가결 한 부분으로 여겨지는 참깨가 각광을 받았다고 기억합니다. 생산자들은 76 %의 대폭적인 가격 인상을 경험 한 참깨로 무엇을해야할지 몰랐고, 베이글이 참깨가 없는지 덜 깨질 지에 대한 논의가 계속되었습니다.

물론이 과정에서 가격이 오른 것은 참깨 만이 아니었다. 베이글 제조에 사용되는 기본 재료 중 하나 인 밀가루, 기름, 당밀의 가격도 크게 상승했고 생산자들은 "비용을 감당할 수 없을까?"라고 말했다. 걱정되기 시작했습니다.

참깨 등 재료 가격 인상으로 베이글 가격이 인상 될 것으로 예상된다.

이러한 모든 발전으로 인해 우리가 참깨에시를 쓰는 것을 너무나 좋아하는 비유는 안타깝게도 오늘날 키울 것으로 예상되는 음식 목록에 있습니다.

이 주제에 대해 성명을 발표 한 Istanbul Un-İş 상공 회의소 회장 Saban Özdemir는 상황을 다음과 같이 간략하게 요약합니다. "베이글의 현재 가격은 2013 년에 결정되었습니다. 그 이후로 밀가루, 기름, 참깨, 당밀 가격이 상승했습니다.이 모든 것을 고려하면 베이글은 오늘날 2 리라가 될 것입니다."

이러한 모든 개발 끝에 현재 이스탄불에서 1.5 리라 인 simit 가격은 16 % 상승 할 것으로 예상됩니다.

참깨를 사용하지 않고 준비한 대머리 베이글은 사실 150 년 전통의 현지 맛입니다.

물론, 참깨의 가격 상승으로 인해 증가 할 것으로 예상되는 유사품에 대한 대안이 즉시 고려되기 시작했습니다. 베이글 1 개에 사용할 참깨의 양을 줄일 수 있다고 말하는 분과 참깨가 전혀없는 베이글을 만든다고하는 분도 있습니다.

어쨌든이 시점에서 대머리 베이글을 접하게되는데, 몇 년 동안 도전 할 수 있었지만 그 이름은 지금까지 널리 퍼지지 않았고 현재는 참깨 부족으로 언어에서 벗어나지 않았습니다. 카스타 모누 시미 디, 리제 베이글 등 다른 도시 이름과 함께 이름이 알려진이 베이글은 러시아에서 흑해로 전해졌으며 그 이름은 "bubrik"라고합니다.

Kastamonu 주방의 대머리 베이글의 인기는 날로 증가하고 있습니다.

Bald simit은 참깨가 포함되어 있지 않을뿐만 아니라 생산의 차이로 인해 클래식 베이글과 다릅니다. 삶은 베이글이라고 불리는 대머리 베이글은 밀가루, 물, 소금 및 소량의 효모로 준비된 반죽으로 만들어지며 파이 반죽과 비슷합니다. 카스타 모누와 그 주변에서 약 150 년 동안 널리 만들어져 온 대머리 베이글은 약 150 년의 역사를 가지고 있다고합니다. 22 세의 베이글 마스터 인 Erdal Köse는 최신 개발과 대머리 베이글의 제조에 대해 다음과 같이 말합니다.

"갈증이 났기 때문에 베이글 판매자들은 참깨없이 모조품을 만들기 시작했습니다. Kastamonu 베이글은 참깨가 전혀 없습니다. 우리는 그들과 아무 관련이 없습니다. 우리는 우리의 문화를 살아있게합니다.

참깨가없는 베이글에 밀가루, 효모, 소금, 물을 섞어 30 분 정도 기다립니다. 반죽은 참깨 베이글보다 약간 단단합니다. 베이글을 기다린 후 무게를 자릅니다. 베이글은 고리로 묶여 있습니다. 약 50 곡을 만든 후 당밀과 함께 가마솥에 버립니다. 당밀 가마솥에서 약 5 분간 조리합니다. 그런 다음 그는 오븐에 들어가 볶습니다. 그것은 약 15-20 분 동안 오븐에 있습니다. 아주 좋은 베이글입니다. 절대로 위를 지치지 않습니다. "

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