프라이드 치킨을위한 팁

저와 저를 위해 마늘 마요네즈, 케첩으로 먹는 맛있는 바삭 바삭한 치킨 ... 집에서 만들려고 할 때 우리가 밖에서 먹는 것만 큼 맛있지는 않습니다. 풍미를 제외하고는 바삭 바삭함을 잡을 수 없습니다. 튀김은 석류처럼 보입니다. 많은 지방을 끌어 당긴다는 사실은 또 다른 문제입니다.

튀김이 건강에 큰 영향을주지 않는다는 것을 알고 있지만, 먹는 것을 막을 수는 없습니다. 사실 집에서 감자 튀김을 밖에서 먹는 것만 큼 맛있게 만들 수 있습니다. 대중적인 믿음과는 달리 완벽한 프라이드 치킨을 만드는 것은 시간이 많이 걸리는 요리법입니다. 적어도 밖에서 먹는 것만 큼 맛있는 닭을 만들고 싶다면 매리 네이드, 코팅, 닭 선택, 기름 선택, 사용할 조리기구, 요리에 특별한주의를 기울이는 것이 좋습니다.

그래서 우리는 간다. 이 트릭은 당신에게 매우 유용 할 것입니다.

상온에서 닭 사용

많은 사람들이 저지르는 가장 큰 실수 중 하나는 차가운 닭고기를 사용하는 것입니다. 양념을하는 동안 닭고기를 실온에두고 쉬는 동안 냉장고에 보관하는 것이 특히 중요합니다. 양념 한 닭고기를 상온에서 잠시 놔둔 후 튀기는 과정을 진행합니다. 닭이 냉동실에 있다면 절대로 뜨거운 기름에 던지지 마십시오. 기름을 뿌려서 손상을 입을 수 있으며 닭은 원하는 농도로 조리되지 않습니다.

따라서 반드시 상온에 올려 놓은 후 튀기기 시작하세요.

마리 네이트를 확인하십시오

닭이 부드럽고 아주 맛있게되는 가장 중요한 단계 중 하나는 요리하기 전에 시작됩니다. 마리 네이션 단계는 닭에 풍미를 더 해주고 부드러워지며 더 맛있게 요리 할 수있게합니다. 이 단계에서 케 피어, 요거트, 스트레이 티드 요거트, 마늘, 올리브 오일, 후추, 마늘 가루, 고추 가루, 신선한 백리향, 로즈마리와 같은 신선한 향신료와 같은 향신료로 도움을받을 수 있습니다. 이 성분들과 함께 다른 향과 노란색을 더하고 싶다면 소량의 강황 가루 나 카레를 사용할 수 있습니다. 가능하면 닭을 냉장고에 최소 4 시간 동안 담그고 시간이 있으면 밤새도록 담근다.

이 트릭에주의를 기울이고 맛있는 닭을 먹으십시오.

이 재료의 도움을 받아 바삭하게 유지하십시오.

콘플레이크, 칩, 미네랄 워터, 빵가루, 베이킹 파우더, 계란 ...이 재료들은 바삭 바삭한 닭의 맛의 비밀에 있습니다. 예를 들어, 베이킹 파우더와 빵가루를 섞어 절인 닭고기를 튀길 수 있습니다. 또는 미네랄 워터와 함께 절구에 던지고 나중에 튀길 수 있습니다.

겉이 바삭 바삭하고 싶다면 칩과 시리얼을 불러서 밀가루 역할을하세요. 얇게하지 않고 사용하지 말라고합니다. 밀가루 대신 빵가루를 사용하는 것이 바삭함을 증가시키는 요소가 될 것입니다.

덮은 후 냉장고에 보관하십시오.

프라이드 치킨을 만드는 것은 실제로 시간이 걸리는 요리법입니다. 바로 준비하면 원하는 결과를 얻지 못할 수 있습니다. 이런 이유로 닭을 덮은 후 베이킹 페이퍼로 쟁반에 놓습니다. 냉장고에 15-30 분 동안 그대로 두십시오. 이런 식으로 재료가 닭고기와 통합되어 완전히 튀긴 이미지를 얻을 수 있습니다.

지방이 많은 닭고기를 사용하도록주의하세요.

닭 엉덩이, 닭 허벅지, 닭 날개와 같은 닭 부분은 다른 부분보다 지방이 많고 건조와 같은 문제는이 부분에서 요리 경험이 적습니다. 그럼에도 불구하고이 부분의 일부를 사용하더라도 크게 요리하는 대신 더 작게 만들고 튀겨 야합니다. 닭 가슴살을 사용하고 싶은 분들께는 약간의 제안이 있습니다. 줄리엔 형태로 준비 할 닭은 입방체로 자르거나 두들겨 얇게 썰어 요리하기가 더 쉽고 건조 해지는 것을 방지합니다.

고온 오일 사용

튀김에서 가장 흔한 실수 중 하나는 기름 선택입니다. 여기에서 오일이 고온을 견딜 수있는 오일이라는 것이 매우 중요합니다. 일반적으로 우리는 옥수수 기름, 해바라기 기름과 같은 기름을 사용하지만 이러한 유형의 기름은 다른 기름보다 빨리 태울 수 있습니다. 이러한 상황을 방지하기 위해 올리브 오일, 땅콩 오일, 카놀라 오일과 같은 기름을 튀김에 사용할 수 있습니다. 이 권장 사항은 이러한 모든 감자 튀김에 유효합니다.

올리브 오일을 사용한 요리에 대해 궁금한 점이 있다면 다음을 참조하십시오. 올리브 오일을 식품에 사용하는 것에 대해 모두가 알아야 할 5 가지 중요 사항

바닥이 깊고 두꺼운 제품 또는 주철 팬을 사용하십시오.

또 다른 실수를 강조하여 트릭에 대해 계속 이야기합시다. 튀기는 동안 '튀김'이라는 방법이 사용됩니다. 밖에서 먹는 닭고기와 같은 감자 튀김이 장비에서 어떻게 조리되는지 주목하십시오. 밑창이 깊고 두꺼운 제품을 사용하고 있음을 알 수 있습니다. 집에서 치킨을 튀길 때는 바닥이 두껍고 깊은 팬이나 소스 팬을 가능한 많이 사용하는 것이 좋습니다. 열에 매우 강한 주철 팬으로도이 작업을 수행 할 수 있습니다.

오일이이 온도에 있는지 확인하십시오.

닭을 절인 후 덮고 쉬게했습니다. 기름이 준비되었고 닭이 요리되기를 기다리고 있습니다. 그 팬을 스토브에 놓고 중불로 불을 켭니다. 그것에 기름을 넣으십시오. 160-170도 사이의 온도가 될 때까지 기다리십시오. 오일이이 온도에 도달하는 시간이 바뀌기 때문에 "그 정도만 기다리십시오"라고 말할 수는 없지만 5-8 분 정도 걸릴 수 있습니다. 온도계가 있으면이 단계에서 운이 좋습니다. 이것은 닭이 가장 적은 지방과 완벽하게 갈색을 흘리는 온도입니다. 이 온도를 올리지 않도록 조심하고 닭을 요리하십시오. 닭의 겉은 빨리

발적은 내부가 익었 음을 의미하지 않습니다. 이 온도에서 천천히 익히면 맛있게 익고 겉은 석류처럼 노릇 노릇해진다. 그들을 시도하면 차이를 볼 수 있습니다.

한 번에 전체 닭을 튀기려고하지 마십시오.

모든 닭을 기름에 던져서 튀기려고하지 마십시오. 둘 다 기름의 온도를 낮추고 모든 닭이 같은 속도로 튀는 것을 방지합니다. 닭을 조금씩 요리하도록주의하십시오. 기름의 온도가 떨어 졌다고 생각되면 두 번째 닭고기 조각을 버리기 전에 기름이 이전 온도로 돌아가는지 확인하십시오.

기름을 흡수하지 않도록 긴장 시키십시오.

요리 후 가장 골치 아픈 문제 중 하나는 기름에 시달린다는 것입니다. 이 단계에서 익힌 닭고기를 얇은 여과기에 즉시 옮기고 그 아래에 용기를 놓아 여분의 기름을 배출 할 수 있습니다. 그 직후, 종이 타월이 깔린 접시에 따뜻할 때 가져갑니다. 이것은 과도한 기름을 제거합니다. 그러나 방금 요리 한 닭고기를 오래된 닭고기 위에 올려 놓지 마십시오. 매번 새 종이 타월로 옮기면 더 건강한 결과를 얻을 수 있습니다.

요리 후 휴식을 취하세요

뜨겁고 바삭 바삭한 치킨을 바로 먹고 싶어한다는 것을 알고 있습니다. 그러나 잠시 쉬면 기름이 제거되고 마린과 코팅의 풍미가 더 많이 느껴집니다. 그러니 그들이 좋은 휴식을 취하면 그들의 맛이 더 많이 드러날 것입니다.

이제 완벽한 프라이드 치킨을 만드는 방법을 마스터했습니다. 이제 소스에 제공 될 맛있는 닭이 오세요!

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