버터 만드는 방법? 수제 버터 레시피, 팁 -Yemek.com

당신은 창문 뒤에 앉아 유리에 떨어지는 물방울, 심지어는 눈이 내리는 것을 지켜 봅니다. 아침의 첫 시간입니다. 사람들은 어딘가를 따라 잡으려고 서두르고 거리에는 깨진 우산이 있습니다. 날씨에도 불구하고 삶은 아름답습니다! 배가 약간 긁혔습니다. 먼저 몇 년 전에 할머니가 하셨던 것처럼 어머니처럼 차를 따르십시오. 그들을 기억하면 빵 한 조각을 만듭니다. 가볍게 튀기고 그 위에 버터를 뿌린 다음 강한 차를 부으면 얇은 허리 유리에 즐길 것이 없습니다. 미각에 녹는 버터, 차의 따뜻함, 그 작은 향수를 경험하게 될 것입니다.이 모든 것이 행복을 가져옵니다. 이 맛있는 버터를 만드는 방법, 저장하는 방법, 집에서 쉽게 만들 수있는 방법, 그것이 어디에서 왔는지 궁금한 적이 있습니까?

우리는 먹으면서 행복 해지는 사람들입니다. 터키 베이글, 올리브 오일, 올리브에 대한 우리의 사랑처럼 ... 이번에는 버터에서 행복을 찾을 것입니다. 평범한 순간도 즐겁게 해줄이 맛의 이야기를 알아야하고, 영양사에게 조금 도전하고 그 혜택을 세상에 알리고, 더 많은 사랑으로 우리 식탁의 귀빈을 안아 줘야합니다. 버터에 대해 알아야 할 모든 것을 소개합니다!

이 여정은 당신 없이는 없을 것입니다. 버터, 전통, 맛을 모두 추구합시다. 시작할까요?

수천 년 전 순간 이동 : 버터의 역사

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우선 버터의 역사를 알자. 인류 역사만큼 오래된 음식 중 하나가 올리브 오일이라면 다른 하나는 버터라고 말할 수 있습니다. 우리 오랜 친구가 처음 만들어진 정확한 날짜는 없습니다. 우연히 나왔다는 소문도 있습니다. 그러나 시작점이 양, 소와 같은 동물의 가축화에서 시작되었다는 많은 증거가 있습니다.

버터의 존재에 대한 최초이자 가장 오래된 증거는 BC 3500 ~ 3100 년 수메르 인으로 거슬러 올라갑니다. 그시기부터 입증 된 돌 부조에는 냄비에 모인 소, 휘젓기, 우유가 그려져 있습니다. 이러한 관점에서 우유와 유제품, 심지어 버터까지도 그 해부 터 소비되어 왔다는 결론을 내립니다.

역사가들은 또한 일부 이집트 파피루스에서 버터의 증거를 발견했습니다. 알려진 고대에 가자. 당시 유럽 원주민들은 버터를 북부 야만인의 음식으로 불렀습니다. 이 상황은 중세까지 유럽 사람들에게 변하지 않았습니다. 그들은 그것이 야만적 인 음식이고, 손대지 않았고 오랫동안 받아 들여지지 않았다고 말했습니다.

나중에 버터에 소금을 첨가했습니다. 그리고 짠 기름이 상업적 제품으로 바뀌기 시작했습니다. 유럽인들은 소스, 음식 및 디저트에 그것을 사용하기 시작했습니다.

소비하려면 면허가 필요합니다 : 버터의 상승

버터는 유럽 요리에 들어가면 가치가 높아집니다. 진지한 무역 상품이라면 완전히 다른 이야기가 나옵니다. 소문에 따르면; 교황이 남부 지역에 살고 있다는 사실은 상황을 바꾼다. 그 당시 사람들은 항상 버터를 팔기 위해 남부 지역을 선호했습니다. 그러나 이것은 대조적입니다. 사람들은 그 당시에 만 기름을 섭취 할 수있었습니다. 귀족들과 왕들에게 "버터 먹기 면허"만 판매되었습니다. 버터는 많은 가치를 얻었습니다.

반대로 모든 우유와 유제품, 특히 버터는 동양 요리에 자주 사용되었습니다. 특히 인도 요리에서는 당시 약으로도 사용되었습니다. 그것은 또한 우리 부엌에서 중요한 역할을합니다. 수년 동안 고원의 유목민들이 만든 버터는 궁궐 주방에서 빼놓을 수없는 맛이되었습니다. 올리브 오일과 다른 에센셜 오일보다 더 많이 소비되었습니다. 그것의 맛과 냄새는 우리의 전통, 우리의 정맥에 뿌리를 내리고 있습니다.

그러나 상승의 주된 ​​장소는 유럽이었습니다.

다시 가자. 18 세기 이후 프랑스에서는 "버터가없는 소스는 더 이상 소스로 간주되지 않습니다". 19 세기에 버터가 기술 발전에 도입되었고 포장 된 버터가 선반에 자리를 잡기 시작했습니다.

가장 향기로운 형태의 우유 : 버터는 어떻게 만들어 집니까?

버터를 만드는 단계를 설명 할 때입니다. 휘젓는 방법은 고전적인 방법으로 만든 가장 맛있는 방법 중 하나입니다. 우선 우유는 발효법으로 숙성됩니다. 숙성 된 안정된 우유는 휘젓다. 약간의 냉수가 추가됩니다. 이 과정에서 첨가 된 물은 우유의 젖산이 나오도록합니다. 흔들리면 지방 분자가 함께 붙습니다.

모인 기름의 응결로 ``버터 버터 '' 획득됩니다. 요컨대, 우리가 버터라고 부르는 아름다움은 우유 크림의 응축되고 두꺼워 진 형태입니다. 그것은 우유의 모든 아름답고 유익한 오일을 포함합니다. 이 방법은 버터를 생산하는 대기업에서도 사용됩니다. 물론이 과정은 기존 방식이 아닌 새로운 휘젓는 기계로 훨씬 빠르게 진행되고 있습니다.

버터는 소금에 절인 버터와 무염 버터의 두 가지 방법으로 생산됩니다. 무염 버터는 가장 자연스럽고 첫 번째 형태의 버터입니다. 그것은 밝은 흰색과 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 소금에 절인 버터보다 내구성이 떨어집니다. 소금에 절인 버터는 버터에 소금을 넣어 내구성이있는 버터의 일종입니다. 보관 조건을 준수하면 매우 오래 지속될 수 있습니다.

수작업으로 더 맛있게 : 집에서 버터를 만드는 방법?

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그럼 집에서 어떻게 버터를 구할 수 있을까요? 이 질문에 대한 답변이 두 개 이상 있습니다. 가장 고전적인 방법 중 하나를 설명하는 것으로 시작하겠습니다. 수제 요거트와 유리 병이 있다면 즉시 작업을 시작하십시오. 요구르트에 쌓인 크림을 유리 병에 넣으십시오. 그것에 찬물을 추가하십시오. 손가락 4 개 이상을 확보하십시오. 그런 다음 단단히 닫고 헹구기 시작하십시오. 15 분이 지나면 오일이 그 위에 축적되기 시작합니다. 그런 다음 얼음 몇 개를 넣고 몇 분 더 흔 듭니다. 거즈를 통해 혼합물을 걸러냅니다. 남은 아름다움은 수제 버터가 될 것입니다. 냉장고에 잠시 놔둔 후 다시 물을 걸러내어 즐겁게 마실 수 있습니다.

또 다른 방법은 믹서로 찬물을 넣어 크림, 우유 크림 또는 요거트 크림을 휘젓는 것입니다. 다시, 같은 기준으로 우유 또는 요구르트 크림 또는 크림을 앞에서 가볍게 털어 내면 응축되기 시작합니다.

그런 다음 찬물을 넣고 계속 휘젓습니다. 고농축 버터를 먹을 준비가되었습니다! 특히 냉장고에 잠시 보관하고 일관성을 집중하면 이길 수 없습니다!

영양사는 화를 내지 않아야합니다 : 버터의 이점

다이어트하는 사람들이 "버터가 들어 있나, 아, 사면 안 돼"라고 말하는 미용 혜택의 전환입니다. 우리는 당신이 그것을 들었을 때 당신의 집에서 다시는 그것을 놓치지 않을 것이며 그것을 놓치지 않는 사람들은 그것을 즐길 것이라고 확신합니다.

버터는 동물성 식품의 일종입니다. 그것이 다른 오일과 홉으로 분리되는 이유입니다. 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 충분하지 않습니까! 우리가 충분히 얻을 수없는이 아름다움에는 많은 비타민이 들어 있습니다. 또한 비타민 A, E 및 D가 풍부합니다. 이 외에도 가장 큰 암 퇴치 자 중 하나 인 비타민 K2도 함유하고 있습니다.

미네랄과 인도 버터에 너무 많이 들어 있습니다. 포화 지방 함량이 높습니다. 그것은 몸에 포만감을 만듭니다. 마가린에 비해 더 자연스러운 구조를 가지고 있습니다. 특히 자연적인 방법으로 생산되는 경우 화학 물질을 포함하지 않습니다. 따라서 심장 마비를 일으킬 가능성은 낮습니다.

어떻게 그토록 유익한 식품이 금지 식품 목록에 포함 되었습니까? 버터는 고 칼로리 식품입니다. 대량으로 섭취하면 체중이 증가 할 수 있습니다. 다량 섭취하면 콜레스테롤이 상승한다는 사실도 있습니다. 복용량으로 섭취하면이를 줄이는 데 도움이됩니다. 따라서 너무 많이 섭취 할 때는 조심하는 것이 좋습니다. 너무 많은 것은 해로운 친애하는 친구입니다. 특히 건강에 문제가 있으시면 의사와 상담하세요.

거의 모든 것 : 버터는 어디에 사용됩니까?

버터는 쿠키에서 소스, 쌀, 케이크, 고기 요리, 야채 소테, 오믈렛에 이르기까지 우리가 먹는 모든 것에 들어갈 수 있습니다. 그러나 버터로 만들 때 풍미를 더하는 요리법도 있습니다.

그들이 무엇인지 물어 보면이 기사를 살펴보십시오. 버터로 만들면 맛을 10까지 올리는 10 가지 요리

사용 영역으로 돌아 가면이 주제에 대한 몇 가지 팁을 제공 할 수도 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 입안에 퍼지는 맛있고 부드러운 반죽을 만들고 싶다면 반드시 버터를 넣으십시오. 그런 다음 부드러운 케이크, 입에서 부서지는 쿠키 ... 부드러운 페이스트리를 다시 만들고 싶다면 녹인 버터 또는 실온 버터를 반죽에 넣을 수 있습니다.

고기와 함께 버터를 사용하고 싶다고 가정 해 보겠습니다. 고기를 봉한 후 마지막 단계에서 버터를 넣으십시오. 그를 부드럽게 녹여주세요. 아름다움의 맛을 드러내십시오.

그게 다야? 차에 약간의 버터를 추가하고 맛을 높일 수 있습니다. 부족한 버터와 꿀로 가면을 만들어 얼굴에 바르고 맛있는 가면을 준비 할 수 있습니다. 무엇을 더 요청할 수 있습니까? 당신은 달콤한 버터 같아요.

간단히 말해서, 당신은 가장 맛있는 테이블 인 버터의 마지막 히트작입니다. 여기에 우리가 그 흐름에 감탄하는 정확히 있습니다!

이제 그녀를 더 안아주고 사랑할 때입니다.

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