요리 할 에너지가 없어서 고기를 굽기도하고, 특별한 식탁을 위해 특별한 소스를 곁들인 고기 요리를 준비하는 동안 고기가 그릴에 떨어질 때도 있습니다.
고기는 구이에 적합하지만 씹을 때 입안에서 자라며 삼키기에 너무 건조 해져 턱 근육이 쿵쿵 거리기 시작하면 몇 가지 중요한 사항을 놓쳤을 가능성이 큽니다.
우리는 당신이 세상을 위해 지불하는 고기를 굽는 방법에 대한 조언을 들어보십시오.
조리하기 최소 15 분 전에 냉장고에서 고기를 꺼내십시오.
요리하는 동안 물을 잃지 않도록 고기가 고온에 도달하기 전에 가능한 한 상온에 가까운 것이 중요합니다. 약간의 경고로; 상온을 유지하기 위해 오랫동안 냉장고에 보관하면 박테리아가 생성되기 시작합니다.
5 초 규칙을 기억하세요
고기를 실온에서 15 분 동안 기다렸다가 스토브에 팬을 놓고 센 불로 가열하기 시작합니다. (추가 정보로 열을 올바로 고르게 전달하는 재질로되어있어 육류 요리에 매우 효과적입니다. 주철 또는 바닥이 두꺼운 강철 팬을 선택하는 것이 좋습니다.)
팬이 충분히 뜨거워 지는지 확인하기 위해 손바닥이 팬 표면을 향하게하여 팬 표면 위의 4-5 손가락의 온도를 확인합니다. 충분히 따뜻하다면 5 초 이상 손을 잡을 수 없어야합니다. 팬의 온도가 높을수록 고기의 외부가 더 빨리 밀봉되고 주스가 배출 될 가능성이 없습니다. 이제 팬에 고기를 넣을 수 있습니다.
팬에 고기와 생선을 쌓아 두지 마십시오
남은 공간이 없도록 많은 양의 고기를 팬에 넣으면 팬의 온도가 갑자기 떨어지고 열전달이 팬 표면에서 안정되지 않아 고기가 밀봉되지 않습니다. 제대로 조리되지 않습니다. 결과는 다시 육즙이 많고 마른 고기가 될 것입니다.
큰 그릴 팬을 선택하거나 두 번에 걸쳐 요리해야합니다.
