의심 할 여지없이 카운터, 스테이크, 햄, 계란 부분의 쇠고기, 특히 엔트 레 코트와 안심에서 얻은 가장 맛있는 고기 중 하나입니다. 영양가가 높고 신체에 필요한 단백질을 제공하여 가장 중요한 식품 중 하나입니다.
그러나 부엌에서 맛있는 스테이크를 준비하는 것은 그렇게 쉬운 일이 아닙니다. 당신이 알아야 할 트릭과 당신이 그것을 정의하고, 적절하게 준비하고 요리하기 위해주의를 기울여야 할 중요한 세부 사항이 있습니다.
오늘 우리는 집에서 완벽한 스테이크를 준비하기 위해 알아야 할 사항을 나열합니다. 가자.
추가 정보 : 양 및 송아지지도 : 어느 지역에서 자른 고기?
당신이 알고 신뢰하는 곳에서 고기를 구입하고 당신이 만들 레시피에 따라 스테이크를 선택하십시오.
스테이크 전문점 첫 번째 규칙은 항상 안전한 곳에서 고기를 사는 것입니다. 가능하면 슈퍼마켓이 아닌 정육점에서 구입하십시오. 그러면 두 번째 우선 순위는 조리법입니다. 즉, 고기를 사러 갈 때, 집에 돌아갈 때 분명해질 것입니다. 그에 따라 정육점에서 고기를 원할 것이기 때문입니다.
예를 들어, 중개인을 사고 싶다면 그것을 쳐서 더 얇게 만들지 마십시오. 절인 과정은 그것을 좋아하지 않을 것입니다. 또한 지방 정맥이 있는지 확인하십시오. 그 기름은 고기에 풍미를 더할 것입니다. 또한 최고의 스테이크는 앵거스 고기에서 나온다는 것을 기억하십시오.
요리하기 전에 스테이크가 최대한 건조되었는지 확인하십시오.
Thekitchn 스테이크가 골고루 익도록하려면 불에 태우기 전에 말랐는지 확인해야합니다. 따라서 종이 타월로 접시에 스테이크를 놓고 소금에 절인 후 수분이 방출 될 때까지 기다리는 것이 최선의 선택입니다.
냉장고에서 스테이크를 꺼낸 후 상온에 두세요
타임스 라이브 냉장고에서 꺼내 자마자 스테이크가 불에 닿지 않아야합니다. 다른 재료를 준비하고 팬을 가열하는 동안 냉장고에서 꺼내 위의 기사에서 언급 한대로 종이 타월 위에 둡니다. 이 시간은 스테이크의 특성에 따라 다르지만 평균 30 분 정도라고 생각하시면됩니다. 그러나 그를 너무 오래 방치하지 않도록 조심하십시오. 이것이 스테이크가 모든 수분을 잃고 원하는 방식으로 요리하지 않는 방법입니다. 박테리아에 감염 될 가능성은 말할 것도 없습니다.
고기를 너무 얇거나 두껍게 자르지 않도록주의하세요. 손가락 한 개 반 정도의 두께로 충분합니다.
먹다 매리 네이드가 고르게 분포되도록 고기를 한 손가락 반 정도의 두께로자를 수 있습니다. 고기가 두꺼우면 소스가 겉만 덮고 침투하지 않습니다.
고기를 양념 할 때는 냉동고가 아닌 냉장고에 보관하십시오.
Imsofsmithfield 양념장에 남겨둔 고기를 초저온 냉동고에 보관하면 물이 방출되어 진짜 맛을 낼 수 있습니다. 따라서 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 통기성 일회용 가방에 보관하는 것도 유용합니다. 금속 용기는 마지막 선택입니다.
밀봉하기 전에 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.
식품 네트워크 고기를 불에 태우고 밀봉하기 전에 소금과 후추와 같은 향신료를 추가해야합니다. 조미료라는이 과정 덕분에 고기는 요리 중에 물이 나오지 않고 맛이 보존됩니다. 고기가 밀봉 된 후 즉시 팬에서 꺼내지 말고 10-12 분 더 익힌다. 봉인 된 소스도 만들어야합니다.
고열로 요리하고 팬을 예열하십시오
내 레시피 고기가 실온에서 기다리는 동안 주철 팬을 센 불로 예열하십시오. 10 분이면 충분합니다. 이제 매우 뜨거운 팬에 스테이크를 넣을 수 있습니다. 따라서 고기는 가장자리를 포함하여 고르게 조리됩니다. 조리 기간 동안에는 절대로 약한 불을 붙이지 말고 계속 센 불로 조리하십시오.
팬에 기름을 너무 많이 넣지 않도록주의하세요.
요리 학자 고기가 요리되는 동안 자체 지방을 방출합니다. 따라서 고기의 종류에 따라 올리브 오일을 첨가하지 않거나 거의 첨가하지 않는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 고기에 지방 줄무늬가 보이면 기름을 사용하지 않고 고기를 팬에 가져갈 수 있습니다.
스테이크를 뒤집는 것을 두려워하지 말고 집게 만 사용하십시오.
진지한 스토브에서 스테이크를 요리하는 경우 앞뒤로 몇 번 돌리면 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 이렇게하면 양쪽 모두 열을 너무 많이 잃거나 흡수 할 시간이 없기 때문에 스테이크가 마르지 않습니다.
그러나 집게 만 사용하여이 변환을 수행하십시오. 그렇지 않으면 스테이크의 물이 빠져 나갈 수 있습니다.
불에서 꺼낸 직후에 스테이크를 제공하지 마십시오.
진지한 스테이크는 주철 팬에서 꺼낸 후에도 계속 조리되기 때문입니다. 따라서 물을 가두기 위해 휴식을 취해야합니다. 3-4 분이면 충분합니다.
백리향, 칠리 페퍼 등 세분화 된 양념을 추가하려면 서비스 중에해야합니다.
팬에서 고기를 꺼내 쉬면서이 향신료를 추가 할 수 있습니다. 그래서 소금과 후추로 고기를 요리하기 전에 마지막 단계에서 다른 것을 추가해야합니다.
스테이크에 풍미를 더하기 위해 한쪽에 버터를 녹입니다.
디즈니 셰프 고기 봉합이 끝날 때쯤에 버터를 녹여 마지막 단계에서 스테이크에 부으면 고기가 더 맛있어집니다.
Bon Appetit.
