버터는 따뜻한 빵의 오랜 친구이자 부드러운 케이크와 다진 쿠키의 맛 비결로, 그것 없이는 쌀이 부족할 것입니다. 우유 냄새가 나는이 풍미는 주방에서 가장 중요한 풍미와 일관성 비결 중 하나입니다. 고대인들이 휘젓는 방법으로 집에서 갓 구한 버터는 오늘날 시장 진열대와 식료품 점에서 윙크하고있다. 그러나 숨기는 방법에 대한 의견에는 심각한 차이가 있습니다.
그들 중 일부는 냉동실에 보관하고 다른 일부는 냉장고에 보관하거나 부드럽게 사용하기 위해 상온에 보관하거나 며칠 동안이라도 실온에 버터를 보관합니다. 그렇다면 버터는 실제로 어떻게 저장되어야합니까? 은폐 유형이 버터에 미치는 영향은 무엇입니까?
여기에 모든 질문에 대한 답이 있습니다.
냉동실 또는 냉장실 : 버터는 어떻게 보관해야합니까?
시장이나 식료품 점에서 우유와 치즈, 요거트, 케 피어와 같은 유제품을 구입할 때 가장 먼저하는 일은 냉장고에 넣고 상하지 않도록 일정한 온도에 보관하는 것입니다. "어떻게 숨겨야하나요?"와 같은 질문이 없습니다. 그러나 유제품 인 버터의 상태는 다른 제품과 상당히 다릅니다.
우리는 버터를 밀크 크림의 응축 된 형태라고 부를 수 있습니다. 대다수는 물로 구성되어 있습니다. 이러한 이유로 구조면에서 다른 우유 및 유제품과 다릅니다. 일반적으로 저온 살균 우유로 만들어지기 때문에 박테리아 형성이 다른 우유 및 유제품보다 적습니다.
타 제품에 비해 균 형성이 적지 만 적절한 조건이 제공되지 않는 한 균 생성 및 열화 가능성이 높습니다. 따라서 풍미를 잃지 않고 오랫동안 신선하게 유지하기 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다. 첫 번째 방법은 버터를 냉장고에 보관하는 것입니다.
버터를 냉장고 옆 선반에 밀봉 된 상자 나 포장에 보관하는 사람들이 많습니다. 버터가 식료품 점의 냉장고 온도보다 한 번 더 낮은 온도에서 보존된다는 점을 고려할 때이 과정은 상당히 합리적입니다. 그러나 실제로 버터를 냉장고에 저장하는 것이 얼마나 옳습니까?
냉장고의 일반적인 온도는 0 ~ 4 도입니다. 이 온도에서 버터는 적절한 조건이 제공되는 한 첫날만큼 신선하게 1 개월까지 지속될 수 있습니다. 적절한 조건이란 가능한 한 포장 된 형태로 일정한 온도에서 밀폐 된 용기에 보관하는 것입니다. 포장을 개봉 한 상태에서 뚜껑을 통해 공기가 들어가는 상황이 발생하면 버터의 색이 어두워지고 8 ~ 9 일 이내에 맛이 악화되어 즉시 사용할 수 없게됩니다. 이 과정은 기성품으로 구입할 버터에 유효합니다.
수제 버터를 보관하려면 적절한 조건을 제공하여 보관해야합니다. 그러나 신선한 버터는 첨가물이 없기 때문에 기성 버터보다 더 섬세합니다. 따라서 더 짧은 시간에 섭취하도록주의하십시오.
버터를 건강하게 유지하고 맛을 보존하는 가장 좋은 방법은 냉동실에 보관하는 것입니다. 일반적으로 적절한 조건이 제공되는 한 -18도에서 3 ~ 6 개월의 기간 동안 일부 버터는 최대 1 년 동안 손상되지 않을 수 있습니다. 이 방법으로 버터를 저장하려면 먼저 큐브에있는 버터를 자릅니다. 그런 다음 냉장고 가방, 지퍼백 또는 밀폐 용기에 넣어 보관하십시오. 그렇지 않으면 매번 사용하는 것보다 더 많은 버터를 실온으로 가져와 재 냉동함으로써 박테리아가 번식 할 수있는 적절한 환경을 제공 할 수 있습니다.
마음 한 구석에 있어야 할 또 다른 방법은 버터를 소금에 절여 저장하는 것입니다. 버터를 입방체로 자르고 소금으로 덮어 곰팡이가 생기지 않도록 밀폐 된 병에 오래 보관할 수 있습니다. 그러나 이것은 버터의 맛을 바꿀 수 있습니다.
또 다른 방법은 버터를 일반 기름으로 바꿔서 저장하는 것입니다. 곧 사라질 것이지만 아나톨리아의 많은 사람들이 여전히 만드는 일반 기름은 가장 순수한 형태의 버터입니다. 이 상태의 버터는 매우 오래 지속될 수 있으며 요리에 훌륭한 풍미를 제공합니다. 버터를 끓여서 잔류 물을 제거하고 농축 된 후 저장하는 과정을 기반으로하는 플레인 오일은 약 3 ~ 6 개월 동안 지속될 수 있습니다. 이 오일의 가장 중요한 특징은 시원하고 건조한 곳에 보관한다는 것입니다. 버터 기름을 냉장고에 보관하지 않도록주의하세요. 알려주세요.
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미지의 모든 것이 여기서 여러분을 기다리고 있습니다. 주방에 마술 지팡이가 있다면 할 수 있습니다. 플레인 오일이란 무엇이며 어떻게 만들어 지는가?
핵심 질문 : 버터를 어떻게 상온으로 가져 가야합니까?
냉동실이나 냉장고에 보관 한 버터를 사용하기 위해 실온으로 가져와야 할 수도 있습니다. 일부 레시피에서는 차가운 버터를 사용하는 것이 좋지만, 많은 레시피에서 버터는 실온에서 소비됩니다. 버터를 해동 할 때와 마찬가지로 세균 번식을 방지하기 위해 조심스럽게 상온으로 가져와야합니다.
즉, 냉동 버터를 냉장고에 가져와 건강한 방식으로 형태를 바꿀 수 있습니다. 그런 다음 직사광선이없는 환경에서 실온에서 몇 분 동안 보관하고 실온으로 가져올 수 있습니다.
냉장고에 보관 한 버터를 매우 높은 온도에 노출시키지 않고 짧은 시간 동안 직사광선에 노출되지 않는 환경에서 보관하면 충분합니다. 이 프로세스가 끝나면 원하는 일관성에 도달합니다. 또한, 상온 보온시 버터가 공기와 직접 접촉하지 않도록주의하십시오.
이러한 방법 덕분에 첫날의 신선함과 맛으로 버터를 오랫동안 안심하고 섭취 할 수 있습니다. 
자원: journalofdairyscience, thekitchn, sciencedirect
