서남 아시아에서 세계로 퍼져 나가는 사프란은 세계에서 가장 비싼 허브 중 하나입니다. 향신료로 친숙한 식물은 특유의 날카로운 풍미와 유쾌한 색감으로 돋보입니다.
사프란은 무엇입니까?
라틴어 이름이 "crocus sativus"인 사프란은 구근 식물 중 하나입니다. 가을에는 보라색 꽃이 피고 높이가 20 ~ 30cm에 이르며 색소 나 향료로 사용됩니다. 제약, 향수 및 섬유 부문에서 산업적 가치를 지닌이 공장은 터키의 Safranbolu 및 Şanlıurfa와 같은 도시에서 재배됩니다. 고대 그리스에서 처음 생산 된 사프란은 유네스코 문화 유산 목록에 있습니다.
사프란 재배 방법 : 사프란 재배 방법
사프란의 가격에서 알 수 있듯이 재배에는 인내와 관심이 필요합니다. 양파는 8 월 15 일에서 9 월 15 일 사이에 약 10cm 깊이까지 심어야합니다. 꽃이 필 때까지 재배자는 매일 괭이 질을하고 통기 및 잡초를 제거합니다. 사프란 꽃은 10 월 15 일부터 11 월 15 일 사이에 피어납니다. 수확은 꽃이 피고 약 3 일 이내에 이루어집니다. 사프란 꽃은 일출 전에 수집해야합니다. 꽃 중앙에있는 3 개의 줄기는 향신료로 사용되는 부분입니다. 비단을 닮은 언덕은 꽃과 하나 하나 조심스럽게 분리됩니다. 약 75,000 개의 꽃에서 반 킬로그램의 사프란 만 얻습니다. 재배와 수확의 어려움이 사프란이 비싼 이유입니다.
사프란의 장점은 무엇입니까?
사프란은 어떻게 사용됩니까?
일반적으로 쌀, 야채 요리 및 베이커리 제품뿐만 아니라 육류, 닭고기 및 생선 요리의 착색 및 향료로 사용됩니다. 오스만 요리에 많이 사용되는 사프란도 일부이란과 스페인 요리에 추가됩니다. 강렬한 풍미와 착색 효과가 있기 때문에 향신료로 요리에 몇 줄을 추가하면 충분합니다. 전문가들은 사프란을 재량에 따라 섭취해야한다고 강조합니다.
일일 섭취량이 1 티스푼을 초과하면 독성이있을 수 있습니다. 임산부는 조산과 유산을 위협 할 수 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 최근에는 그 효능을 살리기 위해 차를 끓이거나 꿀과 섞어 먹는 사람이 늘고있다.