양 및 송아지지도 : 어느 지역의 고기?

우리의 주요 단백질 공급 원인 육류는 우리식이 자원의 구성 요소 중 하나입니다. 굽고, 튀기고, 오븐만으로도 먹을 수있는 고기 부분은 물론, 저렴한 부품으로 다양하고 육즙이 많은 음식을 조리하고 식사의 맛을 높일 수 있습니다.

고기는 국물이 맛을내는 연기에 준비된 버터 필라프를 생각하십시오. 지금까지 모든 것이 괜찮습니다. 그러나 동물에서 가장 맛있는 로스트를 어디에서 얻을 수 있습니까?

일반적으로 고기를 요리 할 때 선택한 방법은 사용할 고기의 결합 조직의 양 다릅니다. 결국 고기는 근육 조직입니다. 결합 조직이 높은 고기는 일반적으로 충분한 물로 장시간 끓이거나 다진 고기를 만들어 조리합니다. 반면에 결합 조직이 적고 무한하고 부드러운 구조를 가진 고기는 너무 많은 물을 첨가하지 않고 오히려 자체 주스 또는 야채 주스를 추가하여 짧은 시간에 조리됩니다.

동물의 어느 부분에서 우리가 먹는 고기를 얻고 어떤 방법으로 그 맛을 최고로 끌어 올릴 지 알아 봅시다.

모두가 이웃 마을에서 중개인, 카운터 파일 및 카운터를 멋지게 요청하는 방법을 알고 있습니다. 마을에 갈 때 할 말이 두 개 있습니다.Food.com 양과 소고기를 퍼즐로 삼아 맛지도를 준비했습니다.

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고기지도 : 어느 지역에서 잘라낸 고기?

데인 목에서 무엇을 먹습니까?

목 밑에 처진 살: 종아리의 목입니다. 이 지역에서 저, 중, 지방 다진 고기, 송아지 소테, 돌 케밥이 준비됩니다.

삶은 큐브 : 목, 즉 목 아랫 부분은 크게 자른 후 삶은 고기로 사용하기에 적합하다.

데인의 어깨-패들에서 우리는 무엇을 먹습니까?

Sotelik 큐브 : 목과 허벅지 사이의 부분은 동물의 가장 움직이는 부분 중 하나이므로 큐브를 준비하기에 가장 적합한 부분입니다.

스테이크: 패들에 위치한 부분에서 허벅지쪽으로 스테이크를 얻을 수 있습니다.

데인의 앞 가슴에서 무엇을 먹습니까?

다진 버거 : 햄버거 패티를 만들 때 기름기가 많고 향료가 필요하지 않은 다진 고기는이 섹션에서 제거됩니다.

Sotelik 큐브 : 송아지의 가슴에서 채취 한 중간 지방의 부드러운 고기를 작은 조각으로 자르고 머리 팬에 볶는 것이 매우 적합합니다.

데인 뒤에서 무엇을 먹습니까?

구운: Nuar 섹션과 마찬가지로이 섹션의 고기는 살코기 때문에 더 선호되며, 고온 팬에 밀봉 한 후 오븐에서 굽고 썰어서 제공하는 것이 적합합니다.

안심: 종아리 뒷면과 뒷면에있는 부분입니다. 그것은 동물의 양쪽에있는 근육 조직입니다. 하나는 오른쪽에 있고 다른 하나는 왼쪽에 있습니다. 총 무게는 1.5-2.5 킬로그램입니다. 그것은 동물의 뒤쪽에서 매우 작동하는 근육 조직이기 때문에 지방을 포함하지 않습니다.

스테이크: 스테이크는 뒷면의 로스트 부분 밑면에서도 만듭니다. 지방이 적고 억제되지 않은 고기이기 때문에 튀김, 소스 요리 및 오븐에 적합합니다.

Kontrfile : 무 지방 스테이크 조각 인 Contrafile은 구조가 약간 더 단단하고 안심보다 단단합니다. 두껍거나 중간 두껍거나 얇게자를 수 있습니다. 두껍게 썰었을 때 양념 혼합물로 부드럽게 한 다음 구워야합니다. 중간 두께로 다진 경우 소스 스테이크 요리를 준비하는 데 적합합니다.

T- 본 : T-Bone 스테이크라고 불리는 부분은 등 부분의 뼈와 함께 안심과 콘트라 폴리 사이의 고기를 잡는 이름입니다. 안심과 카운터 필이있는 필렛이라고 불릴 때 t-bone이되기 위해; 뒷면의 덮개는 2-3cm입니다. 기름기가 많아야합니다. 절단 후 3 주 이상 건조 캐비넷에 놓아 둔 후 그릴이나 주철 팬에서 고온 조리에 적합합니다.

촙: 송아지 고기는 t-bone처럼 동물의 뒤쪽에서 제거됩니다. 기름기가 많고 기름이 정맥 형태로 고기에 침투하기 때문에 선호됩니다. 갈비뼈가 벗겨지지 않고 뼈가 깔끔하게 잘 리면 갈비뼈가 커틀릿으로 변합니다. 두껍게 자른 후 조리하는 것이 좋습니다.

Antrikot : 종아리의 등쪽 부분에서 제거됩니다. 스테이크의 첫 번째 품질 상태입니다. 기름지고 부드러운 고기이기 때문에 바베큐에 적합합니다. 다양한 소스로 굽는 데 적합합니다.

데인의 다리에서 무엇을 먹습니까?

열: Pöçük라는 부분의 일반적인 이름은 꼬리이며 일반적으로 끓입니다.

Nuar : 다리에서 복부까지 동물의 허벅지 부분을 포함하는 부분입니다. 그것은 기름과 신경을 포함하지 않습니다. 로스팅에 사용되는 고기는이 섹션에서 얻습니다. 오일 프리이기 때문에 선호됩니다. 또한 야채와 함께 끓입니다.

카운터 : 그것은 nuar의 바닥에 위치한 종아리의 허벅지에서 얻습니다. 더 짧은 시간에 요리하기 위해 소스로 요리 할 스테이크는이 섹션에서 얻습니다. 토마토 소스를 곁들인 스테이크를 만들 수있는 최고의 섹션입니다.

비등: 카운터 아래에 남아있는 단단한 질감의 고기는 삶아서 캐서롤에 사용하기에 적합하며 단단한 질감을 가지고 있습니다.

부종: 우리는 구운 스테이크가 미골쪽으로 가고 허벅지에 남아있는 쪽에서 얻은 것을 배웠습니다. 종아리 허벅지에 위치하며 꼬치 만들기에도 좋습니다. 큐브를 슬라이스하여 사용할 수도 있습니다.

스테이크: 진주가 바닥에있는 소의 무릎 관절 윗부분에있는 부분입니다. 허벅지에서 추출되며 지방과 신경을 포함하지 않는 고기의 가장 귀중한 부분 중 하나입니다. 또한 무릎 뒤쪽 관절 위 부분에서도 제거됩니다.

계란: 허벅지에서 허벅지까지 뻗어있는 계란 모양의 고기. 소테와 로스팅이 가능하며 거의 모든 고기 요리에 사용할 수있어 매우 귀중합니다.

뼈 삶은 그릇 : 부은 부분과 허벅지 부분의 생크 부분에 남은 고기는 장기 조리 및 끓이기에 적합합니다.

정강이: 송아지 고기는 특히 가을과 겨울에 소비가 증가하는 삶은 고기 섹션으로, 야채와 함께 요리하고 골수 함량으로 치유를 위해 소비됩니다. 골수는 접시의 소스를 더 맛있고 두껍게 만듭니다. 진주의 윗부분에 계속되는 고기 소매 부분은 베이킹에 적합합니다.

데인의 가슴 (가슴)에서 무엇을 먹나요?

스테이크 붙여 넣기 : 포장 된 구운 고기가 제거 된 동물의 복강에서 허벅지에 가까운 pançeta 부분의 측면에서 얇게 썬 쇠고기가 준비됩니다.

유방 덮기 : 송아지 아랫 부분에서 제거 된 가슴살입니다. 일반적으로; 살찐 살코기와 다진 고기를 요리에 사용하는 구간입니다.

잘게 썬 고기: 가슴살의 뒤쪽에서 생산되는 다진 고기는 부분적으로 지방이 적고 원하는 모든 요리에 사용하기에 적합합니다. 가슴에 가깝고 가슴 아랫 부분에서 얻은 다진 고기는 중간 지방 구조의 미트볼을 만드는 데 더 적합합니다.

양고기 목에서 무엇을 먹나요?

목 밑에 처진 살: 양의 목입니다. 뼈와 함께 끓이는 것이 적합하며 고기를 분류 한 후에 사용할 수 있습니다. 이 섹션에서는 다진 고기와 그릇 케밥에 사용할 고기뿐만 아니라 야채와 함께 끓일 수 있습니다.

양고기 팔에서 무엇을 먹습니까?

삽: 앞쪽 손목 관절까지 계속되는 팔 부분의 머리 부분에 뚜껑을 덮고 끓는 것과 같이 뼈가 들어간 고기를 사용할 수있는 모든 요리에 선호됩니다.

팔: 양고기의 뼈와 살살 부위 중 하나 인 팔 부분에서 자른 고기로 돌 케밥을 준비하는 것이 적절할 것입니다.

뼈없는 팔 : 팔 부분의 앞쪽 가슴쪽으로 뼈를 포함하지 않는 부분입니다. 볶은 고기 및 모든 종류의 냄비 요리에 사용하기에 적합합니다.

구운: 양고기의 진한 맛과 향을 살리기 위해 마늘, 후추, 월계수 잎, 로즈마리를 첨가하여 팔 부분에서 떼어 낸 불고기를 고열로 익힌 다음 오븐에서 익히는 것이 적절할 것입니다. 저열에서 장시간.

볶음 큐브 : 양의 팔 앞부분에서 꺼낼 수있는 고기는 작은 입방체로 자르고 원하는 야채를 추가하여 자체 지방에 볶아서 먹을 수 있습니다.

얇게 저민 고기: 양지머리 끝에서 팔에 가까운 뼈없는 고기는 얇게 썰어 납작하게 펴서 굽는 데 적합합니다.

잘게 썬 고기: 약간 지방이 많고 무거울뿐만 아니라 송아지 고기로 만든 쇠고기와 섞으면 미트볼이나 요리의 풍미가 높아집니다.

정강이: 양의 무릎과 팔꿈치 관절은 6 개입니다. 끓이고 굽는 데 적합합니다.

양고기 뒤에서 무엇을 먹나요?

커스터드: 양고기 고기 중에서도 매우 귀중한 안심이라고도 할 수있는 Küşleme은 매우 부드러운 고기 일뿐만 아니라 15cm에 불과합니다. 길이 제한이없는 고기입니다. 각 동물에는 조각이 있습니다.

뒤: 돈까스를 만든 후 남은 갈비뼈도 포함하는 고기의 뼈 부분입니다. 주요 사용 영역은 끓이고 채우는 것입니다. 원하는 경우 구워서 구워집니다.

나사: 뼈가없는 고기 부분은 바닥에 가까운 동물의 부분에서 제거되어 신장 침대 아래 부분에 남아 있습니다. 양고기로 조리 할 수있는 모든 종류의 요리에 올바른 요리 기술로 사용할 수 있습니다.

연필 커틀릿 : 양고기 케이지로 판매하거나 구운 주철 팬에 원하는 양념과 함께 썰거나, 바비큐하거나, 요리 할 수 ​​있습니다. 가장 부드러운 부분 중 하나입니다. 또한 다양한 소스와 야채와 함께 얇게 썬 또는 전체 오븐에서 사용하기에 적합합니다.

Beyti : 롤과 함께 제공되는 고기의 지방 부분입니다. 케밥을 그릴이나 팬에 직접 기름으로 요리하여 맛볼 수 있습니다.

양 가슴에서 무엇을 먹습니까?

잘게 썬 고기: 양지머리에서 얻은 다진 고기는 그 자체로 미트볼을 만들고 요리에 사용할 수 있으며, 다진 쇠고기와 섞어서 먹을 수도 있습니다.

양고기 다리에서 무엇을 먹나요?

그러나: 다양한 양념 혼합물로 오븐 전체에서 조리하거나, 개봉하여 뼈를 떼어 낸 후 박제 쌀과 함께 채우는 형태로 오븐에서 조리 할 수 ​​있습니다. 육즙이 많은 요리에 사용하기 위해 원하는 크기로자를 수 있습니다.

뼈없는 다리 : 허벅지 살의이 부분이 뼈를 벗겨 낸 후에는 자체 지방으로 구이 및 요리를 준비하는 데 매우 적합합니다.

얇게 저민 고기: 팔 부분과 같이 양지머리에 가까운 전체의 끝 부분에서 얻은 뼈없는 고기는 얇게 썰어 단시간에 요리하기에 적합합니다. 일종의 스테이크입니다.

뼈 마시멜로 : 허벅지 살을 자른 뼈 조각은 원하는 야채와 함께 끓일 수 있습니다. 그 주스는 매우 맛있고 사용 영역이 넓습니다.

부종: 뼈가 벗겨진 허벅지 살에서 얻을 고기를 입방체로 썰어 양념 양고기 꼬치를 준비 할 수 있습니다. 바베큐 애호가들에게 알려졌습니다.

잘게 썬 고기: 허벅지 살의 뼈없는 부분은 원하는 조리법에 포함시킬 다진 고기를 얻는 데 사용할 수도 있습니다.

구운: 허벅지와 소매에서 빼낸 불고기는 양념을해서 양고기의 진한 맛을 내고 향을 내고 오븐에서 구울 수 있습니다.

고기지도 : 어느 지역에서 잘라낸 고기?

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고기지도 : 어느 지역에서 잘라낸 고기?

양고기지도 : 어느 지역에서 자른 고기?

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고기지도 : 어느 지역에서 잘라낸 고기?

송아지 고기지도 : 어느 지역에서 자른 고기?

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고기지도 : 어느 지역에서 잘라낸 고기?

우리는 Eid al-Adha에 왔기 때문에 Eid al-Adha에 대해 조금 더 이야기 할 수 있습니다.

다양한 고기 요리를 요리 할 Eid al-Adha 기간 동안 많은 손님을 맞이할 사람들과 로스팅으로 아주 좋은 추억을 남길 사람들을 위해 다음 내용을 제안하지 않고 가지 마십시오.

이 문제는 중요합니다. 희생 고기를 자르는 방법?

이것은 또한 중요합니다. 희생의 고기를 어떻게 나누어야합니까?

우리 모두가 기부합니다 : 귀하의 Eid al-Adha 기부를 수락하는 조직

그 동안 희생자 임에도 불구하고 고기를 먹지 않는 사람들이있을 것입니다 : 희생 때 고기를 먹지 않는 사람들을위한 음식 추천

그리고 마지막으로 피해자의 가장 큰 스타는 로스팅입니다 : Bayram Roasting, Roasted Rice, Roasted Toast, Roasted Egg, Shepherd 's Roasting

맛있게 드세요, 꿀, 설탕!

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