집에서 빵 만들기 : 집에서 빵을 만드는 방법? 팁

누가 뭐래도 우리는 그것을 좋아합니다. 우리는 너무 많이 사랑합니다. 어떻게 사랑하지 않겠습니까? 부드럽고 따뜻하더라도 우리는 수백 번의 칭찬을 부르고 모든 조각에서 행복의 정의를 다시 쓸 수 있습니다. 빵이기 때문에 우리 식탁의 왕관입니다. 또한 우리는 빵, 치즈, 올리브를 포함한 매 식사마다 앉아서 즐거운 식사를 할 수있는 잠재력을 가지고 있습니다. 모든 빵과는 별개로 우리를위한 것입니다. 특히 집에서 수고로 반죽 한 사람이 없다면? 맛있고 맛있어요!

집에서 직접 빵을 만들고 싶다는 분이 계시다고 들었습니다. 기꺼이 빵을 만들려는 사람들과 빵을 만드는 것을 두려워하는 사람들도있었습니다. 두려워하지 말고 게으르지 마십시오! 이러한 실용적인 정보와 팁을 알고 나면 나머지는 곧 올 것입니다. 제빵의 달인이되는 길은 이러한 시작을 통해서입니다.

그러니 집에서 빵을 만드는 모든 단계를 하나씩 배우고, 집에서 빵을 만드는 방법에 대한 질문에 답하고, 우리 집에서 만든 빵으로 알려 지자!

효모를 잘 알고

효모는 빵을 굽기로 결정한 모든 사람이 첫 번째 단계에서 알아야 할 가장 중요한 문제 중 하나입니다. 효모는 빵을 부 풀리게하고 푹신한 느낌을주는 가장 중요한 성분입니다. 간단히 말해, 효모가 무엇인지에 대해 이야기한다면; 효모는 단세포 유기체입니다. 반죽이 올라가는 방법은 모두 화학입니다. 효모가 포도당과 반응하면 포도당을 분해하고 이산화탄소가 방출됩니다. 반죽에 분산 된 가스가 반죽을 부 풀리게합니다.

네 가지 유형의 효모에 대해 이야기하는 것이 가능합니다. 신선한 효모, 인스턴트 효모, 건조 효모 및 신 효모. 빵을 만드는 사람이라면 사워 도우를 다음 단계로 넘어가십시오. 건조, 인스턴트 또는 신선한 효모로 빵 만들기를 시작하십시오.

건조하고 신선한 효모는 빵 반죽에서 동일한 기능을 수행합니다. 신선한 효모는 시장에서 큐브로 판매됩니다. 건조 효모는 분말 형태의 패키지에서 찾을 수 있습니다. 신선한 효모는 저장 수명이 짧고 건조 효모는 적절한 조건에서 보관하면 수명이 더 길어집니다. 둘 다 냉장고에 밀폐 보관해야합니다. 빵을 만들 때 둘 다 사용할 수 있습니다.

우리가 속임수에 오면; 100g의 신선한 효모 = 40g의 건조 효모. 신선한 효모의 작은 패킷 1 개는 42g이기 때문에; 42g의 신선한 효모 = 17g의 건조 효모.

그것을 사용하기 전에 액체에서 효모를 활성화하는 것을 잊지 마십시오. 그러나 이것은 인스턴트 효모의 경우입니다. 그렇게 활성화 할 필요는 없습니다. 특히 신선한 효모를 액체에 녹여 사용하십시오. 효모에 대해 조금 알고 밀가루에 대해 알아 보겠습니다.

밀가루 선택에주의하세요

그레첸 베이커리

빵의 두 번째로 중요한 성분은 밀가루입니다. 밀가루 선택은 빵의 모든 것에 영향을 미친다는 것을 기억하십시오. 초심자이고 빵을 굽는 방법을 모르는 분은 흰 밀가루로 시작하는 것이 좋습니다. 다용도로 간주되는이 밀가루는 빵을 만드는 것뿐만 아니라 모든 종류의 페이스트리를 만드는 데 적합합니다.

흰 밀가루 외에도 통 밀가루를 사용할 수도 있습니다. 단, 일정 시간 동안 통 곡물, 호 밀가루, 메밀 가루 등 다른 밀가루는 사용하지 마십시오. 첫 번째 단계에서 두 개 이상의 밀가루를 혼합하여 만드는 농축 반죽이라고하는 반죽은 피하십시오. 먼저 흰 밀가루와 통 밀가루로 맛있는 빵을 만드는 법을 배웁니다. 인내심을 가지십시오.

내부의 비듬에서 정화되어 부드러운 식감이 있습니다. 따라서 흰 밀가루는 빵에 부드러운 질감을줍니다. 통 밀가루와 섞어 빵을 만들 수도 있습니다.

통기를 위해 여러 번 사용할 밀가루를 체로 치면 차이를 볼 수 있습니다.

레시피의 단계를 정확히 따르십시오.

이 단계는 매우 중요합니다. 레시피에 기록 된 비율을 고수하도록주의하십시오. 이것은 막 빵을 굽거나 심지어 요리하기 시작한 사람들이 저지르는 가장 큰 실수 중 하나입니다. 주어진 측정치를 따르지 않고 설명을하려고하면 결과가 생각과 다를 수 있습니다.

따라서 작은 주방 저울을 구입하고 지시에 따라 단계를 따르십시오. 요컨대, 조리법을 읽는 방법을 알아야합니다.

많은 양이 아닌 작은 빵을 굽습니다.

빵을 방금 굽기 시작했다면 너무 큰 빵을 굽지 않도록주의하십시오. 작은 크기의 빵을 굽습니다. 적은 양의 재료를 반죽하면 매우 편리합니다.

먼저 작은 빵을 관리 한 다음 1kg의 빵을 맛있게 구울 것입니다.

반죽 할 때 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오

레시피에 명시된 양보다 더 많은 밀가루를 첨가하지 않도록주의하십시오. 반죽을 반죽하는 동안 너무 많이 가루를 내지 마십시오. 밀가루를 넣으면 반죽의 일관성이 단단해집니다.

빵이 발효 될 시간을주세요

이스트를 넣지 않은 반죽을 오븐에 넣으면 원하는 결과를 얻을 수 없습니다. 따라서 반죽에 발효 시간을주고 인내심을 가지십시오. 반죽을 밀폐 된 공간에서 실온에서 1 시간 이상, 빵 베이킹 용기에 30 분 이상 그대로 둡니다.

발효되면서 일관성이 향상됩니다. 겨울철에는 실내 온도가 떨어집니다. 겨울에 빵을 발효시키는 경우 오븐을 60도에서 10 분 동안 가열하고 5 분 동안 놔둔 다음 입을 닫은 상태에서 반죽을 오븐에서 발효시킵니다. 이것은 발효 과정을 가속화합니다.

가장 편리하고 실용적이며 쉬운 레시피로 시작하십시오.

거대한 마을 빵을 굽거나 첫 단계에서 사워 도우 빵을 만들려고하지 마십시오. 복잡한 요리법은 위협적이며 결과가 만족스럽지 않을 수 있습니다. 따라서 고전적인 빵으로 시작하십시오. 특히 건조 효모와 흰 밀가루를 사용하는 요리법으로 이동하십시오.

우리가 제안을하면 고전적인 제빵기를위한 레시피를 알려 드리겠습니다. 그런 다음 다른 단계에서주의해야 할 사항을 설명하겠습니다.

초보자를위한 이상적인 빵 레시피 : 구운 빵 레시피

재료를 세는 것으로 시작하겠습니다.

따뜻한 우유 1 잔, 건조 이스트 1.5 큰술, 따뜻한 물 1/3 잔, 소금 1 작은 술, 설탕 1 작은 술, 밀가루 3 컵.

우리가 그것이 만들어진 방식으로 오면; 따뜻한 우유, 물, 설탕, 효모를 그릇에 담고 숟가락으로 잘 섞는다. 그런 다음 소금과 밀가루를 조금씩 넣고 섞는다. 반죽을 시작하십시오. 잘 반죽 한 후 빵 반죽을 가벼운 밀가루를 뿌린 다른 그릇에 옮깁니다.

스트레치 필름으로 밀폐하십시오. 실온에서 약 1 시간 동안 발효합니다. 반죽이 두 배가 된 것을 볼 수 있습니다. 이 단계에서 반죽을 가벼운 밀가루로 카운터에 놓고 1 분 동안 다시 반죽하십시오. 모양을 만들고 조리 팬에 옮깁니다. 그릇에 뚜껑을 덮고 30-40 분 동안 발효시킵니다.

예열 된 오븐에서 180도에서 30-35 분 동안 굽습니다. 베이킹하기 전에 빵 위에 물을 살짝 적 십니다. 조리 후 꺼내서 상온에서 차갑게하여 드세요.

요리 할 때주의하세요

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요리하는 동안 작은 그릇의 물을 오븐에 넣으십시오. 특히 얇은 크러스트 빵의 경우 거품기로 빵을 가볍게 담그십시오. 이렇게하면 더 나은 질감을 얻을 수 있습니다. 조리 단계 중에 오븐 문을 계속 열지 마십시오. 열을 잃지 않고 오븐을 천천히 익 힙니다.

레시피에 지정된 온도로 오븐을 예열하세요. 열을 가지고 놀거나 높이거나 낮추지 마십시오.

그건 그렇고, 집에서 고전적인 빵 요리법을 만들고 싶은 사람들은이 요리법을 취할 수도 있습니다. 홈 덩어리 빵 요리법, 만드는 방법?

요리 후 즉시 자르지 마십시오

조리 직후에 빵을 자르려고하지 마십시오. 바로 자르면 반죽이 들어간 약간 젖은 빵이 보입니다. 요리 후 모든 단계에서 인내심을 보여주세요. 빵을 실온에서 30 분 동안 그대로 두십시오. 휴식을 취하고 첫 번째 열을 제거한 후 슬라이스하여 소비하십시오.

준비한 빵에서 먹을 수없는 부분을 썰어 냉장고 봉지에 담아 냉장고에 넣습니다. 원할 때마다 꺼내서 가열하고 즐겁게 드세요.

빵을 굽는 것은 인내심의 일입니다.

누룩을 넣지 않은 빵 레시피

가장 중요한 것은 빵은 매우 귀중한 제품입니다. 인내와 노력이 필요하지만 그만한 가치가 있습니다. 언급 한 점에주의를 기울이면 맛있는 빵을 만드는 것이 어렵지 않습니다.

오븐에서 나오는 냄새와 먹는 동안 입맛에 느껴지는 맛은 모든 노력과 인내의 산물이 될 것입니다. 작게 시작하면 앞으로 더 좋은 빵을 구울 수있을 것입니다.

즐겨.

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