오늘날 그것은 당밀 생산에 사용되며 처음으로 그것을 듣는 모든 사람들에게 호기심을 불러 일으키고 있습니다. 당밀 토양 우리는 함께 알게 될 것입니다.
당밀 토양이 무엇인지, 발견되는 위치와 사용 방법을 배우고, 흰색으로 "토양"에 대한 우리의 이해를 완전히 다른 차원으로 끌어 올리고 식품에 사용하는 모든 사람을 놀라게합니다. 이점, 해로움 및 당밀 토양을 함께 사용하는 모든 효과.
그런 다음, 어느 당밀 토양을 사용할 것인지 또는이 토양을 사용하지 않고 집에서 직접 준비 할 수 있는지는 귀하에게 달려 있습니다.
자, 시작합시다.
당밀 토양이란?
당밀 토양은 이름에서 알 수 있듯이 진정한 토양 유형입니다. 공공연히 하얀 지구, 하얀 지구, 해양 및 havara 당밀과 같은 다른 이름으로도 알려진이 토양 유형은 당밀 생산에서 수년 동안 자주 사용되는 물질입니다.
당밀에 당밀이 첨가되는 이유를 생각하시는 분들을 위해 즉시 설명해 드리겠습니다.이 토양은 당밀에 밀도와 유동성이있는 일관성과 맛을 준다고합니다. 즉,이 토양은 당밀의 pH 균형을 유지하는 데 사용됩니다.
당밀 토양의 함량은 논란의 여지가 있습니다. 당밀 토양에는 석회가 50 ~ 90 %, 탄산 칼슘이 80 % 이상 포함되어 있기 때문입니다. 당밀의 pH 균형을 제공한다고하는 당밀 토양은 그 함량에있는 이러한 물질 덕분에 납과 같이 신체에 매우 해로울 수 있습니다. 헤비 메탈 또한 함유 가능성이 높은 것으로 알려져 있습니다. 이러한 이유로 일부 당밀 생산자와 소비자는이 토양을 당밀에 사용하지 않거나 사용하기에 적합하지 않다고 생각합니다.
당밀 토양은 어디에서 발견됩니까?
당밀 토양을 간략히 알고 있으므로이 당밀 토양이 얻어지는 곳을 살펴 보겠습니다. 우리나라에서 전통이 된 당밀 생산에 사용되는 당밀 토양은 대부분 황소 자리 산맥이 위치한 지역, 특히 Antalya, Muğla 및 Burdur와 같은 도시에서 얻습니다. 일종의 화석 잔류 물이있는 기성품 당밀 토양을 찾고자하는 사람들은 신뢰할 수있는 약초 학자 또는 인근 시장에 나타나는 당밀 생산자로부터 얻을 수 있습니다.
당밀 토양은 왜 그리고 어떻게 사용됩니까?
당밀 생산에 사용되는 당밀 토양은 순수하고 고체 물질을 침전시키기 위해 주로 당밀의 pH 균형을 보장하고 너무 신맛이 나는 것을 방지하기 위해 선호됩니다. 당밀을 첫 단계보다 밀도가 높고 유동적이며 훨씬 덜 시큼하게 만드는 당밀 토양에 대해 간단히 설명하겠습니다.
당밀 생산에 사용되는 포도, 캐롭 또는 뽕나무와 같은 다양한 과일을 끓인 후 얻은 필수품은 pH가 3에서 4 사이이므로 입맛에 매우 신맛을 남깁니다. 동시에 과일 입자가 들어있어 흐릿한 모습을 보입니다. 이 단계에서 당밀 토양이 사용됩니다. 당밀을 시럽에 넣은 후 잠시 끓여서 과일 입자와 침전물이 바닥으로 떨어지고 pH 수준이 변경됩니다. 이 과정이 끝나면 필수의 pH는 3-4에서 6-6.5 수준과 같은 산성 수준에서 가져오고 당밀은 우리 모두가 알고있는 맛과 일관성에 도달합니다.
당밀 토양은 유해합니까?
당밀 토양은 수년 동안 사용되어 거의 전통으로 변모 한 물질이지만이 주제에 대한 연구는 여전히 계속되고 있습니다. 아나톨리아에는 당밀 토양을 사용하여 당밀을 만들고 심지어 당밀을 제외한이 토양으로 다른 사탕과 거품을 준비하는 사람들이 있습니다.
그러나 다른 곳에서 얻은 많은 당밀 토양은 석면이 풍부한 토양과 접촉하여 발암 물질을 포함 할 수 있다고합니다. 또한 당밀 토양이 공급되는 지역에 따라 중금속, 각종 쓰레기, 폐기물 등이 포함될 수있는 것으로 알려져있다.
그런 걱정이 있다면 당밀을 사는 곳이 안전한지, 흙없이 당밀을 사거나 집에서 직접 손으로 당밀을 준비해야하는지 확인해야합니다.
당밀 토양 대신 무엇을 사용합니까?
물론 당밀 토양이 중금속을 포함 할 수 있기 때문에 해롭다 고 생각하는 사람들을위한 다른 대안이 있습니다. 당밀 토양을 사용하지 않고 당밀에 일관성과 맛을 더하기 위해 다음 방법을 사용할 수 있습니다.
pH 균형은 순수 탄산 칼슘을 머스트에 직접 첨가하여 달성 할 수 있습니다.
수제 당밀에 가장 권장되는 조리법 중 일부는 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더입니다.
원하는 사람은 증점제를 사용하지 않고 과일과 함께 직접 준비하여 더 부드럽고 시큼하지만 훨씬 더 자연스러운 당밀을 얻을 수 있습니다.
