수제 디저트의 맛과 외형을 최소한 몇 배 이상 좋게 만드는 맛있는 초콜릿 소스를 준비하고 가나슈를 만드는 방법. 초콜릿 녹이는 방법 알고 통과합니다. 그렇다면 초콜릿은 어떻게 가장 아름답고 쉽게 녹을까요?
농도가 약간 더 두꺼운 초콜릿을 준비하는 데 필요한 모든 정보가 바로 아래에 있습니다.
속임수에주의를 기울이면 마음 속의 일관성과 맛으로 초콜릿을 준비하는 것이 훨씬 쉬워 질 것입니다.
그래서 이중 보일러를 녹이지 않고 전자 레인지에서 초콜릿을 녹이는 방법, 버터, 크림 또는 우유를 추가하지 않고 다크, 화이트 및 밀크 초콜릿을 녹일 때 고려해야 할 사항, 초콜릿 크림을 더 유동적으로 만드는 방법, 초콜릿을 녹이는 방법에 대해 설명하겠습니다. .
이중 보일러에서 초콜릿 녹이기
프랑스 국민 중탕 용 냄비 이중 보일러라고 불리는이 방법은 초콜릿을 녹이는 데 가장 많이 사용되는 방법 중 하나입니다. 이 방법을 적용하려면 2 개의 다른 컨테이너가 필요합니다. 끓인 물을 바닥에있는 용기에 넣고 별도의 용기 (가능하면 유리 용기)를 놓고 초콜릿을 옮깁니다.
이 방법을 사용하면 아래 용기에서 뜨거운 증기가 상승하여 초콜릿이 단시간에 녹기 시작합니다. 초콜릿이 완전히 녹을 때까지 저어주는 것을 잊지 마십시오. bain-marie 방법을 일반적으로 만드는 것보다 매우 건강한 방법이라는 사실. 물에서 올라 오는 뜨거운 수증기에 녹는 초콜릿은 직접적인 열에 노출되지 않기 때문입니다.
이 방법을 더 빨리 만들고 싶은 사람들은 초콜릿을 작은 조각으로 쪼개서 평가하고 냄비에 끓는 물을 넣고 냄비가 스토브에서 계속 끓는 동안 초콜릿을 녹일 수 있습니다.
마지막으로 그릇의 끓는 물을 만지지 않도록주의해야한다고합시다.
전자 레인지에서 초콜릿 녹이기
Cocoline, cocoline 또는 제과 초콜릿 페이스트리 산업으로 알려진 초콜렛을 녹이는 가장 선호되는 방법은 전자 레인지에서 녹이는 것입니다. 초콜렛은 빨리 얼기 때문에 장식용으로 적합한 초콜렛은 너무 늦게 부드러워지기 때문에 전자 레인지가 녹기 더 쉽다고합니다.
잘게 썰거나 간 초콜릿을 전자 레인지 용 그릇에 넣고 전자 레인지에 넣습니다. 전자 레인지는 평균 50도 정도면 충분하지만 전자 레인지의 성능에 따라 다를 수 있으므로 제어 된 방식으로 녹입니다. 전자 레인지에서 꺼내어 딱딱하고 부드럽게 녹지 않도록 가끔 섞어주세요.
마지막으로, 전자 레인지에서 꺼낸 초콜렛에 단단한 초콜렛 작은 조각을 넣고 완전히 섞어 녹인 다음 자체 온도에서 녹이는 것을 잊지 마십시오. 이것은 더 점성이 있고 맛있을 것입니다.
우유 나 버터를 넣어 초콜릿 녹이기
녹인 초콜릿을 더 두껍고 맛있게 만들고 싶다면 우유, 크림 또는 버터를 사용하여 다양한 초콜릿 소스를 준비 할 수 있습니다. 다크 및 커버 처 초콜릿 버터를 위해 다시 쓴다. 초콜릿 방울 당신은 우유를 선택할 수 있습니다
"버터 나 우유로 초콜릿을 녹이는 방법?" 말하면 이중 보일러에서 녹기 시작하는 초콜릿에 우유를 서서히 부어 연속적으로 섞을 수 있습니다. 같은 방법으로 버터를 작은 조각으로 넣고 계속 저 어서 녹일 수 있습니다. 초콜릿 소스의 일관성이 완전히 균질한지 확인하고 우유와 버터를 추가하는 동안 측정하는 것을 잊지 마십시오. 우유와 버터가 첨가 된 초콜릿 소스는 훨씬 부드러 우며 많은 디저트에 적합합니다.
크림과 함께 녹는 초콜릿
크림은 초콜렛을 크림과 함께 녹이면 실제로 가나슈라고하는 소스를 얻게됩니다. 이 방법의 경우 먼저 크림을 작은 냄비에 옮기고 스토브에서 가열을 시작해야합니다. 크림이 끓지 않고 스토브에서 커버 츄어 초콜릿 조각을 제거하고 크림의 열과 함께 완전히 녹을 때까지 혼합하는 것으로 충분합니다. 그런 다음 케이크와 케이크를 잠시 실온에서 보관 한 다음 냉장고에 보관하여 케이크와 케이크에 장식 할 수있는 가나슈를 얻을 수 있습니다.
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Couverture 초콜릿은 어떻게 녹나요?
제과 업계에서 자주 사용되는 커버 츄어 초콜릿이 있다면이 초콜릿으로 멋진 초콜릿 소스와 가나슈를 준비 할 수 있습니다. 미리 포장 된 초콜릿보다 코코아 버터가 더 풍부한이 초콜릿은 취향에 따라 작은 알갱이 또는 큰 몰드로 제공됩니다. 시장에서 흰색과 쓴 버전을 모두 찾을 수도 있습니다.
이 초콜릿의 농도를 조절하기 위해 이중 보일러에서 녹이면서 우유 나 버터를 넣거나 위에서 언급 한 크림으로 녹는 과정을 적용하여 밀도가 높은 농도의 맛있는 가나슈를 준비 할 수 있습니다.
초콜릿 방울을 녹이는 방법?
그는 초콜릿을 녹이고 싶어하며 "초콜릿 방울을 어떻게 녹입니까?"라고 말합니다. 생각하면 안심하고 이중 보일러를 사용할 수 있습니다. 이미 작은 조각으로 된이 초콜릿의 녹는 시간도 매우 짧습니다. 그러나 더 두껍고 맛있는 초콜릿 소스를 얻고 싶다면 우유를 넣을 수도 있습니다.
시중에서 판매되는 초콜릿의 많은 방울의 코코아 비율이 높기 때문에 크림과 함께 녹는 과정을 적용하여 초콜릿 소스를 만들 수도 있습니다. 초콜릿 소스를 만들 때 거의 다크 초콜릿 맛이 될 것입니다. 그리고 케이크에 사용할 수있는 맛있는 가나슈를 만들 수 있습니다.
다크 초콜릿은 어떻게 녹나요?
또한 이중 보일러 방법을 사용하여 다크 초콜릿을 쉽게 녹일 수 있으며 초콜릿 몰드를 작은 조각으로 분해하여이 과정을 가속화 할 수 있습니다. 다크 초콜릿의 진한 농도, 코코아 맛, 딱딱한 식감을 조금이라도 깨고 싶다면 더블 보일러를 바르면서 버터 나 우유를 넣을 수 있습니다. 녹는 과정에서 와이어 휘 스와 혼합하면 완전히 균일 한 농도의 초콜릿 소스를 얻을 수 있습니다.
원한다면 수제 과일이나 코코아 케이크를 크림으로 녹이고 가나슈를 준비하여 장식 할 수도 있습니다.
밀크 초콜릿을 녹이는 방법?
추가 재료를 사용하지 않고 이중 보일러 스타일로 가장 선호되는 초콜릿 유형 인 밀크 초콜릿을 녹일 수 있습니다. "태블릿 초콜릿을 어떻게 녹입니까?" 이 녹는 방법에서주의해야 할 점은 초콜렛을 칼로 자르거나, 조각으로 자르거나, 미리 갈아서 시간을 단축하고 작업을 쉽게해야한다는 것입니다.
마찬가지로, 처음에 언급했듯이 bain-marie 방법에 사용할 유리 용기는 바닥에있는 끓인 물과 직접 접촉하지 않습니다. 초콜릿을 직접 열에 노출 시키면 지방과 풍미가 모두 저하됩니다.
화이트 초콜릿을 녹이는 방법?
화이트 초콜릿을 녹여 흰색 장식 케이크, 케이크 및 컵 케이크를 준비하려면 먼저 적용 할 방법은 이중 삶은 녹는 것입니다. 이미 순한 맛이있어 우유 나 버터를 넣을 필요가없는 화이트 초콜릿은 자연적으로 훨씬 민감하고 녹이는 과정에서 눈을 떼지 마십시오. 너무 많은 열에 노출되지 않고 녹는 데 유리 그릇을 사용하는 것도주의해야합니다.
이미 모두에게 건강!
