모든 트릭으로 집에서 요구르트를 만드는 방법?

중요 사항 : 요거트, 치즈, 버터와 같은 유제품을 준비 할 때 집에서 만들고 싶을 때 안전하고 건강하며 신선하고 깨끗한 곳에서 원유를 얻도록주의하십시오. 그러한 우유에 접근 할 수 없거나 그러한 우유의 신선도와 안전성에 대해 확신이없는 경우, 이러한 제품을 준비 할 때 매일 신선한 우유 또는 저온 살균 우유를 사용할 수 있습니다.

특히 요구르트에 관해서는 우리 국민들의 물이 멈 춥니 다. 우리가 채소와 랩을 채운 요거트의 맛은 항상 달랐습니다. 인정합시다, 우리 중 많은 사람들이 가정용 요구르트의 맛을 잊었습니다. 우리가 연장자의 집으로 돌아 가면 우리는 그것을 즐겁게 먹으며 식사가 그들과 얼마나 잘 어울리는 지 다시 한번 기억합니다. 어쩌면 우리는 시간이 없어서 양조 요거트에 가지 않을 수도 있고, 아마도 우리가 그것을 얻지 못할 것이라고 생각하거나 신선한 우유를 얻을 수 없을 수도 있습니다.

그러나 몇 단계 만 거치면 온도와 팁에주의를 기울이면 우수한 요구르트를 추출 할 수 있습니다.

우유 선택은 어떻게해야합니까?

양조 요구르트의 가장 중요한 규칙 중 하나는 주요 성분, 즉 우유 선택입니다. 우리 각자가 수년 동안 우유와 유제품에 대해 가졌던 토론이 여기에서도 나타납니다. ''요구르트를 발효 할 때 저온 살균 우유 또는 원유를 사용합니까? ''

우리의 주제는 요구르트 만들기이므로이 질문에 원유로 대답하는 것이 가장 좋습니다. 물론 요구르트를 만들 때 저온 살균 우유를 사용하는 사람들과 요구르트의 일관성을 완벽하게 유지하는 사람들이 있습니다. 그러나 요구르트를 유지하기 위해 우유의 이점을 더 많이 활용하려면 요구르트를 만들 때 원유를 사용하는 것이 좋습니다. 저온 살균 우유는 많은 과정을 거치기 때문에 요구르트의 일관성과 같은 상황이있을 것입니다. 전통적인 홈 요거트 맛과는 다른 맛을 가질 수 있습니다.

따라서 청결 함과 신선함을 신뢰하는 믿을 수있는 곳에서 우유를 사서 요구르트를 발효시키는 것이 좋습니다. 우리는 또한 두 가지가 어떻게 생산되는지부터 건강에 미치는 영향에 이르기까지이 주제에 대한 자세한 내용을 가지고 있습니다. 궁금한 사람들을 위해 여기에서 우리를 보자 : 수년간 토론 주제 : 나는 생우유 또는 준비된 우유를 마셔야합니까?

요구르트는 어떻게 발효됩니까?

일관성이 놀랍도록 요거트를 만들어 보겠습니다. 이를 위해서는 양질의 신선하고 깨끗한 원유가 필요합니다. 그런 우유가 있다면 먼저 깊은 냄비에 여과기 나 무명천을 올려 놓으십시오. 이 무명천이나 여과기를 통해 우유를 걸러냅니다. 이물질이 남아 있는지 확인하십시오.

스토브에 팬을 가져갑니다. 나무 숟가락을 사용하여 우유를 중불로 끓여서 끓이기 시작합니다 (특정 방향으로 섞어 가끔 숟가락에 우유를 조금 취해 다시 붓는 방식). 이렇게 말려서 6 ~ 8 분간 끓입니다. 우유가 끓기 시작하고 우유가 올라 오면 스토브 바닥을 가장 낮게 놓고 10 분 더 끓입니다.

그런 다음 열에서 제거하고 실온에서 따뜻하게 두십시오. 이 단계는 요구르트 양조에서 가장 중요한 단계입니다. 적절한 온도를 잡을 수 없으면 요구르트를 발효시키기가 어렵 기 때문입니다. 체온계가있는 경우 42-45 도가 보이면 즉시 효모를 첨가하십시오. 그러나 체온계가 없다면 새끼 손가락을 우유 옆에 살짝 담그십시오. 손가락을 태우지 않는 열을 느낀다면 완전히 춥지도 뜨겁지도 않으면 발효 할 때입니다. 효모의 양은 우유 1 리터당 효모 1 큰술 (진탕 큰술)로 간주 할 수 있습니다. 원한다면 설탕이나 소금을 더할 수 있습니다. 효모를 그릇에 넣고 우유를 넣고 잘 섞는다. 그런 다음이 혼합물을 우유에 넣고 계속 섞습니다.

그 후 즉시 요구르트를 발효시키는 용기를 싸서 포장 한 다음 뚜껑을 잘 닫으십시오. 상온에서 6 ~ 8 시간 동안 발효시킨다. 이상적으로는 시간이 있다면 하룻밤 동안 발효시킨다. 매우 추운 날씨에 발효하려는 경우에는 오븐 중간 선반에 요구르트 용기를 놓고 15-20 분 동안 40도에서 가열 한 다음 몇 분 동안 식 힙니다. 이것은 추운 날씨에 발효 과정을 가속화합니다. 발효가되면 냉장고에 넣어주세요. 식 으면 요구르트를 마실 수 있습니다!

단단한 요구르트를 만들기위한 팁

요거트를 집에서 발효시킬 때 가장 불평하는 문제는 요거트가 너무 묽다는 것입니다. 그 일관성이 너무 묽고 요구르트에서 기대되는 완전한 자세를 충족시키지 못한다는 사실은 기성품 요구르트로 전환하는 이유 중 하나입니다.

요구르트를 발효시킬 효모도 묽은 농도라면, 요구르트는 묽은 농도를 가지며 원하는대로 유지되지 않을 것입니다. 이러한 이유로 요구르트 효모가 더 두껍고 더 강한 요구르트를 발효하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요구르트의 일관성이 더 촘촘 해집니다.

고체 요구르트를 만드는 또 다른 비결은 여러 종류의 우유를 함께 사용하는 것입니다. 예를 들면 다음과 같습니다. 버팔로 우유, 염소 우유 및 나머지 우유와 같은 우유의 절반을 클래식 젖소 우유로 선호한다면 단단한 요구르트를 얻을 수 있습니다. 원하는 경우 염소, 양, 또는 찾을 수있는 경우 버팔로 우유와 같은 우유에서 모든 우유를 선택할 수 있습니다. 이렇게하면 더 두꺼운 요구르트를 얻을 수 있습니다.

이 트릭을 제쳐두십시오.

요구르트가 시큼 해지는 것을 방지하는 방법?

천 번의 노력으로 준비한 요거트를 먹고 싶을 때, 신맛이 나고 물이 뿌려지고 상하게되는 것을 보는 것은 매우 슬픈 일입니다. 이러한 상황을 예방하고 오랜 시간 동안 즐겁게 요구르트를 섭취하는 방법이 있습니다. 요거트를 큰 그릇에 담아 발효시키는 대신 효모를 넣은 후 유리 용기, 병 또는 작은 뚜껑이있는 유리 그릇에 옮겨 이런 방식으로 발효시킵니다. 계속해서 작은 부분이 된 요거트를 개봉하지 않고, 개봉하면서 완성하므로 산패, 부패 등의 상황을 예방할 수 있습니다.

특히 주철 냄비 나 에나멜 처리 된 스튜 냄비에서 발효 된 요구르트도 더 오래 지속됩니다. 또한 요구르트를 만드는 동안 사용하는 효모가 산패가 아닌 신선하고 밀도가 높은지 확인하십시오. 이렇게하면 오랫동안 즐겁게 먹을 수있는 요거트가 생깁니다.

지금 당신의 손 건강을 부르 자.

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