아야 소피아와 톱카피 궁전에서 몇 걸음 거리에있는 Deraliye Restaurant은 술탄 아흐 메트 광장으로 통하는 큰 문입니다. 공화국 시대의 첫 번째 건물 중 하나 인 구 국세청 건물에서 봉사하는 Deraliye는 이스탄불의 40 개의 이름 중 하나이며 높은 문을 의미하며 궁전 요리의 진미와 함께 역사적인 모험으로 손님을 초대합니다. .
Food.com 우리는 웅장한 술레이 만 시대 요리의 역사적 풍성함을 느끼는 촬영에서 젊은 요리사 Uğur Kuş로부터 오스만 요리가 편집 된 Deraliye Restaurant의 레시피를 받았습니다.
블루 모스크에서 도보 거리에있는 역사적인 반도에 위치한이 레스토랑은 오늘날 오스만 요리의 맛을 맛볼 수있는보기 드문 장소 중 하나입니다. 술탄의 맛에 대해 배울 수있는이 여정에는 중앙 아시아에서이란과 페르시아 요리, 아나톨리아에서 발칸까지 확장되는 문화가 있습니다.
겨울 메뉴로 세계를 다스리는 황제 술레이 만 시대의 요리를 선보이는 데 랄리 예 레스토랑은 1539 년 11 월 아들들의 할례 결혼식에 대한 "축제 책"이라는 책의 기록을 사용하여 만들어졌습니다. 에디 르네 궁전의 카누 니, 베 야지드 왕자, 치한 기르 왕자. 독창적 인 재료와 기술로 준비된 식사는 오늘날의 식습관을 고려하여 해석되었습니다.
술탄, 술탄, 왕자, viziers, 어머니 및 궁전에 사는 손님에게 선물하기 위해 Matbah-ı Amire (궁전 주방)에서 요리 한 다양한 냄비, 채워진 요리, 구운 양고기, 할바 및 셔벗은 오늘날 Deraliye에 보존되어 있습니다. 요리.
다진 고기, 아몬드, 피스타치오, 건포도, 로즈마리 및 다양한 향신료로 채워진 일종의 박제 미트볼 인 Gerdaniye는 양고기 목살로 만들어 매실 소스와 함께 제공되며 일종의 박제 미트볼 Arefe Meatballs, 시금치로 채워진 손으로 오픈 manti 그리고 다양한 치즈. 피 루히, 모라 시스 박제 모과, 아몬드 농어, 입안에 맛이 좋은 아몬드 스프, 야채와 함께 생 선물에 조리 한 카리 예 필라 키, 아몬드 가루 할 바인 레브 진은 어떻게 오스만 요리 문화와 맛이 발전했는지 보여줍니다. 술탄의.
마 무디 예 (꿀, 레몬, 매운 향신료를 곁들인 마을 닭)과 무탄 카나 (꿀이 들어간 양고기, 말린 살구, 캐서롤에 샬롯), 달콤하고 새콤 달콤한 하모니, 박제 멜론, 꿀이 들어간 게 미치 페이스트리 등 채식주의자를위한 메뉴 인 Boran -i Hassa (마늘과 요거트가 들어간 시금치 보라 니), 리크 케일 (딜, 병아리 콩, 쌀, 양파, 계란이 들어간 부추), 부드러운 맛의 Egg Chard.
역사와 맛을 좋아하는 사람들을 설레게 할 또 다른 세부 사항은 Deraliye Restaurant의 메뉴가 봄에 리뉴얼된다는 것입니다. 정복자 술탄 메멧 시대의 정복을 주제로 한 궁전 요리 요리에 대한 열광적 인 작업이 주방에 이미 있습니다.
Deraliye Restaurant은 오스만 요리의 새로운 세대 대표 중 하나로서, 미각에 역사적인 풍요 로움을 느끼고, 술탄의 손길로 준비된 맛있는 요리를 맛보고, 역사적인 반도에서 오스만 문화를 느낄 수 있습니다.
최고를 알아 봅시다 :1988 년 Gönen의 Balıkesir에서 태어난 Uğur Kuş는 요리에 대한 관심으로 인해 작은 장인 레스토랑에서 주방 및 서비스 담당자로 일했습니다. Uludağ University 재무학과를 졸업 한 후 요리 교육을받은 후 Istanbul Doors Academy의 많은 레스토랑에서 일했으며, 9 월부터 Deraliye Restaurant에서 수석 요리사 대신 겸손한 표정으로 요리사로 일하고 있습니다. .
주소: Divan Yolu Caddesi Ticarethane Sokak No : 45 술탄 아흐 메트
