절인 참치 ...
사전 적 의미는 "가다랭이, 토릭 등과 같은 생선 조각을 썰어 만든 소금물"입니다.
오랫동안 생선 고기를 신선하게 유지하기 위해 오랜 세월 사용 되어온 방법 인 Larker는 스페인어에서만 지나간 단어입니다.
단어의 의미와 그 의미의 기초가되는 이야기는 당신이 생각하는 것보다 훨씬 더 흥미 롭습니다.
이 감정적 인 이야기에 함께 참여합시다.
La kerrida : 원하는 것
Lakerda라는 단어는 실제로 스페인어 "La kerrida"에서 유래되었습니다. 반면에 "La kerrida"는 스페인어로 "원할 때 / 원한 후에 무슨 일이 일어나는지"를 의미합니다.
그렇다면이 감정적으로 의미있는 단어는 어류 문화와 어떤 관련이 있습니까?
사실 모든 것은 스페인 어부 아버지를 기반으로합니다.
아버지의 감성 이야기
스페인 톨레도의 수산 시장 벽에 쓰여진 이야기는 옻칠이 어떻게 생겨 났는지 알려줍니다. 바로 설명해 드리겠습니다.
Behmuaras는 스페인 말라가 해안에 사는 유대인 어부입니다. 매일 낚시하러가는 베 무아 라스는 잡은 물고기의 반을 팔고 반은 집으로 가져 간다. 세 자녀를 둔 어부의 막내는 토릭 피쉬를 가장 좋아합니다. 그의 사랑하는 아이를 위해 어부는 토릭을 잡지 않고 물고기에서 돌아 오지 않으려 고 노력합니다. 그러나 토릭은 잡기 위해 많은 개방성이 필요하기 때문에 잡기 가장 어려운 것 중 하나입니다.
안식일에 우리 어부는 어부 아내의 모든 반대에도 불구하고 자녀를 위해 토릭을 잡아야한다고 말하면서 항해합니다. 그러나 일요일부터 시작되는 주 7 일 토요일은 유대인에게 절대적인 장애의 날로 결정되었습니다. 안식일은 유대인들에게 성스럽고 사람들이 모든 전문적인 일을 중단하고 자신을 예배에 바칠 것으로 기대되는 날입니다. 여기에서 안식일에 바다에 갔던 유대인 어부는 그 토요일이나 다음 두 달 동안 타릭 물고기를 잡을 수 없었습니다.
그 후 그는기도하고 하나님 께 그를 용서하고 그의 아이에게 물고기를 줄 것을 구했습니다. 목요일에 안식일 준비가 시작되면 큰 무리와 일치하여 30 개의 토릭을 잡습니다.
그의기도가 받아 들여진다는 것을 깨닫고 어부는 결정을 내리고 "내가 그것들을 팔지 않고 소금에 절인 다음 보관할 것입니다. 우리 아이는 원할 때마다 토릭을 먹을 수 있습니다"라고 말하며 오늘날 우리가 알고있는 레이커 다라는 방법을 개발하고 있습니다.
먼저 그는 물고기를 청소하고 그것을 똑같은 부분으로 나눕니다. 그녀는 골수를 꺼내 찬물에 보관합니다. 그는 피를 빼내고 정확히 25 일 동안 소금에 단단히 보관합니다. 나중에 유대인 어부 아버지의 발견이 퍼졌고 스페인 사람들은이 음식을 옻칠로 명명했습니다. 그래서 la kerrida는 물었을 때 일어나는 일입니다. 
아버지가 아이를 위해 발견 한이 맛있는 음식은 수년 동안 우리 식탁에 손님이되었으며 많은 사랑을 받고 있습니다.
이 정도 설명하고 레시피를주지 않고 끝내지 말자, 여기 Lakerda 레시피가 있습니다!
