오스만 제국에서 숟가락과 숟가락으로 먹는 비누 할바의 맛있는 이야기

토양과 같은 다양한 요리를 제공하는 오스만 제국에서 우리가 가장 다양한 음식을 접하는 것은 달콤하고 디저트 중에는 할 바입니다. Halva는 "matbah-ı amire"라는 궁전 주방에 "halvahane"이라는 별도의 디저트 주방이있을 정도로 인기가 많습니다. 궁전의 유명 인사뿐만 아니라 지역 주민들도 다양한 종류의 할 바를 요리하고 식후에 먹는 것을 좋아했습니다.

그들 중 하나는 비눗물 또는 비눗물 할 바입니다. 그러나 그것에 대해 말하기 전에 오스만에서 할 바와 할 바에 대해 조금 이야기합시다.

이 땅의 빌딩 블록 : 오스만 제국의 할바

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halva라는 단어의 의미는 아랍어에서 유래되었으며 "달콤함"을 의미합니다. Halva는 중동 및 발칸 국가에서 처음 만들어졌습니다. 반면에 터키인들은 이슬람을 채택하면서 아랍 문화를 인식하기 시작했을 때 처음으로 할 바를 만났습니다.

이 회의 후 할바는 수년 동안 터키 문화에서 깊은 의미를 가졌습니다. 여전히 그렇습니다. 누군가가 죽으면 할바는 장례식장에서 구워지고, 할바는 병사들의 작별 인사에 섞여 있으며, 할바는 메 블리드의 요청에 따라 요리되고 제공됩니다. 즉, 할바는 좋은 날이든 나쁜 날이든 많은 특별한 날에 요리되고 제공됩니다.

전통은 오스만 제국에서도 동일했습니다. 할바는 왕관의 승천에서부터 전쟁 승리에 이르기까지 많은 중요한 사건에 대비했습니다. 오스만 제국에서는 전분, 양질의 거친 밀가루, 버터 기름, 밀가루 및 꿀과 같은 재료를 사용하여 할 바를 만들었습니다.

그는 또한 halva 회담으로 알려진 사교 시간에 그의 이름을주었습니다. 커피 숍이 없을 때는 사람들이 아나톨리아 땅의 게스트 하우스에 모여 차와 할 바를 마시 며 이야기를 나눴습니다. 우리가 문자열 halva를 말할 때를 모르는 사람들을 위해 다른 이름 인 Pishmaniye를 말합시다. 이러한 모임과 대화의 전통은 수년에 걸쳐 발전했으며 길드에서 장인에 이르기까지 모든 클래스가 할바 토크를 조직하기 시작했습니다. 할 바가 오스만 제국에 얼마나 중요한지 이해 한 후에 다른 이름으로 soapie 또는 soap halva로 오십시오.

매우 사랑 받았습니다 : Soapy halva

그것은 오늘날 비눗물로 도달했지만 할 바이 비누 니, 비눗물 할바, 비누와 같은 다른 이름도 가지고 있습니다. 그것은 집에서 요리하고 정성스럽게 먹었고, 길거리에서 행상인들과도 거래되었습니다. 14 세기로 거슬러 올라가는 비눗물 할바는 술탄 2 세가 사용했습니다. Murat의 의사 인 Muhammed bin Mahmud Şirvani가 번역 한 책에서 만든 부록에서 우리는 처음으로 그것을 본다. 책에없는 비누에 헤킴 시르 바니를 더해 책 속으로 들어간다.

오스만 제국에서 사부 니예 할바의 중요한 장소를 설명하는 데 도움이 될 또 다른 이야기는 카누 니 시대의 이야기입니다. 웅장한 술레이 만은 그의 아들 치한 기르와 바 예지 드를 위해 할례 식을 거행합니다. 이 웅장한 결혼식에는 물론 위와 눈을 모두 만족시키는 잔치가 있는데, 이는 미각이 발달 한 제국의 필수 불가결 한 부분입니다. 연회 노트에서 다양한 종류의 비눗물 할 바를 찾을 수 있습니다.

꿀과 함께 미각에 맛있는 맛을주는 비눗물 할바는 주방에서 조리하는 것과 동시에 판매되었습니다. 오스만 행상인도 비눗물 할 바를 판매했지만이 할바는 할바 상점에서도 판매되었습니다. 이것을 어떻게 알 수 있습니까? Evliya Çelebi의 여행 책에서. 역사상 가장 유명한 여행 가인 Evliya Çelebi는 비눗물이 담긴 할 바가이 상점에서 팔리고 아이들이 그것을 매우 좋아한다고 말합니다.

처음으로 출판 된 터키 요리 책 "Melceü’t-Tabbâhîn", 즉 "Ascilar 's Shelter"에는 아몬드와 플레인의 두 종류의 비누에 대한 설명이 포함되어 있습니다. 그러한 인기있는 할 바가 첫 번째 요리 책에 없을 것이라고는 예상하지 못했습니다. 마찬가지로, 비눗물 할바의 조리법은 첫 번째는 아니지만 첫 번째 사람 중 한 명인 Ayşe Fahriye의 책 "주부"에도 포함되어 있습니다.

우리는 그렇게 많이 말했습니다. 마지막 단어는 당신의 요리법입니다. 비누 할 바를 만드는 방법?

기재

  • 밀 전분 1 컵
  • 과립 설탕 1 컵 <(또는 꿀 200g)
  • 버터 150g
  • 물 1.5 잔
  • 잘게 빻은 아몬드 1/2 컵

-아몬드에 껍질이 있으면 아몬드를 살짝 끓여 껍질에서 분리하세요. 론도를 통해 껍질을 벗긴 아몬드를 줄입니다.

-얕은 냄비에 버터를 녹이고 설탕이나 꿀을 넣고 중불에서 익 힙니다.

혼합물에 아몬드를 넣고 섞는다.

별도의 그릇에 전분에 물을 넣고 전분을 반죽으로 만듭니다.

-덩어리가 생기거나 타지 않도록 계속 저어주세요. 혼합물이 무거워지고 달라 붙지 않으면 불을 끄십시오.

-접시에 할 바를 놓고 얇게 썰거나 가루로 만들거나 날것 또는 튀긴 아몬드를 넣습니다.

원하는 분들을 위해 여기에 레시피 링크를 남겨주세요 : 비눗물 할바 레시피

-맛있어요!

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