베 샤멜 소스는 프랑스 요리에서 나온 웅장한 소스로 전 세계의 요리와 레시피에 들어갔습니다. 그의 이름은 왕 14 세입니다. 그것은 루이 궁전에서 수석 뒤쥐로 일했던 베 샤멜 후작의 이름을 따서 명명되었습니다. 그것은 고전이라고 할 수있는 고기 요리에 없어서는 안될 소스로 사용됩니다. 호박, 가지, 감자, 브로콜리, 콜리 플라워 등 많은 야채와의 만남으로 멋진 식사로 변신합니다. 라자냐도 필수품입니다. 채우기와 풍미를 더하는이 소스를 준비하는 것은 실제로 매우 쉽습니다!
그러나 베 샤멜 소스를 준비 할 때 덩어리가 생길 수 있고 그 일관성이 원하는 강도가 아닐 수 있습니다. 베 샤멜 소스를 만들 때주의해야 할 모든 것에 대해 이야기합시다.
베 샤멜 소스는 어떻게 만들어 집니까?
베 샤멜 소스의 가장 중요한 팁은 버터와 밀가루의 만남에서 시작됩니다. 밀가루와 버터는 서로 비례하여 사용해야합니다. 그렇지 않으면 기름이 너무 많이 빠져 나가 밀가루가 적게 남을 수 있습니다. 이로 인해 소스의 일관성이 문제가 될 수 있습니다. 따라서 레시피에 지정된 치수의 재료를 사용하는 것이 좋습니다. 불연성 냄비에 버터를 녹인 후 체로 쳐 밀가루를 넣습니다.
체질하여 밀가루를 넣으면 로스팅 중에 밀가루가 뭉치는 것을 방지 할 수 있습니다. 철사 거품기로 밀가루와 버터를 빠르게 섞으세요. 아주 빨리 두껍게되므로 약불이나 중불로 구워주세요. 밀가루와 버터는 먼저 회복되고 점차적으로 놓아주기 시작합니다.
이 시점에서 밀가루의 색이 너무 어두워지기 전에 우유를 조금씩 첨가하십시오. 또한 우유가 차갑지 않은지 확인하십시오. 한편으로는 그것을 혼합하고 밀가루 혼합물이 우유와 통합되었는지 확인해야합니다. 완전히 통합 될 때까지 계속 혼합하십시오.
가벼운 농도를 얻기 시작하면 강판 육두구, 후추 또는 소금을 추가 할 수 있습니다. 그런 다음 일관성이 더 어두워지면 불을 끄고 베 샤멜 소스를 레시피에 사용하십시오.
베 샤멜 소스에 치즈를 추가 할 수도 있습니다. 불에서 치즈를 꺼내 소스가 뜨거울 때 추가하는 것이 좋습니다. 원하는 경우 베 샤멜 소스에 사용할 우유를 정향에 담근 양파와 함께 데워서 그대로 두어도됩니다. 이런 식으로 우유에 가벼운 향기가 있습니다.
베 샤멜 소스는 어떤 레시피에도 사용할 수 있습니다! 이미 당신의 손에 건강.
