집에서 고기 부용을 만드는 방법?

"수제 치킨 부용 만드는 방법, 준비 방법, 조리 시간은?" 우리는 배웠다 심지어 한 걸음 더 나아가 닭고기 국물에 양념을 할 때도 사용 야채 믹스, 야채 꽃다발향신료 번들 우리는 프랑스 이름을 배우고 전문 주방에서 윙크했습니다.

경제적이고 가장 선호하는 맛의 물약 이었기 때문에 1 위는 닭고기였습니다. 믿을만한 가금류 생산자가 많지만 "그 오래된 닭은 어디 있냐면, 닭은 먼저 유기농이어야하고, 나는 몇 년 동안 닭을 먹지 않았다"고 말했다. 물론이야. 더 이상 변명의 여지가 없습니다. 오늘 우리는 당신을 위해 집에서 고기 부용을 준비하고 있습니다. 걱정하지 마십시오. 생선과 야채 부용을 준비 할 수 있습니다.

수제 고기 부용, 뼈 국물 스프를 먹자

직접 만든 육수를 준비하고 나중에 사용하기 위해 미니 미니 젤 부용으로 만드는 것이 조금 더 번거 롭습니다. 우선 이것을 알아 봅시다. 닭고기가 본질을 방출하는 한 송아지 뼈 또는 쇠고기 뼈가 모든 치유를 동시에 물에 넣을 것이라고 가정하지 마십시오.

국물을 준비하면서 골수 소 뼈 사용하도록 선택하십시오. 관절에서 얻은 이러한 뼈에는 콜라겐이 많이 포함되어 있으며 콜라겐이 액체에 용해되면 겔화되고 국물이 실제 일관성을 유지합니다.

정육점에 맡긴 뼈를 철저히 세척하고 냉수에 1 시간 이상 담가 피를 제거한 다음 4 ~ 5cm 헹구십시오. 길이로 자르십시오. 부엌 칼로 집에서 이것을 할 수는 없으며 손에 줄이 있다고 생각하고 싶지 않습니다.

더 맛있고 진한 육수를 준비하려면 골수 뼈를 예열 된 200도 오븐에서 최소 30 분 동안 요리합니다 (이 과정을 전문 주방에서는 데 친다라고합니다). 어둡게하십시오. 단추 구멍을 위해 그것을 마셔 라. 그런 다음 그것을 덮을만큼 차가운 물, 지금 익숙한 야채 혼합물 (미레 푸아) 및 향료 팩 (부케 가니 또는 향 주머니)으로 약한 불로 끓으십시오. 맑은 국물을 준비하려면 표면에있는 거품 (케프라고도 함)을 숟가락으로 꺼내 버립니다. 그들을위한 공간이 없습니다.

진짜 수제 국물을 준비하는 데 얼마나 걸립니까?

콜라겐을 방출하고 국물에 일관성을 부여하고 모든 영양가를 물에 전달하려면 몇 시간이 필요합니다. 포기하지 마세요.이 과정은 매주 반복되지 않습니다.

고기 주스 (송아지 고기 인 경우) 평균: 240-360 분

국물 (쇠고기 뼈에서 나온 경우) 평균: 480 ~ 600 분 안에 준비됩니다.

초는 몇 분, 몇 분에서 몇 시간으로 연결되었으며 국물이 요리되었습니다. 그의 색은 어두워지고 달콤한 냄새가났다. 필터링하고 보관할 때입니다. 항상 냉수와 저열로 준비되는 스톡 믹스는 너무 많이 흔들지 말고 조심스럽게 여과해야합니다. 참을성이 많았고 거의 없었습니다. 무명천을 놓은 여과기에 국물을 서서히 부어 걸러냅니다.

당신은 당신이 속임수를 알고 있지만 당신의 식사를 먹는 사람들을 위해, 실온에서 식힌 후, 깨끗한 냉동고에서, 밀폐 된 상태로, 그리고 가능하면 진공 청소기로 작은 용기에 담아 (많은 양이 필요한 수프 준비를 위해) 언어에서 언어로 퍼질 요리법을 준비했습니다 입이 밀폐 된 공간 절약형 냉장고 가방, 가장 중요한 것은 냉동실 -18도 보관해라.

당신이 갈망하는 모든 순간; 이제 소스에 국물을 넣은 스웨덴 미트볼, 구운 고기를 넣은 밥, 요구르트 수프와 같은 군침이 도는 요리법을 재미 있고 쉽게 준비 할 수 있습니다. 이 정보를 주방 친구들과 공유하여 비밀이되지 않도록하고 건강과 취향에 대해 얼마나 좋아하는지 보여줄 수 있습니다.

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