집에서 만드는 야채 부용을 만드는 방법?

우리는 부엌에서 일회용으로 사용되는 향료 정제에서 직접 만든 고기 부용과 닭고기 부용을 준비하는 방법을 배웠습니다. 국물로 지은 밥은 덜 첨가되고 닭 국물에 든 국물은 매우 비타민이되었습니다.

전문 주방 에서처럼 요리를하면서 우리는 그들이 맛을 좋아하고 실제로 영양가를 얻는다는 것을 알게되었습니다. 결국, 집에서 만든 고기와 닭고기 국물조차도 야채 믹스, 야채 부케, 향신료 번들과 같은 풍미 강화제가 필요했습니다. 아름다운 채소, 채식 친구에게 어떻게 등을 돌릴 수 있습니까? 너무 순진하고 예민해서 고기 나 닭고기를 좋아하지 않을 정도로 야채라고 부르며 준비하는 데 시간이 걸립니다. 비타민을 포함 된 혼합물로 방출합니다.

그건 그렇고, 당신에게 비밀을 말하겠습니다. 야채가 나오는 냄비와 프라이팬에서 준비하는 요리를 알고 있습니다. 준비 단계에서 야채 껍질 벗기기로 얇게 껍질을 벗기면 실제로 쓰레기가 아닙니다. 아마도 어머니의 말일 수도 있지만 비타민 껍질은 ​​그들의 것입니다. 전문 주방에서도 "좋고 깨끗한 쓰레기"라는 별명. 이런 이유로 별도의 용기에 모인 친구들은 나중에 맛있는 야채 주스로 변합니다. 내가 수년 동안 무엇을했는지 말하지 않고 afili라는 이름의 야채 부용을 준비합시다. 

수제 야채 부용, 이렇게 농축 수제 소스를 준비하면?

야채는 손상, 부패 및 윤기가 없어야합니다. 쉬운 일이 아니므로 그들은 불멸하고 치유가 음식에서 음식으로 이어질 것입니다. 모든 야채는 우리의 소중한 눈에 있지만 모두 탈수되어 있습니까? 불행하게도! 감자와 같은 녹말 채소는 야채 주스의 색을 흐리게하기 때문에 사용하지 않습니다. 아시다시피 고기와 닭고기 육수를 만드는 데 사용하는 야채 다발 (mire poix) 혼합물에서는 볼 수 없었습니다. 비트의 우세한 색, 가지와 아스파라거스의 쓴맛, 콜리 플라워는 소화가 어렵 기 때문에 선호하지 않습니다.

이제 우리는 이것을 배웠으므로 고기와 닭고기 육수를 준비하는 필수 규칙을 적용하여 야채 육수를 준비 할 수 있습니다. 이 규칙은 무엇입니까? 당신이 원한다면 기억합시다.

수제 부용을 건강하게 유지하기위한 5 가지 황금률

사용되는 모든 재료는 철저히 세척되어야하며 재료는 신선해야합니다. 우리는 당신이 얻을 주식에서 준비 할 부용의 맛과 색 품질 및 내구성이 이것에 달려 있다고 말할 수 있습니다.

당신이 사용하는 냄비; 강철, 좁은 기초 및 긴.이 소중한 주방 친구들은 열을 골고루 가두어 분배합니다. 또한 표면의 입자를 청소하는 소쿠리와 준비한 맛있는 혼합물을 걸러내는 여과기는 가장 친한 친구가 될 것입니다.

야채, 육류, 닭고기 등 육수를 만드는 데 사용되는 액체는 차갑어야합니다. 액체는 물이 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 짐작 한대로 물을 의미하지만 일부 재고 준비에는 미리 준비된 냉각 된 야채 주스 (remouillage)도 포함됩니다. 야채 주스는 오래된 야채 주스로 다시 만들 수 있습니다. 어쨌든 차가운 액체로 시작하면 최대의 풍미와 맛이 자연스럽게 나옵니다.

저열로 오랫동안 준비됩니다.별 다섯개, 사악한 눈 구슬로 잘 했어요. 야채를 포함한 수제 맛 주스를 만드는 데 없어서는 안될 황금률입니다. 찬물과 다른 모든 재료를 냄비에 담았습니다. 천천히 끓는점에 이르면 액체를 저열로 조리합니다.결코 끓이지 않습니다. 그것은 요리되었습니다.

그런 식으로 조심스럽게 배수하고 보관해야합니다.저열에서 준비된 혼합물은 분쇄 및 혼합되지 않고 조심스럽게 여과되어야합니다. 그에게 부드럽게 대하고, 무명천으로 여과기에 서서히 부어 긴장 시키십시오.

진짜 수제 야채 주스를 준비하는 데 얼마나 걸립니까?

야채의 수명은 어떻습니까? 물론 육즙에 풍미를주는 뼈로 신선도가 절정에 달하는 채소의 영양가를 액체에 맡기는 시간은 같지 않다. 야채는 당신을 화나게하지 않을 것입니다. 그들은 이해하고 있습니다. 평균 35-45 분 동안 배수 할 준비가되어 있으며 바쁜 날에 사용할 수 있도록 나누어 진 용기에 보관됩니다.

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보니 본처럼 보이는 냉장고 가방,이 용도로만 사용되는 깨끗한 냉동고, 작은 진공 용기는 충격을주고 사랑으로 보관하기에 충분합니다. 사용 된 재료의 본질이 포함 된 맛 주스로 채우십시오. 아이스 큐브 트레이를 사용했다면 단단히 늘이고, 작 으면 뚜껑을 닫습니다.

쥐가 입으로 잠긴 상태에서 일회용 냉장고 백을 진공 청소기로 청소하고 수평으로 보관하십시오. 냉동실의 공간을 거의 차지하지 않으며 덮을 필요가 없습니다. 소비 할 시간의 근접성에 따라 냉장고 나 냉동고에 -18도에서 보관하십시오.

필라프, 수프 및 소스에 사용하십시오.

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