크로와상이라고하면 프랑스 요리를 생각하지만 사실은 이것과는 조금 다릅니다. 또한 오스만은 오스트리아 요리를 기반으로 한 크로와상의 역사적 변화에 중요한 영향을 미쳤다고합니다.
퍼프 퍼프의 모습으로 식욕을 돋우고, 가장 배고픈 사람도 버터의 향기로 배고프 게 만들고, 달콤한 애호가들은 주로 초콜릿과 짭짤한 재료를 넣어 먹는다. 치즈와 햄을 샌드위치에 넣습니다.
차, 커피를 준비하고 흥미로운 이야기를 시작합니다.
오스트리아 산 레시피와 오스만 산작 모양의 프랑스 풍미 크로와상.
크로와상의 역사에 대한 소문이 다르지만, 많은 역사가들에 의해 가장 잘 알려지고 말한 바에 따르면 크로와상의 기원은 "kipferl"이라고하는 또 다른 발효 페이스트리를 기반으로합니다. 이 과자는 13 세기부터 오스트리아에서 만들어 졌다고합니다.
크로와상으로 돌아 가면 날짜는 1683 년 오스만 군대가 비엔나를 두 번째로 포위 한 해를 보여줍니다. 제 2 차 빈 공성전 당시 오스만 군은 도시를 점령하기 위해 대포로 성벽을 공격했을뿐만 아니라 성벽 아래에 터널을 파기 시작했습니다. 그들의 목표는 성벽을 빠르게 무너 뜨리고 도시를 갑작스럽게 습격하는 것입니다.
그러나 오스만 군대가 밤에 비밀리에 파낸 터널 소리를 듣는 비엔나 사람들이 있습니다. 빵 굽는 사람들은 모두가 밤에 잠자는 동안 대중을 위해 빵을 재배하기 위해 노력합니다. 전설에 따르면,이 제빵사는 밤에 지하에서 소리가 나는 것을 발견하면 즉시 도시 경비원에게 알리고 필요한 예방 조치를 취하도록 돕습니다.
오스만 포위 공격에서 비엔나가 해방 된 후, 포위 공격에 중요한 영향을 미쳤던 제빵사는 오스만 산작의 초승달 모양에서 영감을받은 kipferl이라는 패스트리를 만들기 시작했으며 크루아상은 오늘날 우리가 알고있는 형태를 취합니다.
이야기의이 시점에서 다른 소문이 있습니다. 어떤 사람들은 포위 공격 후 처음으로 비엔나 빵 굽는 사람이 크로와상을 초승달 모양으로 만들었고 다른 사람들은 당시 비엔나를 지원했던 세르비아 스파이가 그것을 제안했다고 말했습니다. 다른 사람들은 크루아상을이 모양으로 만든 이유가 행사를 기념하기 위해서라고 말했고, 그는 통과하기 위해 만든 것이라고 주장했다.
프랑스 요리에 관해서는 프랑스는 1770 년 오스트리아의 대공세 마리 테레사의 딸이 프랑스 상속녀와 결혼했을 때 크로와상을 만납니다. 테레사의 딸 마리 앙투아네트 (Marie Antoinette)는이 결혼으로 비엔나에서 파리로 이주했고, 그녀의 남편은 1774 년에 왕위에 올랐습니다. 오스트리아 태생의 마리 앙투아네트 (현재 프랑스 여왕)는 비엔나에서 알고 사랑했던이 초승달 모양의 크로와상을 궁전 주방으로 운반했습니다. 시간이 지남에 따라 크로와상의 명성은 궁전의 경계를 초월하여 처음에는 궁전 서클과 부자, 그리고 전체 사람들이 좋아하는 맛 중 하나가되었습니다. 이 맛은 오스트리아와 오스만 제국에서 가져온 조리법으로 "유명한 프랑스 맛"으로 바뀝니다.
물론 크로와상의 역사에 대한 많은 전설이 있습니다. 크로와상의 기원은 아시리아 시대에 만들어진 빵에서 거슬러 올라갈 수 있다고 말하는 사람들과 처음 만든 누룩 페이스트리에서 참고로 삼아야한다고 생각하는 사람들이 있지만 많은 역사가들이 동의하는 점 ; 크루아상은 프랑스보다 오래 전에 비엔나에서 만들어졌으며 그 모양은 오스만 국기의 예입니다. 요즘 크로와상은 버터의 달콤한 냄새로 전 세계 거의 모든 곳에서 알려진 프랑스 풍미로, 퍼프 페이스트리에서 쉽게 준비 할 수있는 단맛에서 짠맛, 바삭한, 퍼프 형태에 이르기까지 모든 입맛에 호소하는 품종입니다.
마지막으로 크루아상이 너무 많아서 맛이 궁금하거나 궁금하신 분들을 위해 맛있는 레시피를 남겨주세요 : 크루아상 레시피
출처 : 1, 2
