외식하는 동안 메뉴가 우리의 음식 선택에 직접적인 영향을 미친다는 것은 사실입니다. 하지만 메뉴 공학이 과학이라는 사실을 알고 계셨습니까? 당신은 아마 몰랐을 것입니다. 1982 년에 등장한 메뉴 공학은 이것이 그 이후로 진지하게 접근해야 할 문제임을 직접 지적합니다. 매일 수십 번씩 결정을 바꾸어 취하는 메뉴에는 무엇을 먹을지, 커피를 설탕으로 마실 것인지 설탕없이 마실 것인지 등 세부적인 옵션이 있습니다. 이것은 매우 정교한 고급 레스토랑의 메뉴 나 캐주얼 한 대안을 제공하는 카페에서도 중요하지 않습니다.
식당, 특별한 날 또는 집에서의 축하 행사를 위해 손님이나 고객에게 먹을 것을 선택할 수있는 메뉴를 준비 할 수 있습니다.
컨셉과 일치해야합니다 : 스타일
우선 레스토랑 메뉴 든 주최하는 메뉴 든 메뉴의 컨셉과 스타일이 적절해야합니다. 예를 들어 패스트 푸드 레스토랑에서 선택하는 메뉴와 미슐랭 스타를받은 이탈리안 레스토랑의 메뉴를 생각해보십시오. 메뉴 디자인, 글꼴 및 재료 선택은 식사의 개념 및 내용과 조화를 이루어야합니다. 밝은 색상과 단순한 디자인은 현대적인 느낌을 만드는 데 필요한 것을 제공합니다.
설명적이고 단순해야합니다. 섹션
맞춤 섹션은 음식을 선택하고 음식을 가지고있는 사람에게 매우 중요합니다. 스타터, 아침, 점심 또는 음료와 같은 카테고리로 메뉴를 이해하기 쉽게 만들 수 있습니다. 복잡한 메뉴는 배고픈 사람들이 결코 용납하지 않을 것입니다.
오른쪽 상단 중요 : 중요 포인트
고객이나 게스트는 오른쪽 상단에서 메뉴를 읽기 시작합니다. 그렇기 때문에 메뉴의 오른쪽 상단은 관심을 끌고 싶은 것을 배치하기에 편리하고 중요한 영역입니다. 이 영역이 메뉴 디자인에 적합하지 않은 경우주의를 끌고 싶은 음식에 다른 색상이나 글꼴을 사용해야합니다.
필요한 정보를 제공하는 것을 두려워하지 마십시오.
식사 내용을 설명하는 정보와 귀여운 디테일까지 특징적인 메뉴를 만들 수 있습니다. 예를 들어 저녁 식사에 사용되는 토마토는 Ayşe Teyze의 정원에서 따온 토마토라고 말할 수 있습니다. 또는 정원에 심은 로즈마리를 직접 손으로 강조하여 자랑스러워 할 수 있습니다.
파스타, 피자 및 샐러드와 같은 옵션은 이제 어디에나 있습니다. 레스토랑 메뉴를 준비하는 경우 다른 식사를해야합니다. 손님을위한 메뉴를 준비하고 있다면, 모두가 잘 아는 유명한 식사를 메뉴에 포함시켜야합니다.
기억하세요 : "많은"소리도 들릴 수 있습니다.
너무 많이 먹으면 많은 혼란이 생길 수 있습니다. 옵션을 작게 유지하되 주저하지 마십시오.
메뉴를 주방과 일치 : 업데이트
이 부분은 레스토랑 메뉴에 적용됩니다. 식사가 너무 비싸다는 고객의 비판이 지속적으로 발생한다면 가격을 업데이트해야합니다. 계절이 바뀌는 동안 메뉴를 업데이트하여 메뉴에 제철 야채로 만든 요리가 없도록주의하십시오.
모든 사람이 똑같은 것은 아닙니다 : 개인화 된 옵션
메뉴에 채식주의 또는 글루텐이없는 음식에 대한 옵션이 있는지 확인하고 눈에 잘 띄지 않게 강조하십시오.
당신 만이 아닙니다 : 경쟁자 분석
경쟁자로 간주하거나 직접 맛보는 장소의 메뉴를 고려하십시오. 영감을 받으 되 모방하지 마십시오. 식당이나 집의 의자 수만큼 메뉴가 있는지 확인하십시오. 두 머리에게 메뉴를주지 마십시오.
더 사실적으로 만들기 : 사진 올리기
음식의 이름과 재료를 읽는 것은 고객에게 충분하지 않을 수 있습니다. 그들은 접시에 나오는 요리가 어떻게 생겼는지보고 싶어 할 수 있습니다. 따라서 눈에 띄고 너무 진부하지 않은 요리 사진을 게시하는 데주의하십시오.
이 작업을 수행하십시오
-메뉴에 음료와 디저트를 별도로 포함하십시오.
-돼지 고기 제품이 들어 있고 뜨거워지는 등 식사의 중요한 특징을 명시하십시오.
-쉽게 읽을 수있는 글꼴, 영어 옵션 및 가격 메뉴가 있는지 확인하십시오.
메뉴에 대한 흥미로운 정보
• 조사에 따르면 해외 메뉴 중 파운드 및 유로 관세로 준비한 메뉴에 비해 달러로 만든 메뉴가 고객에게 더 적합하다는 인식을 준다. 그러나 최선의 보장은 메뉴에 식사 가격을 기록하지 않는 것입니다. 고객이 식사 비용을 알지 못하면 돈을 쓸 확률이 높아진다는 사실이 관찰되었습니다.
• 고객이 메뉴에서 보내는 평균 시간은 109 초로 계산됩니다.
• 디저트 메뉴에 항상 있어야하는 것; 과일, 커피, 캐러멜, 초콜릿, 치즈 케이크. 디저트는 메인 메뉴에 포함되어서는 안됩니다.
• 식사 이름 이외의 식사 정보에 대문자를 사용하지 마십시오.
• 식사에 8 가지 주요 알레르겐 중 하나가있는 경우 메뉴에 반드시 견과류, 땅콩, 우유, 밀, 계란, 생선, 갑각류 및 콩과 같은 경고를 포함해야합니다.
• 사람들이 두 페이지 메뉴에서 오른쪽 페이지의 중간을 먼저 본다는 것을 알고 있습니까? 여기에 가장 높은 수익 마진을 가진 요리를 넣어야합니다!
