학습 시간 : 포화 지방과 불포화 지방이란 무엇입니까?

식단에 들어가는 사람들의 가장 큰 실수는 지방을 완전히 끊는 것이고, 지방 섭취를 주저하지 않는 사람들의 가장 큰 실수는 지방을 종류와 효능에 따라 분리하지 않는 것입니다. 기름은 너무 좋고 나쁘지 않기 때문입니다. 신체에 필요하다는 사실 외에도 이점 측면에서도 유형이 있습니다.

포화 지방과 불포화 지방.

오일 중에서 가장 잘 알려진 차이점. 그렇다면 왜 포화 상태라고 말합니까? 왜 포화 상태가 아닌지, 차이점이 있습니까? 과자에 올리브 오일 대신 마가린을 첨가하는 데 차이가 있습니까?

다음은이 기사에서 준비한 모든 질문에 대한 답변입니다.

기본 지식 우선 : 오일

지방은 인체에서 가장 중요한 에너지 원 중 하나입니다. 지방 1g 당 9 칼로리가 있으며이 수치는 단백질과 탄수화물의 경우 4입니다. 탄소를 포함하는 지방산에 의해 형성된 포화 및 불포화 지방의 분리는 다양한 특성을 가진 지방산의 다양한 조합에서 발생합니다.

덜 결정이 가장 해로움 : 포화 지방이란?

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포화 지방의 화학을 살펴보면 다음과 같은 사실을 알 수 있습니다. 탄소 원자로 구성된 지방 사슬에서 이러한 탄소 원자를 연결하는 사슬이 있습니다. 탄소의 결합은 수소와 결합되어 있으며 포화 지방도 수소가 풍부합니다. 또한 수소가 풍부하기 때문에 오일 사이에 단일 결합이 있습니다.

그들은 일반적으로 동물성 식품에서 발견되며 과도한 소비는 콜레스테롤, 심장 질환, 암 및 비만과 같은 질병을 유발할 수 있습니다. 포화 지방은 체내 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤 (LDL- 저밀도 콜레스테롤)을 모두 증가시키기 때문입니다. 신체와 식단 유형에 따라 비율이 다르지만 전문가들은 일반적으로 포화 지방 비율이 매일 섭취하는 총 칼로리의 10 % (최대)를 초과해서는 안된다고 말합니다.

어떤 음식에 포화 지방이 있습니까?

포화 지방 소비에주의를 기울이기 위해서는 어떤 식품에 포화 지방이 포함되어 있는지 알아야합니다. 포화 지방은 수소 함량으로 실온에서도 고체입니다. 즉시 예를 들어 보겠습니다 : 마가린, 팜유, 육류, 찌꺼기, 가금류 껍질, 계란, 치즈, 우유, 버터 등. 전 지방 유제품, 코코넛, 코코아 버터, 야자유.

다시 말해, 페이스트리와 케이크에 넣은 마가린, 아침에 빵에 넣은 버터, 저녁 식사를 위해 구운 고기, 포화 지방 함량이있는 것은 치유가 아닌 질병 위험으로 만듭니다. 물론 그 비율은 다릅니다. 모두가 똑같이 해롭거나 유익한 것은 아닙니다.

비밀 : 불포화 지방이란?

포화 지방과 비교하여 불포화 지방에는 수소 차이가 있습니다. 즉, 포화 지방에 비해 불포화 지방에서는 하나 이상의 탄소 결합이 수소로 서로 결합되어 있지 않습니다. 불포화 오일은 실온에서 액체 형태입니다.

불포화 지방은 두 가지로 나뉩니다.

1-단일 불포화 지방: 지방 사슬에 단일 탄소 결합을 포함하는 지방산은 단일 불포화 지방입니다. 상온에서 액상 상태로 냉장고에 넣으면 서서히 굳기 시작합니다. 포화 지방 대신 단일 불포화 지방을 섭취하기 시작하면 총 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤이 모두 감소 할 수 있습니다. 아보카도, 헤이즐넛, 땅콩, 호두와 같은 견과류와 아몬드 오일, 땅콩, 올리브 오일, 카놀라 오일, 참기름과 같은 견과류 오일은 단일 불포화 오일입니다.

2-다 불포화 지방지방 사슬에 두 개 이상의 탄소-탄소 이중 결합을 포함하는 지방산은 다중 불포화 지방입니다. 실온에서 액체 또는 부드러운 형태입니다. 단일 불포화 지방과 마찬가지로 다중 불포화 지방이 포화 지방으로 대체되면 나쁜 콜레스테롤 (LDL)과 총 콜레스테롤이 감소 할 수 있습니다. 식품의 예를 들어 보려면 다중 불포화 지방 그룹을 살펴보아야합니다.

오메가 3와 오메가 6 지방산에 대해 들어 본 적이 있습니까? 이들은 다중 불포화 지방 그룹입니다.

오메가 3는 대부분 생선에서 발견됩니다. 지방이 많은 생선 외에도 아마씨, 대두유, 헤이즐넛 및 카놀라유에서 발견되며 체중 감량, 근육 증가 및 질병 예방과 같은 다양한 중요한 기능을 가지고 있습니다.

오메가 6는 대부분 식물성 기름에서 발견됩니다. 예를 들어 옥수수 유, 해바라기 유, 대두유, 올리브유, 헤이즐넛, 호두, 땅콩과 같은 견과류는 계란, 우유 및 유제품에 묻어 있으며 뇌 건강을 보호하고 피부 미용을 제공하는 등 많은 이점이 있습니다.

결과적으로 처음에는 지방을 포화 지방과 불포화 지방으로 나눌 필요가 있습니다. 의식적으로 일일 권장량을 초과하지 않고 포화 지방을 섭취해야하지만, 우리의 일일 식단에 더 많은 불포화 지방을 추가해야합니다.

또한 다양한 식사에 다양한 종류의 음식을 섭취하면 신체와 건강에 더 많은 혜택을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 일주일에 1-2 번 생선을 먹고, 호두, 헤이즐넛, 아몬드와 같은 견과류를 일정량 섭취하고, 아보카도에게 아침부터 저녁까지 식사 기회를 제공하고, 마가린 대신 더 건강한 오일 대체품으로 전환하는 것이 좋은 시작이 될 수 있습니다. .

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