차세대 터키 요리사와 그들의 이야기

터키의 요리법과 요리 예술의 불가피한 증가는 최근 몇 년 동안 따라 가기 어려운 속도에 도달했습니다.

키친은 우리 모두가 요리에 관심이 있든 요리 예술에 관심이 있든, 우리 모두가 먹고 자연스럽게 더 화려하고, 더 맛있고, 더 특별하고, 세련된 맛을 맛보고 싶어하는 우리 모두를 하나로 묶는 공간입니다.

다행히 터키에 사는 사람들은이 점에서 매우 운이 좋습니다. 우리나라는 완전히 다른 맛의 문을 열고 그들의 성공에 자부심을 느끼며 삶을 더 즐겁게 만드는 전문 요리사들로 가득 차 있습니다.

그것의 상승과 발전은 멈추지 않습니다 : Murat Bozok

세계적으로 유명한 셰프들과 함께 일하면서 전 미 몰렛의 창립자이기도 한 무라트 보조 크는 현재 '사회적 변화가 부와 나눔, 요리의 미학과 즐거운 부분의 일부인 요리 워크숍'입니다. Murat Bozok 's Kitchen의 시작 부분에 있습니다.

요리사가되고 싶거나 더 잘 요리하고 싶은 사람은 Murat Bozok의 요리 학교 웹 사이트를 확인해야합니다. 그들은 요리 직업을 터키의 학교로 바꾸려는 Murat Bozok과 같은 이상주의 요리사의 깊은 비전을 활용하고 요리사가되는 것이 마술사가 아니라는 것을 배워야합니다.

이 모든 것 외에도 Murat Bozok은 자신을 '아르바이트 작가'라고 부릅니다. 블로그 게시물에 예전만큼 많은 시간을 보내지 않더라도 Twitter에서 팔로우하고 싶은 사람은 여기에 올 수 있습니다.

그를 마술사라고 불러도 괜찮습니다 : Burak Zafer Sırmaçekici

그는 흥미로운 재료를 모아 특별한 맛을 내기 때문에 그를 마술사라고 부르는 것은 잘못이 아닙니다. 그가 만든 디저트 '형님, 출구에 이벤트가 있어요. 올 래요?' 그가 말하면 양손이 피를 흘리면 그 정도로 달릴 것입니다. 결국 그는 '토마토를 보면 신이 나고'주방의 흥분을 음식과 고객에게 전달할 수있는 요리 사다.

'젊은 요리사'라는 라벨이 새겨 져 있지만 기본적으로 38 세인 Burak Zafer Sırmaçekici는 '음식 이냐 여자 냐? 미련한 애인이지만 눈도 깜빡이지 않고 '음식'이라는 질문에 답한다. 그녀는 Gülşen Bubikoğlu와 저녁 식사를하고 자신이 준비한 테이블에서 Beşiktaş를 호스팅하는 것을 꿈꿉니다.

Lokanta Armut의 창립자이기도 한 요리사 Burak Zafer는 매우 즐거운 사람입니다. 그녀가 인스 타 그램에서 선보인 '슈퍼 섹시 셰프'형태를 따르고 싶은 분들은 ...

가장 카리스마 넘치는 주방 요리사 : Mehmet Gürs

Mehmet Gürs는 요리가 세상에서 가장 즐겁고 "쉬운"일이라고 생각할 정도로 조화로운 기술로 일을합니다. 즉, Mehmet Gürs는 계란 두 개를 깨고 삶에서 오믈렛을 만들지 않은 사람들도 요리하도록 격려 할 수있는 성공적인 요리사입니다.

또한 Mikla에서의 작업으로 그는 세계 100 대 레스토랑 중 하나가되어 우리를 자랑스럽게 생각합니다. 그는 식당에서 인류학자를 고용 한 덕분에 96 위에서 100 위에 올랐습니다. 그는 그가 준비하는 음식에서 모든 민족적, 국가적, 종교적 세부 사항을 제거하기를 원하기 때문에 인류 학자와 풀 타임으로 일한다고 말합니다. 메뉴에 추가 된 풍미는 매우 세심하여 과정이 완벽하게 작동합니다. Mikla의 인류학자는 아나톨리아를 여행하며 가장 천연 제품을 발견합니다. 실험 후 "이 제품으로 무엇을 할 수 있습니까?"라는 테스트를 거칩니다. 질문 ... 마지막으로 재배자도 인터뷰를하고 제품의 시즌이 지나지 않으면 조치를 취합니다. 즉, Mehmet Gürs는 그가 제거한 상이 우연이 아님을 증명합니다.

우리는 그의 카리스마를 터키의 절반과 스웨덴의 절반, 그의 멋진 문신, 또는 그가 서핑을 가르친 할머니와 함께 나가기 위해 핀란드에서 스페인으로 여행하면서 얻은 비전에 기인하는지 여부를 모릅니다. 우리는 기쁨으로 그것을 따릅니다.

매우 칭찬하고 매우 사랑받는 : Maksut Aşkar

그는 Salt Galata의 Neolokal의 젊고 잘 생기고 성공적인 요리사입니다.

특히 그가 터키 음식을 만든다는 사실은 많은 사람들에게 높이 평가됩니다. 엄마가하시는 동안 '우리 엄마가 만든'식사를 보는 것은 큰 기쁨입니다. 그는 우리가 수년간 먹어 온 전통적인 터키 음식을 현대적이고 최소한의 스타일로 재 해석하기 때문에; '신 지역'철학을 주방에 적용합니다. 예를 들어, 40 년 된 팬케이크를 바다 콩과 새우로 완전히 다른 차원으로 만듭니다.

레스토랑 웹 사이트에서 "Neolokal"에서 우리는 노아의 창고와 프레시 디아 제품, 즉 소비되지 않기 때문에 사라질 우리의 ​​전통을 상기시키기 위해 고안된 맛을 제공합니다. 그리고이 문장만으로도 존경을 불러 일으키면서 흥분하기에 충분합니다.

그의 TV 프로그램으로 놀라운 팬층을 구축 한 Maksut Aşkar를 여기에서 팔로우 할 수 있습니다.

Sirkeci 중심의 양식 요리 : Can Oba

Vedat Milor 자신과 같은 이름을 가진 그의 레스토랑에게 "Can Oba"는 서양 표준을 충족하고 우리의 국제적인 이스탄불에 매우 잘 어울리는 레스토랑입니다. 품질 저하가 없길 바랍니다. ' 말한다.

소스, 디저트, 페이스트리는 당신이 보는 것만으로도 사람들을 황홀하게 만듭니다. 어린 시절 노예처럼 일했던 세계 식당의 주방에서 성공한 것으로 알려진 Can Oba는 새로운 세대의 요리사들 사이에서 두각을 나타냅니다. 또한 Sirkeci에서!

최근에 제공하기 시작한 Can'lı Tatlar 프로그램을 따르거나 따르지 않고 좋아하는 경우 여기에서 Can Oba의 Instagram 계정을 팔로우 할 수 있습니다.

'Fuck Fast Food!' 말한다 : Gencay Üçok

Meze by Lemon Tree의 수석 셰프 Gencay Üçok은 캐서롤과 같은 식사에 태국 향신료를 추가하여 경이로움을 만들 수있는 혁신적이고 창의적이며 매우 성공적인 요리사입니다. 또는, 전설적인 바나나 디저트에 핫 소스를 곁들인 사실은 혁신에별로 개방적이지 않은 사람들조차도 만듭니다.

터키 음악의 깊이가 이곳에 영양을 공급한다는 사실도 특별하고 만족 스럽습니다.

그들은 Twitter와 Instagram에서 우리와 만납니다. 그가 만든 걸작을 보려면 팔로우하십시오.

마야 효모 : Didem Şenol

Maya, A Little Gram이라는 책을 가지고있는 Didem Şenol은 사람이 지배하는 식품 산업입니다. 말하는 사람들에게 매우 확실한 대답입니다.

그의 어린 나이와는 달리 Didem Şenol은 13 년 넘게 부엌에있었습니다. '얼마나 많은 관심이 중요하지만 요리는 확실히 예술이 아니라고 생각합니다. 우리는 모두 먹이를 주려고 노력하고 있습니다. ' 그는 식사의 맛을 밝게 비추는 태도로 말합니다 ...

제철 야채와 과일로 제공되는 요리를 자주 준비하는 팀 때문에 레스토랑에서 고정 메뉴를 기대할 수 없습니다. 그러나 그것이 진정한 아름다움입니다 ...

부엌의 또 다른 여왕 : 셈사 데니 젤

매점과 같은 학교를 터키로 가져와 신세대의 롤모델이 될 수있는 매우 성공적인 비즈니스 여성, 그녀는 자신의 감정을 최전선에 두어 준비한 프레젠테이션을 전달하는 데 성공한 훌륭한 요리사입니다. 따라서 그녀의 레시피를 맛보는 고객에게.

우리는 그의 요리법, 그의 특징, 그리고 수십 킬로를 잃는 그의 의지를 좋아합니다. 우리는 그것이 수년 동안 부엌에 있기를 바랍니다.

그의 블로그를 따라 가면 당신의 삶에 완전히 다른 색이 추가 될 것입니다.

어린 시절부터 부엌에서 : Civan Er

예니로 칸타 (Yeni Lokanta)의 셰프 시반 에르 (Civan Er)는 GQ 터키로부터 2014 년 올해의 셰프 상을 수상했습니다. Civan Er은 계절에 따라 레스토랑에서 제공되는 음식을 변경합니다. 메뉴에는 25 가지 레시피가 있지만 200 개의 특별 레시피가 보관되어 있습니다. 주간 메뉴도 있습니다. 레스토랑의 접근성을 높이기 위해 점심 메뉴에 kibbeh, ayran 백신, imambayıldı, Izmir 미트볼과 같은 요리도 추가합니다.

‘사람들이 배가 고프면 제 음식에 대해 생각하고 싶어요.’ 사실 그는 자신이 자신의 직업을 얼마나 사랑하는지, 여러 나라와 사업의 '주방'에서 쌓아온 경험을 요리에 사랑으로 반영하는 방법을 매우 분명하게 설명했다.

그가별로 활동적이지는 않지만 그의 트위터 계정은 여기에 있습니다.

인내, 창의성, 용기 : Kemal Demirasal

Kemal Demirasal은 훌륭한 식사의 천재성이 요리법과 관련이없는 사람들에게도 깊은 인상을 줄 젊은 요리사입니다. Alancha와 Barbun이라는 두 레스토랑의 요리사 인 창의적인 요리사의지도 아래 터키의 차세대는 예술 작품으로 변하지 않는 접시에 만족하지 않을 것 같습니다.

'레스토랑의 주방을 관리하는 것은 사실 매일 수년과 시간이 걸리는 긴 여정이며, 다른 사람들과 분리되기 위해 많은 연구가 필요합니다 ...'등. Food.com 그의 인터뷰에서.

미식적인 의미에서 터키를 차선에 넣을 수있는 야심 찬 요리사 Kemal Demirasal을 따라갈 수 있습니다.

Nicole의 요리사 : Aylin Yazıcıoğlu 및 Kaan Sakarya

Nicole은 이스탄불 최고의 미식가와 세련된 레스토랑으로 불립니다. 학업을 그만두고 요리를 공부하기 위해 세계로 떠난 성공적인 부부는 터키에서 Nicole을 운영하는 것이 재즈 음악을 만드는 것과 같은 어려움이 있다고 주장합니다.

그들은 부엌에서 커플로 일하는 것이 원래 생각했던 것만 큼 낭만적이지 않다고 말합니다. ‘집에서 누가 요리를하나요?’ 그리고 고정 관념적인 질문 : '우리는 하루 종일 여기에서 보내고 집에서 요리하지 않으며 스토브도 없습니다! 그들은 형식으로 대답합니다.

눈의 아름다운 색은 Izmir에서 가져온 것이어야합니다 : Bilal Mert

갈라 타의 중심에 자리 잡은 로빈의 배경에있는 왕자 빌랄 메르 트. 우리는 그를 르 꼬르동 블루에서 멀리 프랑스에서 이곳으로 옮겼습니다.

1987 년에 태어난이 젊은 요리사는 Yeditepe 대학에서 영어로 비즈니스 교육을받은 후 결정을 바꾸고 요리 경력으로 전환했습니다. 이러한 이유로 Bilal Mert는 Le Cordon Blue를 졸업했습니다.

Ulus 29, Cipriani 및 Palmarine과 같은 절묘한 요리 경험을 쌓은 셰프는 형과 함께 설립 한 Robin ’s Kitchen에서 맛있는 요리를 계속 만들고 있으며 터키 요리와 세계 요리를 염두에두고 있습니다.

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