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때때로 우리는 진정한 의미에서 "초콜릿 위기"를 가질 수 있습니다. 그러한 순간이 있다고 주장하는 사람들은 초콜릿을 찾을 수 없을 때 더 화가 나고, 불행하고, 심지어 화가 난다고 주장합니다. 이 상황에 대한 실제 근거가 있습니까? 정말 초콜릿 위기를 겪을 수 있습니까? 문제의 상황에 대한 과학적 설명이있을 수 있습니까?
그렇다면 전문가와 영양사는 이것에 대해 무엇을 말합니까?
"초콜릿 중독"과 같은 것이 있습니까?
초콜릿의 하나가 아니라 여러 가지 다른 물질이 우리 뇌에서 분비되는 신경 전달 물질 (신경 전달자 분자)의 양과 유형을 변화시켜 우리가 "초콜릿 위기"라고 부르는 원인이됩니다. 더 간단한 관점에서 본 초콜릿 중독; 그것은 담배 중독과 코카인 중독이 뇌에서 유발하는 것과 같은 방식으로 작동합니다.
주제의 세부 사항에 앞서 전문 영양사 Orcun Kürüm 다른 관점에서 초콜릿이 우리에게 미치는 영향을 다룹니다. 우리 전문가가 주제에 대해 말하는 것을보십시오.
“우리의 타액 생산량이 많을수록 우리가 먹는 음식에서 더 많은 맛과 즐거움을 얻습니다. 입에서 쉽게 빠져 나오는 부드럽고 녹는 음식이 우리의 미각을 덮습니다. 예를 들어, 버터, 샐러드 드레싱, 아이스크림, 마요네즈 및 물론 녹은 초콜릿과 같은 음식은 우리의 미뢰를 너무 많이 활성화시킵니다. 그렇기 때문에 많은 사람들이 소스 나 설탕으로 덮을 때 식사를 더 즐깁니다. 언급 된 이벤트는 음식이 더 많은 타액 생성을 유발하기 때문에 뇌에 약간의 축제를 가져옵니다. 이를 인식하면 음식 선택에도 도움이됩니다. 예를 들어 칼로리가 매우 낮은 샐러드와 건강에 좋은 음식에 첨가 할 수있는 다양한 소스는 타액 생성을 촉발시켜 미각을 자극합니다. 그러나 모든 소스가 결백 한 것은 아니라는 사실을 잊어서는 안됩니다. 건강하고 맛있는 소스에 대한 정보는 전문 영양사와 상담 할 수 있습니다. "
초콜릿의 성분 : 도파민 또는 무엇?
도파민은 중독을 일으키는 첫 번째 주요 뇌 신경 전달 물질입니다. 이 물질은 특히 즐겁고 흥미 진진한 상황에서 또는 매우 즐거운 음식을 먹은 후에 생성됩니다.
예를 들어, 우리가 사랑에 빠지거나, 번지 점프를하고, 섹스를하고, 웃고, 담배를 피우면 뇌의 도파민 수치가 빠르게 증가합니다. 이러한 상황은 또한 뇌의 "보상"메커니즘을 유발합니다. 문제의 메커니즘은 같은 활동을하거나 음식을 먹은 결과 매번 촉발됩니다. 잠시 후, 즐거운 음식이나 상황에 대한 감정적 의존이 발달하여 우리 뇌의 보상 메커니즘을 다시 트리거 할 수 있습니다.
테오브로민과 카페인은 공통점이 있습니까?
그러나 이것이 전부는 아닙니다. 상황은 생각보다 훨씬 더 복잡합니다. 초콜릿에는 기분을 좋게하는 다른 물질이 있기 때문입니다. 그들 중 하나는 테오브로민입니다. 사실,이 물질은 초콜릿에 맛을주는 기본 알칼로이드 중 하나이며 중독성이 없다고 생각됩니다. 그러나 그것은 사람의 기분을 좋게 만들고 성적 자극을 증가시키는 속성을 가지고 있다고 생각됩니다. 또한, 초콜릿의 또 다른 성분 인 카페인과 같은 테오브로민은 사람이보다 활동적이고 활력을 느끼게합니다. 테오브로민의 중추 신경계 자극 성분은 카페인보다 10 배 낮습니다.
초콜릿의 역사 : 아난다 마이드도 우리 머릿속에 나타 났나요?
1996 년 다니엘 피오 멜리 (Daniel Piomelli)가 초콜렛에 "아난다 마이드"라고 불리는 신경 전달 물질이 있다는 사실을 발견했습니다. 그게 무슨 뜻일까요? Anandamid는 "기쁨"을 의미하는 "Ananda"라는 단어에서 파생 된 산스크리트어 기원의 단어입니다. 따라서 아난다 마이 드는 "기쁨의 화학 물질"로도 알려져 있습니다. 문제의 물질은 우리가 멋지고 기분이 좋을 때 뇌에서 생성 할 수있는 내인성 신경 전달 물질입니다. 초콜렛을 먹으면 조이 케미컬의 수치가 높아지고 기분이 좋아집니다. 그러나이 메커니즘의 촉발은 유전 적 차이에 따라 다를 수 있으며, 어떤 사람들에게는 강하게 느껴지지만 어떤 사람들에게는 그렇지 않은 것으로 추정됩니다.
초콜릿에는 더 즐겁고 중독성있는 물질이 있다고 생각됩니다. 연구원들은 다음과 같이 말합니다.
“초콜릿에는 마리화나와 유사하게 작용할 수있는 약리학 적 활성 성분이 포함되어 있습니다. 이러한 물질은 초콜릿 위기를 유발하는 것으로 생각되는 물질 사용에 의해 유발되는 정신병과 유사한 상황을 초래할 수있는 것으로 추정됩니다. "
초콜릿이 우리에게 도움이 되나요?
전문 영양사 Orçun Kürüm은이 질문에 다음과 같이 대답합니다.
“블랙 초콜릿을 먹으면 레스베라트롤 때문에 부분적으로 세로토닌 수치가 증가합니다. 레스베라트롤은 엔돌핀과 세로토닌 수치를 모두 증가시킵니다. 밀크 초콜릿은 다크 초콜릿보다 코코아 (세로토닌을 생성하는 부분)가 훨씬 적기 때문에 밀크 초콜릿 대신 다크 초콜릿을 먹어야합니다. "
또한 초콜릿 위기를 겪고있어 체중 증가에 대해 불평하는 경우 전문 영양사 Orçun Kürüm과상의하여 초콜릿 위기를 극복 할 수 있습니다.
