아직 만들어져도 날로 먹고 싶은 과자 반죽 ... 우리가 기대하는이 과자 레시피가 오븐에서 나오면 식어도 될 사람은 거의 없다. 우리를 행복하게하지 않습니다. 입을 퍼뜨리는 일관성의 비밀도 있습니다. 쿠키, 특히 좋은 쿠키를 만드는 것은 재료를 선택하고 적절한 위치에서 온도를 맞추는 것입니다. 쿠키 반죽에 사용되는 오일조차도 질감, 구조 및 모양에 차이를줍니다. 가장 중요한 성분은 밀가루 또는 전분으로 서로 결합하는 데 도움이됩니다.
밀가루는 모든 쿠키 반죽에 사용되지 않습니다. 전분이 밀가루에서 역할을하고 완전히 다른 일관성을주는 경우가 있습니다. 그렇다면 이것이 왜 그리고 쿠키간에 어떤 차이점이 있는지 궁금한 적이 있습니까? 우리는 검사중인 쿠키 반죽을 가져갑니다. 둘의 차이점을 배우면 완전히 다른 맛을 얻을 수 있습니다. 준비가 되었으면 어서 들어 봐 우리는 설명하기 시작했습니다.
쿠키에 밀가루와 전분을 사용하는 차이점
밀가루는 항상 가장 고전적인 요리법에 사용됩니다. 밀가루의 효과는 기름에 비해 결합 된 기름과 다르지만 일반적으로 더 완전한 일관성과 더 균일 한 외관을 가진 쿠키를 얻는 데 도움이됩니다. 오일과 결합하면 모양이 더 어렵지만 일관성이 더 좋습니다. 버터가 많으면 한 입에 퍼지는 일관성이 있습니다. 그러나 밀가루로 시도하는 대부분의 쿠키 레시피는 식초와 같은 방부제를 넣지 않으면 더 짧은 시간에 악화되는 경향이 있습니다.
그러나 전분을 사용하여 만든 쿠키 레시피는 신선함을 오래 유지합니다. 쿠키를 오래된 상태로 유지하는 비결은 전분을 사용하는 데 있습니다. 전분으로 준비 할 때 쿠키 반죽이 정확히 고정되지 않을 수 있으며 더 추가해야 할 수도 있습니다. 균질하지 않은 경우가 있습니다. 그럼에도 불구하고 전분을 사용하여 만드는 쿠키는 사용되는 오일에 따라 다르며 일반적으로 더 분산 가능한 일관성을 제공합니다.
이 일관성을 모래처럼 부를 수 있습니다. 손으로 만지면 분해되어 입안에서 완전히 퍼집니다. 요리하는 동안 약간 깨집니다. 이런 이유로 고전적인 밀가루로 만든 쿠키와는 모양과 맛이 다릅니다. 전분으로 만든 쿠키 반죽은 냉장고에 보관할수록 단단해 지지만 밀가루로 만든 반죽은 딱딱 해지지 않습니다. 따라서 오래 가고 싶은 쿠키 반죽은 밀가루로 만드는 것이 좋습니다. 둘의 주요 차이점은 일관성과 내구성입니다. 
이제 맛있는 쿠키를 만들 시간입니다. 맛있는 쿠키 레시피를 확인하려면 여기로 이동하세요 : 최대 30 분 안에 준비된 25 가지 실용적인 쿠키 레시피와 커피와 함께 차까지 성장
이러한 쿠키의 풍미를 향상시키기위한 트릭도 필요합니다. 그들도 주자 : 쿠키 몬스터의 입맞춤을위한 쿠키 레시피와 크리스피 트릭
