몇 년이 지났습니다. 이번에는 엄마를 위해 길거리 게임을 중단하여 우유 마시기 좋아하는 쿠키를 만들기 위해 부엌에 있습니다. 밀가루, 설탕, 버터 ... 우리에게 필요한 모든 것이 식탁에 있습니다. 그러나 항상 무언가가 빠져 있습니다. 우리는 입안에 분산되는 일관성을 얻을 수 없습니다. 우리는 실제로 레시피를 정확하게 적용합니다. 그러나 어딘가에 실수가 있습니다. 코에서 향기 같은 냄새가 나고 입맛에서 지워지지 않는 진미의 비결은 무엇일까요?
우리 어머니가 간과하고 조리법의 팁에서 언급하지 않았을 수도있는 부서지는 쿠키의 비밀을 알려 드리겠습니다. 사과로 채워진 쿠키를 만들거나 초콜릿과 함께 제공 할 수 있습니다. 이 팁은 항상 도움이 될 것입니다. 잊지 못할 맛있고 향긋한 쿠키를 만들기 위해 적어 두십시오. 
쿠키에서는 재료의 온도가 중요합니다
사실 우리는 그것에 대해 여러 번 이야기했지만 다시 한 번 이야기합시다. 케이크를 만들면서 솟아 오르고 싶다면, 쿠키를 준비하면서 다진 고기 식감의 쿠키를 만들고 싶다면 재료의 열에 비밀이 숨겨져 있습니다. 특별히 쿠키 반죽을 준비 할 때 사용하는 버터는 달리 명시되지 않는 한 실온에 있어야합니다. 그러나 사용하려는 밀가루, 계란, 설탕, 바닐라, 베이킹 파우더, 우유 또는 기타 재료는 실온에 있어야합니다.
쿠키 만들기를 시작하기 전에, 쿠키 만들기를 시작하기 전에 가능한 한 몇 시간 전에 재료를 카운터에 놓으십시오. 직사광선에 노출되지 않도록하십시오. 이 작업을 수행했다면 첫 번째 단계를 선택할 수 있습니다. 부서지는 쿠키의 첫 번째 단계는 괜찮습니다. 
비밀은 실제로 오일에 숨겨져 있습니다
맛있는 쿠키의 두 번째 단계에서는 오일이 작용합니다. 무너져가는 쿠키의 맛 비결은 실제로 버터에 숨겨져 있습니다. 녹인 브라운 버터 나 콜드 버터는 농도가 다른데, 부드러워서 입에 넣으면 퍼져 입안 구석 구석까지 행복이 퍼지는 쿠키의 비결은 상온에서 버터를 사용하는 것입니다. 버터를 사용하면 다른 재료를 함께 붙일 수 있지만 파괴 할 수없는 일관성과 맛있는 향을 제공합니다.
따라서 사용할 버터가 양질의 신선한 버터인지 확인하십시오. 입안에서 부서지는 쿠키이기 때문에 버터라고 부릅니다. 더 튼튼한 반죽을 원한다면 마가린을 사용할 수 있고, 더 가벼운 쿠키를 만들고 싶다면 물론 기름을 사용할 수 있습니다. 그러나 버터를 대체하는 것은 거의 없습니다. 우리도 버터를 선택했기 때문에 두 번째로 중요한 재료를 선택할 때입니다.
사탕이라고 말 하지마
두 번째로 중요한 성분은 의심 할 여지없이 설탕입니다. 굵은 설탕, 흑설탕 또는 가루 설탕을 사용해야합니까? 가루 설탕은 무너지는 버터 쿠키의 가장 친한 친구 중 하나입니다. 버터를 만나면 부드럽습니다. 그들은 갈색 설탕으로 밀도가 높아지고 과립 설탕으로 더 바삭 바삭합니다. 가루 설탕에 완전히 녹지 않기 때문에 입안에서 녹는 쿠키에는 바람직하지 않습니다. 그러나 가장 맛있는 쿠키의 비결은 약간 두꺼운 가루 설탕 인 버터를 휘핑하여 얻을 수 있습니다. 이는 외국 요리법에서 "커스터드 설탕"이라고 불리는 가루 설탕입니다. 집에 가루 설탕이 없다면 분쇄기에 통과시켜 가루 설탕을 가루 설탕으로 바꿀 수도 있습니다.
베이킹 소다와 전분도 작용해야합니다
부드러운 일관성을 위해 일부 재료를 적게 사용해야하는 경우도 있습니다. 우리 장로들의 레시피 노트를 살펴보면, 그들이 맛있는 쿠키에 전분 반과 밀가루를 사용하고 포장 된 베이킹 파우더 대신 기존의 베이킹 소다를 사용하는 것을 보셨을 것입니다. 이유를 간단히 설명해 봅시다. 밀가루 대신 전분을 사용하면 쿠키가 군침이 도는 일관성을 유지하는 데 도움이되며 베이킹 파우더 대신 베이킹 소다를 사용하면 쿠키를 부드럽게 만드는 데 도움이됩니다.
따라서 입안에서 부서지는 쿠키를 얻고 싶다면이 두 가지 재료를 사용하는 것이 좋습니다.
시공시주의 사항
첫 번째 단계에서 버터와 설탕이 크림 같은 농도가 될 때까지 잘 휘젓습니다. 휘젓는 동안 와이어 비터 또는 믹서의 도움을받습니다. 너무 많이 휘젓 지 마십시오. 그렇지 않으면 요리하는 동안 깨지는 쿠키가 있습니다. 쿠키를 굽는 동안 깨지지 않는 가장 중요한 점은 설탕을 너무 많이 넣지 않는다는 것입니다. 그런 다음 안에 넣을 모든 달걀을 넣지 않도록 조심하십시오. 원하면 계란을 사용하지 않고도 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다.
처음부터 잘 지내요. 이 쿠키에는 일관성이 없다고 말하면서 밀가루 나 전분을 반죽에 계속 첨가하지 마십시오. 쿠키 반죽은 너무 많은 밀가루를 좋아하지 않습니다. 특히 버터 바삭 바삭한 쿠키를 만들고 싶은 경우에는 레시피에 적힌 양에서 벗어나지 않도록주의하세요. 형용 할 수없는 형용 할 수없는 쿠키를 만들고 싶을 때 밀가루를 너무 많이 넣거나 고전적인 반죽처럼 반죽하지 않도록주의하세요. 쿠키 반죽은 섬세한 반죽입니다. 그런 긴 반죽과 힘든 움직임에 오지 않습니다. 반죽을 치지 말고 말아 올리십시오. 메모 하나 더. 항상 사용할 건조한 재료를 체로 치십시오.
모아 둔 반죽은 잘 놔두세요. 쉬지 않고 모양을 만들거나 요리하지 마십시오. 버터가 크림처럼되기 때문에 요리하는 동안 분해, 모양 및 일관성 차이를 경험할 수 있습니다. 성형 전후 최소 1 시간 동안 휴식을 취하십시오.
쉐이핑에도 비밀이 있습니다
롤 모양으로 만들어 놓은 다음 자르고, 아이스크림 스푼으로 절구에서 조각을 떼어 내거나 일정 두께를 열고 틀로 모양을 만듭니다. 이것이 트릭입니다. 손이 약간 기름진 상태에서 아주 작은 모양을 만드는 방법이기도합니다. 이러한 방법 중 하나를 사용하여 가장 정교한 모양을 만들 수 있습니다. 특히 아이스크림 스푼을 사용하면 아이스크림처럼 둥글고 퍼지는 쿠키를 얻을 수 있고, 손으로 볼 모양으로 만들거나 롤 모양으로 잘라 잘라도 같은 결과를 얻을 수 있습니다.
입안에서 퍼지는 쿠키의 형태와 성분도 중요합니다.
쿠키는 뜨겁게 먹지 않는다는 것을 잊지 마십시오.
쿠키는 빨리 익습니다. 쿠키를 오븐에 오랫동안 두지 마십시오. 윗부분이 옅은 갈색이면 오븐에서 꺼냅니다. 실온에서 부드럽게 식히고 일관성을 유지하십시오. 처음 꺼낼 때 부드러워지는 것은 정상입니다. 이렇게 먹지 않도록 조심하세요. 정기적으로 와이어 랙에 놓거나 기름칠 종이 위에 실온에서 진정 시키십시오. 일단 휴식을 취하면 즐거움으로 소비 할 때입니다.
이제 따뜻한 우유에 담그고 차와 커피 옆에 한 입 가득한 쿠키를 먹을 때입니다. 당신의 손에 건강.
