물고기 애호가들은 제비를 아주 잘 알고 있습니다. 모르는 사람들은이 독특한 물고기를 보자 마자 기억할 것입니다. 제비는 어부들이 특히 카운터에서 관심을 끌기 위해 사는 물고기 중 하나입니다. 그들은 머리 양쪽에 부채 모양의 지느러미를 조심스럽게 열고 공주를 벤치의 가장 멋진 장소에 놓습니다.
실제로 붉은 도미는 턱 아래에서 두 개의 부리가 뻗어 있고 큰 눈과 빛나는 색을 가진 매우 다른 생물입니다. 그는 또한 매우 재능이 있습니다. 시간이 지나자 아가미 가장자리에서 나오는 세 개의 지느러미가 거의 발로 변하여 해저를 "걷고"바닥 갑각류를 찌르고 즐겁게 먹을 수있었습니다. 네, 농담이 아닙니다.이 물고기는 걷고 수영합니다.
어떤 이유로 우리는 항상 제비와 같이 "이상 점"으로 보이는 물고기로부터 멀리 떨어져 행동합니다. 풍부한 지느러미와 "깊은"시선을 가진 입술 모양을 닮은 색상은 아마도 유독하다고 생각되었을 것입니다. "우리가 그것을 취하면 어떻게 할 것인가?"라는 질문도 있습니다. 여기가 우리가 들어오는 곳입니다. 우리 바다에있는이 아름다운 물고기에게 기회를주고 제비의 훌륭한 맛으로 저녁 식사에 초대하는 손님들의 마음을 사로 잡자.
4 월은 제비의 계절입니다. 이 기회를 놓치지 마세요. 집에서 준비 할 수있는 방식으로 레시피를 제공합니다. 어떤 사람들은 물에 일관성을 더하기 위해 밀가루 루를 준비합니다. 생선의 맛을 최대한 방해하지 않습니다. 우리는 한 가지 행동을 할 것인데, 그것은 맛을 더욱 강화하기 위해 생선 물을 추출하는 것입니다. 즉, 제비 머리에서 준비 할 물고기 물에서 찌는 물을 소량 얻습니다. 우리의 생선은 실제로 자체 주스로 조리됩니다.
재료와 붉은 해산물을 선택할 때 고려해야 할 사항은 무엇입니까?
우리의 주요 성분은 물론 붉은 도미입니다. 제비는 상당히 커질 수있는 물고기입니다. 우리는 두 가지 중간 크기를 선택했습니다. 우리는 700g과 800g의 제비 두 개를 샀습니다. 우리는 머리가 참수되었지만 던져지지는 않았고 우리와 함께 가져갔습니다. 이 부분은 중요합니다. 우리는 머리가 없습니다. 우리는 사포처럼 제비의 피부를 벗기지 않고 필렛하지 않습니다. 거짓말이 없으며 어부들은 이러한 문제에 대해별로 조심하지 않습니다. 우리가 더 큰 물고기를 찾았다면 우리는 더 큰 물고기를 하나만 살 것입니다. 예를 들어, 2 파운드의 삼키기를 취하여 6 인 식사를 요리 할 수 있습니다. 다행히도 작은 사람이있었습니다. 우리는 부엌에서 편안하고 재료를 계속 사용하십시오 ...
우리는 찌기의 기초이자 생선 물의 맛이라고 말합니다.
그리고 우리는 셀러리, 감자, 적 양파, 당근, 토마토, 부추와 같은 야채를 삽니다. 두 개를 모두 사더라도 다른 요리에는 사용하지 않습니다. 셀러리조차도 좋은 것입니다. 우리는 유기농을 선택합니다. 따라서 물고기 물에 더 강한 풍미를 제공합니다. 생선은 본질적으로 유기농이므로 우리는 완전한 건강식을 제공합니다. 장식 할 딜 또는 봄 양파. 이 외에는 자료가 필요하지 않습니다. 천연 소금, 후추, 올리브 오일 제외. 그것들을 세는 것도 필요하지 않습니다. 이것은 food.com입니다. 하지만 제발!
주식으로 생선 국물
식사에 풍미를 더하는 방법을 아는 사람들은 비축 방법을 확실히 알고 있습니다. 스톡은 국물, 닭고기 국물 및 생선 국물의 미식을 의미합니다. 준비 방법은 간단합니다. 고기와 닭고기의 뼈와 생선의 몸통이나 머리를 다양한 야채와 함께 끓입니다. 후프, 재고가 준비되었습니다. 우리도, 셀러리 줄기, 부추 잎, 흰 양파 머리, 마늘 5-6 쪽, 감자, 작은 토마토, 소금, 후추, 물 1.5 잔 재고를 준비했습니다. 물론 우리는 생선 맛을 내기 위해 생선 물에 두 개의 제비 머리를 추가하는 것을 잊지 않았습니다.
육수를 위해 끓인 당근 조각 중 하나를 무명천 중앙에 놓고 천천히 무명천 위에 물을 부어줍니다.
우리가 바닥에 놓은 당근 무명천을 제거 할 때 아래에서 나사처럼 조여서 무명천에 남아있는 모든 물을 짜내고 우리 그릇에 소중한 생선 물을 모두 갖도록합니다. 함께 모이는 팁이 되십시오. 찜에 풍미를 더할 육수는 색을 띠고 단순 해집니다. 그건 그렇고, 원한다면 나중에 생선 물에 사용하는 감자, 양파, 마늘을 찜 냄비에 넣을 수 있습니다.
찜의 예비 준비를합시다
김이 나는 방법으로 요리하는 동안 우리는 물고기를 분자까지 끓이지 않습니다. 우리의 물고기는 30 분 동안 자체 물과 찜으로 조리됩니다. 따라서 그 안에있는 풍부한 미네랄은 죽지 않을 것입니다. 그러나 그렇게한다면 생선 아래에 묶을 양파와 감자는 살아남을 것입니다. 우리 뭐하는거야? 우리는 냄비에 소량의 올리브 오일로 미리 돌립니다. 당신은 우리가 정말로 매우 똑똑하다는 것을 눈치 챘을 것입니다. 항상 생선과 인으로 만들어졌습니다. 원하면이 혼합물에 색이있는 고추를 추가 할 수 있습니다. 노란색, 빨간색 및 녹색 카피 아 고추는 접시에 색과 풍미를 더합니다. 그러나 우리는 유기농으로 시작했고 고추의 유기농을 찾을 수 없었기 때문에 방향을 바꾸지 않았습니다.
큰 냄비에 넣은 감자, 양파, 당근을 올리브 오일로 약 10 분간 바삭하게 바릅니다.
이제 제비를 냄비에 넣을 수 있습니다. 우리는 감자와 양파에 두 물고기를 부드럽게 놓습니다. 제비 피부는 단단하고 질감이 있습니다. 이 구조는 요리 후 젤라틴 같은 일관성을 유지하고 생선에 독특한 맛을 더합니다. 원뿔 모양의 제비는 요리 후 하얀 살을 드러냅니다. 그 지점에 도달하면 한 번의 동작으로 가운데에있는 단단한 뼈와 물고기를 분리합니다. 그러나 우리는 피부와 뼈의 모든 미네랄이 익을 때까지 내부에 남아 있기를 바랍니다.
우리는 중불로 계속 요리하는 냄비에 생선 물을 추가합니다.
여기에 약 1.5 잔의 물이 있습니다. 우리는 팬 바닥에 감자, 적 양파, 당근, 위에 제비, 생선 육수를 추가했습니다. 원한다면 생선 육수에서 남은 야채를 찜에 넣을 수 있습니다. 그것은 완전히 임의적입니다.
생선이 너무 크지 않아서 15 분 정도 익혔습니다.
15 분 후 우리는 스토브를 끄고 5 분 더 기다렸습니다. 따라서, 제비는 냄비 안에 증기와 함께 잠시 동안 "찜"됩니다. 익었을 때 제비는 배에서 양면으로 열리기 시작한 제비를 가운데에서 오른쪽으로 천천히 반으로 자르고 가운데 뼈를 가져 왔습니다. 이렇게하는 동안 우리는 손가락이 타지 않도록합니다. 냄비에있는 것처럼 먼저 접시에 감자, 당근, 양파를 넣은 다음 제비를 넣습니다. 우리는 그것을 딜로 장식하고 즐깁니다. 이 크기의 제비 두 개에서 생선을 두 개로 자른 다음 4 개의 익힌 필레를 만듭니다. 냄비에 찐 물과 야채로 4 인의 만찬!
