우리 할머니, 할머니, 어머니의 가장 절묘한 전통 중 하나는 집에서 직접 요구르트를 만드는 것입니다. 우리는 전에 집에서 요구르트를 만드는 방법에 대한 많은 정보를 공유했습니다. 우리는 그들의 비밀을 공유하지 않았습니다. 또한 집에서 만드는 요거트의 가장 큰 문제 중 하나 인 요거트를 보관하지 않는 문제에 대한 해결책을 제공했습니다. 이제 우리는 많은 노력을 기울이고 일관성이 뛰어나지 만 즉시 신맛이 나고 신맛이 나는 요구르트가 왜 오랫동안 맛을 보존 할 수 있는지 여러분과 공유 할 것입니다.
신선한 요거트의 맛을 더 오래 즐기려면 우리가하는 말을 들어야합니다. 자, 요거트가 많은 만두, 랩, 속을 채운 음식을합시다. 
집에서 만든 요구르트가 빨리 신맛이 나는 이유는 무엇입니까?
“요거트는 왜 신맛이 나는가?”이 질문에 대한 첫 번째 대답은 사용하는 우유의 신선도와 효모가 신맛이 있는지 여부에 있습니다. 사용하는 우유가 매우 신선하지 않고 효모가 충분히 신선하지 않고 요구르트가 시큼 해지기 직전이라면 요구르트가 매우 빨리 신맛이 나게됩니다. 효모가 너무 신맛이 있어도 요구르트는 신맛이 나는 방식으로 발효됩니다.
요구르트가 최선의 방법으로 발효되기 위해서는 일정한 온도에서 발효되어야합니다. 이 열은 새끼 손가락을 우유에 넣었을 때 견딜 수있는 온도라고 생각할 수 있습니다. 우유가이 온도에 있다면 실온의 효모를 첨가하여 발효시켜야합니다. 뜨겁고 차가운 균형이 제대로 조정되지 않거나 요구르트가 올바른 온도에서 발효되지 않으면 곧 품질이 저하되고 산패가 발생합니다. 더위가 중요하다고합시다! 여기에 주목하세요.
수제 요거트는 기성 요거트보다 보호 수준이 낮으며 다른 미생물을 포함 할 수 있으므로 훨씬 더 빨리 상할 수 있습니다. 또한 깨끗하지 않은 숟가락을 요거트에 담그고 지속적으로 꺼내서 꺼내고 실온에 보관 한 다음 냉장고에 다시 넣으면 요거트가 빨리 신맛이 날 수 있습니다.
집에서 만든 사워 요구르트의 방법 및 평가
요구르트를 시큼하게 유지하기 위해 가장 먼저해야 할 일은 신선한 우유와 효모를 사용하는 것입니다. 그런 다음 냉온 균형에 특별한주의를 기울일 필요가 있습니다. 가장 중요한 조건 중 하나는 적절한 온도에서 요구르트를 발효시키는 것입니다. 요거트를 부분적으로 발효 시키십시오. 이런 식으로 빨리 소비되기 때문에 산패와 열화가 지연됩니다.
주의를 기울여도 요구르트가 시큼 해져도 걱정하지 마십시오. 무명천에 넣고 물기를 뺀 후 체에 걸러 요거트로 바꾸거나 물에 요거트를 열어 끓여서 치즈로 만든다.
