계절을 쓰세요. 아이스크림은 항상 거의 모든 사람의 냉장고에 준비되어 있습니다.
손님이 와서 아이들에게 부탁하고, 냉동실에서 꺼내서 해동하기 위해 잠시 방치 한 다음, 제공합니다. 손님과 앉아서 이야기를 나누는 동안 아이스크림은 실온에 오래 머물러 녹아 끈적 끈적한 일관성으로 변합니다.
그런 다음 그것을 생각하고 냉동실에 다시 던져서 냉동시키고 싶습니다. 그래서 잘하고 있습니까?
녹은 아이스크림을 냉동실에 다시 넣는 것, 즉 다시 냉동하고 먹는 것이 우리가 저지른 가장 큰 실수 중 하나였습니다. 그 이유를 알아 봅시다.
내부 공기가 사라져
내부의 공기는 아이스크림을 특별하게 만듭니다. 이 공기는 실제로 가볍고 크림 같은 질감을줍니다. 아이스크림이 녹 으면이 공기가 사라집니다. 그래서 다시 냉동실에 넣으면 얼어 붙은 물질로 굳어집니다. 따라서 원래 텍스처를 완전히 잃게됩니다.
거칠어지기
아이스크림을 처음 얼릴 때 얼음 결정은 작고 균일합니다. 녹고 다시 얼면 더 큰 얼음 결정이 형성됩니다. 이로 인해 아이스크림이 거칠고 불쾌한 질감을 갖게됩니다.
가장 중요한 것은 재 냉동 아이스크림을 먹으면 건강에 위험 할 수 있습니다.
다른 유제품과 마찬가지로 아이스크림을 실온에 오래두면 해로운 박테리아가 번식 할 수 있습니다. 그러나 아이스크림이 처음부터 얼 었다는 사실은이 과정을 연장시켜 원격 위험이됩니다. 그러나 아이스크림 상자를 햇볕 아래에 오랫동안두면 녹은 아이스크림이 뜨거워 져 박테리아가 번식 할 수있는 위험한 환경이 생성된다는 사실을 잊지 마십시오.
햇볕 아래에 놓인 캐비닛에서 판매되는 아이스크림에 대해서도 동일한주의를 기울여야합니다. 이 아이스크림이 열로 녹고 얼면 박테리아에 취약하고 건강에 해 롭기 때문입니다.
요컨대 냉장고 냉동실에서 꺼낸 아이스크림을 상온의 햇볕 아래에 장시간 방치하지 않도록주의하고 완전히 녹기 전에 냉동실에 넣어 두는 것이 좋습니다.
출처 : thekitchn.com
