모든 조리법에는 수수께끼가 있습니다. 그들 중 일부는 매우 좋은 비교, 은유이며 일부는 전문 용어입니다. 우리는이 혼란에 빠진다는 것이 무엇을 의미하는지 잘 알고 있습니다.
일관성, 측정, 작은 팁 ... 사실,이 모든 것들이 "귀여운"방식으로 레시피에서 우리를 기다리고 있지만 일부는 도움이된다고 말할 수 없습니다. 귓불의 일관성에 도달 할 때까지 필요한만큼의 밀가루를 추가하는 것이 무엇을 의미하는지 알아보기 위해 귓불을 자주 확인하고 확인하는 것이 사실이기 때문입니다. 잼이 있는지 여부, 숟가락 뒷면의 주스를 부드럽게 문지르면서 손가락으로 확인 ...이 모든 것이 우리 사이의 비밀입니다. 걱정하지 마세요.
양파를 핑크색으로 바꾸려고하다가 갑자기 타서 광고하는 쿠키 나 다진 쇠고기 식감으로 당신을 기다리고있는 쿠키는 과자를 무의미하게 만든다. 충분하지 않은 것처럼 .`` 그래서 이것은 다진 고기입니다! 모든 물린에서 비유를 찾기 위해 ''...
따라서 일부 지역 측정 단위, 직유 및 일관성을 설명 할 때입니다! 아, 당신은 그들 모두에 대한 답변에 매우 가깝습니다. 우리는 가장 원했지만 아직 알려지지 않은 것을 모았습니다. 각 항목에 조금 더 가까운 맛을 가져다주는 목록을 준비했습니다. 이 목록에 있어야한다고 생각하는 지역 주방 측정 단위와 사업을 중단 할 수없는 경우 공유 목록을 업데이트 해 드리겠습니다.
약간 : 한 번의 긋기
엄지와 집게 손가락으로 잡을 수있는 양. 향신료의 양을 나타내는 데 일반적으로 사용되는 측정 단위입니다.
너무 많이하지 마세요 : 꼬집음
엄지, 검지, 중지로 잡을 수있는 양.
열탕이라고도합니다 : 돌을 끓이려면
가장자리에서 시작하는 냄비에있는 액체의 끓는 움직임. 크림이 너무 뜨거워지는 것을 방지하기 위해 조리법에 지정된 가열 순간, 특히 가나슈 때 초콜릿의 오일이 방출됩니다.
Dark dark : Boza 일관성
반죽 가능한 반죽보다 두껍고 물처럼 유동적이지 않은 일관성은 말 그대로 케이크 반죽의 부드러운 질감으로 식별 할 수 있습니다.
우리는 당신에게서 무엇을 겪었습니까 : 귓불 일관성
반죽이 손에 들러 붙지 않는 일관성, 손가락으로 반죽을 누르면 질감이 유지됩니다.
방법 : 필요한만큼의 밀가루
반죽이 쿠키 반죽이면 귓볼의 농도에 도달 할 때까지 추가해야하는 밀가루의 양, 케이크 반죽이면 보자의 농도에 도달합니다.
원본 얻기 : 놓칠 때까지
조리 된 재료를 함께 섞는 과정입니다. 아로마, 특히 잼과 마멀레이드에 사용되는 용어로 조리할수록 농도가 어두워집니다.
죽이는 것과 같습니다 : 분홍색으로 변할 때까지
일반적으로 양파에 사용되는이 용어는 올리브 오일이나 버터를 사용하여 양파가 흰색 상태를 부드럽게하고 색이 약간 변하는 상태입니다.
입안에서 분산 됨 : 찹
조리 된 반죽이 입안에 분산됩니다. 일반적으로 버터 나 퍼프 페이스트리 반죽을 듬뿍 넣은 쿠키 반죽으로 만드는 레시피에서 이러한 느낌을 매우 분명하게 경험할 수 있습니다.
베이킹 파우더로해야 할 일 : 리본 일관성
달걀 노른자를 설탕으로 채찍질하면 거품이 생기고 두꺼워지며 부피가 거의 두 배가됩니다. 베이킹 파우더를 사용하는 대신 계란 노른자와 설탕을 적절한 비율로 휘젓는 것으로 충분합니다. 그러나 달걀 노른자와 설탕이 리본과 같은 일관성을 유지하면 다른 재료와 섞을 때 더 부드럽게해야합니다.
