생과자 만들기 팁, 오리지널 Çibörek 레시피

오늘날 우리는 Eskişehir의 거의 모든 구석에있는 Crimean Tatars에서 우리 부엌에있는 맛있는 도넛 냄새에 사로 잡혀 있습니다. 아침부터 티타임, 하루 중 언제라도 배가 고플 때 구할 수있는 생 페이스트리를 제대로 만들기 위해 알아야 할 맛의 비밀은 없습니다.

çibörek이라고도 알려진 맛있는 생 페이스트리가 바삭하고 부풀어 오르고 동시에 너무 많은 기름을 흡수하지 않도록 퍼프 퍼프를 원할 경우. 생 파이 만들기 팁 발견 할 시간입니다!

채우기에 치즈를 사용하든 다진 고기를 고전으로 사용하든 상관없이 모든면에서 석류처럼 튀기고 올바른 일관성을 유지할 것입니다. 차나 반짝이는 버터 밀크를 놓치지 마세요.

이미 당신의 손에 건강과 맛있어!

우선 자료를 모아서 시작합시다.

취향에 따라 치즈, 감자, 시금치 등 다양한 재료로 준비한 속을 채운 생과자도 맛볼 수 있지만, 이제는 다진 고기로 "원본"버전을 준비 하자고했습니다. 생고기 파이에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

반죽 :

  • 밀가루 3 컵
  • 물 1 잔
  • 소금 1 작은 술
  • 식초 1 큰술 (집에없는 경우 추가하지 않아도 가능)
  • 다진 고기로 채워진 경우 :

  • 갈은 쇠고기 300-350g
  • 중간 크기 양파 1 개
  • 소금 1 작은 술-후추
  • 물 3/4 잔
  • 생과자 반죽을 준비 할 때 너무 부드럽 지 않고 약간 단단한 구조가 있는지 확인하십시오.

    생과자 반죽을 준비하려면 밀가루, 소금, 식초를 믹싱 볼에 붓고 물을 조금씩 넣고 손으로 섞어 반죽을 시작합니다. 성분은 잘 혼합되고 균일 한 농도가 될 때까지 혼합됩니다.

    그러나 조심하십시오. 반죽이 손에 너무 단단해서 물을 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽의 일관성이 떨어지고 원하는 바삭한 결과를 얻지 못할 것입니다. 생과자 레시피에서 고려해야 할 가장 중요한 점 중 하나는 약간 단단한 구조로 반죽을 준비하는 것입니다.

    요리하는 동안 반죽이 기름을 많이 흡수하지 않도록하려면 반죽에서 식초를 놓치지 마십시오.

    재료 목록을 알려주면서 "집에 없으면 식초를 넣지 않아도 돼요."라고했지만 말하면 좋겠다. 많은 오리지널 레시피에 포함되어 있지는 않지만, 생 파이를 준비하는 데 능숙하지 않으면 기름을 너무 많이 흘리는 문제에 직면 할 가능성이 큽니다.

    여기에서 이러한 상황을 없애기위한 가장 실용적인 해결책은 식초입니다. 준비 단계에서 반죽에 추가 할 식초 1 큰술만큼 기름을 너무 많이 끌어 당기는 문제를 피할 수 있습니다.

    채우기를 준비하려면 다진 고기를 별도의 믹싱 볼에 옮기고 양파를 갈아주세요.

    반죽을 준비한 후 젖은 천으로 덮고 옆에 두십시오. 먹거리를 준비 할 시간입니다. 다진 고기를 깨끗한 그릇에 담아 채우십시오. 양파를 곱게 갈아주세요. 푸드 프로세서에서 뽑으면 같은 맛이 나오지 않을 수 있으니 말씀해주세요. 그런 다음 소금, 후추, 물을 넣고 반죽하십시오. 모든 재료가 잘 섞이고 잘 섞여 있는지 확인하십시오.

    그라우트에 물을 넣는 것을 잊지 마십시오.

    재료 섹션에서 언급했듯이 다진 고기와 함께 절구에 소량의 물을 추가해야합니다. 이 물은 요리 후 바삭 바삭한 생 페이스트리의 내부를 유지하여 육즙을 유지합니다. 동시에 다진 고기가 패스트리의 한 부분에 뭉치는 것을 방지 할 수 있습니다.

    반죽을 호두 크기의 완두콩으로 나누고 하나씩 펴십시오.

    이제 채우기가 준비되었으므로 모서리에 놓인 반죽으로 이동하겠습니다. 먼저 반죽을 호두 크기의 작은 완두콩으로 나눕니다. 그런 다음 가볍게 밀가루를 뿌린 카운터에 가져다가 하나씩 엽니 다. 개봉시 너무 얇거나 두껍지 않은지 확인하십시오. 두껍게 유지하면 바삭하지 않고 바삭 바삭하고 완전한 농도로 조리되지 않기 때문입니다. 너무 얇 으면 튀김 과정에서 폭발이 발생할 수 있습니다. 이런 이유로 호두 크기의 반죽을 중간 크기의 접시 크기로 여는 것으로 충분합니다.

    반죽의 절반에 다진 고기로 절구를 펴고 반달 모양으로 닫습니다.

    반죽과 소를 함께 가져갈 때입니다. 다진 고기를 펼칠 부분은 나중에 반달 모양이되므로주의해야합니다. 둥근 반죽의 절반 만 손가락으로 다진 고기를 잘 펴십시오. 다진 고기를 넣은 모르타르는 약간 묽은 농도를 가지므로 쉽게 퍼지는 것을 볼 수 있습니다. 그런 다음 반죽의 나머지 절반을 덮고 반달 모양을 만드십시오. 그게 다야.

    가장자리가 잘 붙도록 자르고 요리하는 동안 열리지 않도록 자르고 원하는 경우 포크로 눌러 모양을 만듭니다.

    우리는 반죽을 잘 채우고 덮었습니다. 그러나 요리하는 동안 완전히 닫혀 있고 열리지 않는지 확인하려면 접시의 가장자리로 가장자리를 자르거나 위와 같이 모양을 만들어 포크로 누를 수 있습니다. 이 과정은 파열되거나 열리지 않고 완전한 일관성으로 조리되는 세련된 프레젠테이션과 생 페이스트리를 모두 제공합니다.

    마지막으로 뜨거운 기름에 앞뒤로 요리하고 튀겨서 퍼프 퍼프로 변할 때 여분의 기름을 빼서 제공하십시오.

    모든 단계가 완료되면 빵을 튀길 시간입니다. 팬에서 기름을 잘 가열하십시오. 튀겨 졌는지 확인한 후 생과자를 팬에 하나씩 볶고 양면으로 볶습니다. 동시에 두 개 이상의 생 페이스트리를 팬에 넣으려면 서로 닿거나 달라 붙지 않도록하십시오. 한면에서 조리 된 생 페이스트리의 뒷면을 통제 된 방식으로 조리합니다. 퍼프 퍼프가 부풀어 올라 튀겨지면 여분의 기름을 배출하고 뜨겁게 제공하십시오. 너무 오래 기다리지 않고 섭취하는 것이 좋습니다. 생 파이는 식 으면 부드러움을 잃기 시작하기 때문에 점차 희미 해지고 바삭 바삭함을 떨어 뜨릴 것입니다. 건강도 좋고 손도 많이 드세요.

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