집에서 잼을 만들 때 거의 모든 사람이 저지르는 9 가지 불쾌한 실수

아침 식사의 정평이 아니고, 구운 빵의 존재에 감사하는 이유, 향긋하고 맛있는 맛의 다양한 잼 중에서 가장 바람직한 것은 의심 할 여지없이 집에서 만든 것입니다.

딸기 잼과 살구 잼까지 서서히 형성되기 시작하는 것처럼, 우리는 여름과 겨울에 별개의 즐거움 인 잼에 대한 답키를 준비했습니다.

"왜 내 잼에 단 것이 생기고, 왜 안되고, 왜 즉시 곰팡이가 생기나요?" 자신을 삼키고 있다면 아마도 이러한 실수 중 하나 또는 일부를 저지르고있을 수 있습니다.

펜 페이퍼가 준비되면 시작합니다.

큰 플라스틱 뚜껑이있는 병을 선호합니다

특히 딸기와 같은 작은 과일을 사용하는 경우 조리 후 작아지는 것을 눈치 채 셨을 것입니다. 따라서 큰 병 대신 작고 작은 여러 병을 사용하고 가능하면 강철 뚜껑이있는 병을 선택하는 것이 더 건강 할 것입니다.

끓이거나 살균하지 않고 항아리를 사용합니다.

피클과 마찬가지로 위생은 잼 제조에서 매우 중요합니다. 이를 위해 신청할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

첫 번째는 사용하기 전에 식기 세척기에서 뚜껑으로 항아리를 씻은 다음 끓는 물로 헹구고 말리십시오.

또 다른 방법은 스토브에서 항아리를 끓이거나 예열 된 100도 오븐에서 살균하는 것입니다. 어떤 방법을 선택하든 살균하지 않은 항아리에 홈 메이드 잼을 채우지 마십시오.

잼을 만드는 동안 으깬 썩은 과일을 사용합니다.

여기서 우리는 거의 모든 사람들이 잘못 알고 있다는 사실을 지적하고 싶습니다. 집에서 더 이상 먹을 수없는 으깨지고 썩은 과일이있을 때, 우리는 그것을 이용하기 위해 잼을 만드는 사람들을 알고, 우리는 미안하다고 느낍니다. 이것은 실제로 매우 잘못 되었기 때문입니다.

그러나 잼을 낼 과일은 익고 신선해야하며 갑각류는 신선해야합니다. 그렇지 않으면 얼룩, 타박상 및 타박상이있는 과일로 만들 잼이 낭비가 될 것입니다. 거대한 냄비를 부어야합니다.

레몬 즙이나 소금을 잼에 넣지 마세요

"내 잼이 달아지고있다"고 당황하시는 분들께 약속드립니다. 사실, 이것을 방지하는 아주 아주 쉬운 트릭이 있습니다. 이것은 끓는 단계가 끝날 때 레몬 소금이나 레몬 주스를 냄비에 추가하는 것입니다. 이렇게하면 설탕과 부패없이 오랫동안 잼을 보존 할 수 있습니다.

당신은 나무 숟가락을 사용하지 않습니다

이것은 가장 큰 실수 중 하나입니다. 잼이 끓는 동안 설탕이 바닥을 잡지 않도록 잼을 섞는 것이 매우 중요합니다. 그러나 깨끗한 끓는 물로 씻은 나무 숟가락으로 만이 작업을 수행해야합니다. 금속 스푼을 사용하면 잼이 반응하여 금속에 포함 된 물질로 인해 구조가 악화 될 수 있습니다. 이것은 유통 기한에 영향을 미치고 조기에 부패하고 곰팡이를 유발합니다.

당신은 냄비에서 거품을 꺼내지 않습니다

거품은 끓기 시작한 잼 냄비에 자연적으로 축적됩니다. 잼의 일관성을 유지하려면 나무 숟가락을 사용하여이 거품을 옆으로 치우고 끓는 후에 잼에서 제거해야합니다.

이 시점에서 또 다른 트릭을 드리겠습니다. 잼에 버터를 조금 넣으면 거품이 생기지 않고 잼이 빛납니다.

눈의 결정으로 당도를 결정합니다

설탕은 잼의 모든 것입니다. 설탕이 적 으면 잼에 물을주고 설탕이 너무 많으면 설탕에 절이고 단단해집니다. 다시 말해 설탕은 잼의 운명을 가지고 있습니다. 잼에 설탕을 얼마나 추가해야하는지에 관해서는 레시피와 레시피에서 벗어나지 않는 것이 가장 좋습니다. 그러나 다음 방정식은 당신이 갇혀있을 때 당신을 구할 수 있습니다 : 당신이 사용하는 것과 같은 양의 과일로 아주 달콤한 과일에 알갱이 설탕을 첨가하십시오. 덜 단 과일의 경우 1.5 배, 신 과일의 경우 2 배 증가합니다. 그렇게 간단합니다.

스토브를 끈 후에는 조리가되었는지 확인합니다.

불행히도 잼이 얼마나 끓어 야하는지에 대한 질문에는 조리법마다 다르기 때문에 정답이 없습니다. 그러나 조리 여부를 확인하기 위해 매우 간단한 테스트를 적용 할 수 있습니다. 불을 끄지 않고 유리 그릇에 잼을 담아두기 만하면됩니다. 잼이 흩어지지 않으면 굳게 서있는 것입니다. 분산되어 있으면 아직 완전한 일관성에 도달하지 않은 것입니다. 이 경우 3-5 분 더 끓이는 것이 유용합니다.

잼을 넣은 항아리를 돌려 입을 단단히 닫고 기다리지 마십시오.

우리는 모두 수제 잼이 오래 지속되고 땀이 나지 않는 것이 중요하다는 것을 알고 있습니다. 그러나 항아리를 단단히 닫는 것만으로는 충분하지 않습니다. 병을 거꾸로 뒤집지 않으면 기포가 뚜껑을 강제로 밀어서 잼이 공기와 접촉하게합니다. 반대로하면 이러한 기포가 형성되는 것을 방지 할 수 있습니다.

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