버섯은 150 만 종을 가지고있는 것으로 생각됩니다. 전 세계에서 발견되며 습도가 높은 지역에서 자랍니다. 버섯은 자체 식품을 생산할 수 없기 때문에 식물 등급에 포함될 수 없습니다. 이러한 이유로 그들은 생산적이기보다는 분 해적이라고 말할 수 있습니다. 식용 품종과 유독 한 종류가 있습니다.
사용할 버섯, 사용 방법, 버섯 보관 방법 및 버섯의 장점에 대해 알아보기 전에 먼저 살펴 보겠습니다. 아시다시피 버섯에는 인간의 건강을 위협 할 수있는 독성 종이 있습니다. 따라서 버섯의 종류 나 식용 여부를 알지 못한 채 자연에서 발견되는 버섯을 요리하고 소비하지 마십시오. 그들 중 일부는 치명적일 수 있습니다.
어떤 버섯과 사용 방법?
다양한 비타민과 미네랄, 특히 비타민 D를 함유 한 버섯의 사용 패턴은 유형에 따라 다릅니다.
버튼 버섯흰 버섯이라고도하는이 유형의 버섯은 매우 일반적입니다. 쉽게 찾을 수있는이 버섯은 대부분 다음과 같습니다. 패스트 푸드, 피자 및 수프에 선호됩니다. 입방체로 자르고 올리브 오일과 화이트 와인으로 볶으면 아주 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다.
포토 벨로 버섯다육질의 식감과 넓은 모자를 가진이 버섯은 다양한 음식, 특히 고기에 사용됩니다. 수프 및 그릴 만들기에도 선호 될 수 있습니다.
표고 버섯아시아 요리에 사용되는 표고 버섯은 야채와 함께 볶아 밥과 함께 제공 할 수 있습니다. 샐러드와 파스타에도 포함될 수 있습니다.
포플러 버섯다른 버섯 품종보다 드물게 발견되는 포플러 버섯의 색; 갈색 또는 회색 일 수 있습니다. 해산물, 고기 요리 및 크림 소스에 사용됩니다.
버섯을 보관하는 방법?
버섯은 채취 한 후 3 ~ 7 일 동안 신선도를 유지하지만 1 년 내내 자연에서 발견되지 않으며 모든 종류의 버섯이 매년 열매를 맺는 것은 아닙니다. 이러한 이유로 버섯은 열매가 많은 기간 동안 수집하여 적절한 조건에서 보관해야합니다. 따라서 버섯은 비수기에도 섭취 할 수 있습니다. 냉동 :이 방법에서는 버섯의 물이 먼저 증발하고 빠르게 냉각됩니다.
그런 다음 버섯을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다. 이 상태에서 버섯은 1 년 동안 냉동고에 보관할 수 있습니다.
버섯 저장 방법은 다음과 같습니다.
제관: 통조림 할 버섯은 물을 증발시켜 항아리에 채우고 끓인 소금물을 그 위에 넣습니다. 뚜껑을 꼭 닫은 후 큰 그릇에 물을 담아 75 분간 끓입니다. 마지막으로 용기를 용기에서 꺼내 식힌다. 통조림 버섯은 1 년 동안 보관할 수 있습니다.
염장: 먼저 버섯 수를 증발시킵니다. 한 줄의 버섯을 항아리에 넣고 그것을 덮을만큼 충분한 소금으로 덮여 있습니다. 항아리가 가득 차게 될 때까지 같은 과정이 계속되고 위에 소금이 있습니다. 마지막으로 준비된 혼합물에 무게를 놓고 항아리를 서늘한 곳에 놓습니다.
건조: 건조시킬 버섯을 햇볕이 들지 않는 곳에 깨끗한 덮개에 깔아줍니다. 50도 이하의 온도에서 건조해야하는 버섯은 고온에 노출되면 단백질 값이 크게 손실됩니다.
버섯의 장점은 무엇입니까?
-비타민 A, D, P, K, B와 구리, 인, 칼륨, 철, 칼슘과 같은 미네랄이 포함되어 있습니다. 단백질 가치가 높기 때문에 고기를 대신합니다.
그것은 면역 체계를 강화하고 많은 질병으로부터 신체를 보호합니다.
-뇌 기능을 강화하여 학습 능력을 높입니다. 그것은 육체적 정신적 발달에 기여합니다.
-심혈 관계 질환에 치유 효과가있는 곰팡이는 엽산이 강하여 빈혈 치료에 도움이됩니다.
-지방과 설탕의 비율이 최소 수준이므로 체중 감량을 원하는 사람들에게 이상적인 음식입니다.
백 그램의 버섯에 들어있는 단백질의 양은 같은 양의 우유 단백질과 같습니다.
건강한 치아와 뼈 발달에 중요한 역할을합니다.
-신경계를 이완시킵니다. 그것은 우울증의 영향과 싸 웁니다.
혈당 수치와 혈압의 균형을 유지합니다.
-항산화 제에 관해서 가장 먼저 떠오르는 것; 토마토, 콩, 당근, 피망보다 더 많은 항산화 효과가 있습니다.
버섯을 먹고 구입하기 전에 알아야 할 사항
자연에서 버섯을 채취하는 데 전문가가 아니라면 가능한 한 버섯을 많이 먹지 마십시오. 특히 여름과 봄에 토양에 나타나는 곰팡이 가이 기간 동안 중독 사례를 증가시키는 것은 알려진 사실입니다.
버섯 유형은 서로 다르지만 일부 종은 서로 매우 비슷해 보일 수 있습니다. 나쁜 점은 이들 중 하나가 식용 버섯 품종을 형성하는 반면 다른 하나는 유독 버섯이 될 수 있다는 것입니다. 그렇기 때문에 확실하지 않으면 먹고 있다고 생각되는 버섯도 멀리하는 것이 좋습니다.
마지막으로, 가능하더라도 농무부가 승인 한 버섯을 시장에서 구입하는 것이 훨씬 건강 할 수 있습니다.
