필라프는 터키 음식의 가장 충실하고 가장 오래된 친구입니다. 쌀이없는 육즙이 많은 식사는 외롭고 거의 다이어트 중입니다.
우리는 필라프를 식사의 액세서리로 생각하지만 필라프는 반찬 일뿐만 아니라 종종 음식 자체입니다. 병아리 콩 밥, 고기 밥, 홍합 밥 ...
매일 쌀 잔으로 필라프를 요리하는 주부들에게 필라프를 만드는 것은 맹목적으로도해야 할 일이고, 필라프를 만드는 것은 과소 평가되어 "필라프"로 간주됩니다. 그렇다면 왜 모든 필라프가 거칠고 희고 맛있지 않습니까?
사실 필라프를 만들기 위해서는 경험과 지식, 노력이 필요합니다. 우리가 함께 나누는 비법 덕분에 당신을 실망시킨 쌀과 평화를 이루고 접시에 쏟아진 쌀과 함께 좌석이 부풀어 오를 것입니다.
물이 깨끗해질 때까지 쌀을 씻어야합니다.
전분 함량 때문에 밥을 씻지 않고 밥을 지으면 소스처럼 끈적 거린다. 세계 요리에서 리조또와 같은 일부 요리는 전분과 씻지 않은 쌀을 많이 사용하는데, 이는 우리 곡물 쌀과는 상당히 다릅니다. 쌀을 잘 씻을수록 전분이 더 많이 제거되고 씻은 후 물이 더 깨끗해집니다.
적절한 물 비율은 쌀이 칙칙해지는 것을 방지합니다.
이 단계에는 두 가지 중요한 사항이 있습니다. 하나는 쌀의 종류이고 다른 하나는 미리 물에 불 렸는지 여부입니다. 위험을 감수하지 않고 일정한 조치에 익숙해 지려면 동일한 쌀을 지속적으로 사용하는 것이 매우 중요합니다. 예를 들어, 발도 또는 오스만 식 쌀을 사용하는 경우 1.5 잔의 물 (가능한 경우 야채 또는 닭고기 국물)이면 쌀 1 잔에 충분합니다. 하지만 미리 물에 밥을 넣으면 약간 부풀어 오르기 때문에 쌀이 칙칙하지 않도록 물의 양을 조금 줄 이도록주의하세요.
맛있는 필라프를 만드는 방법은 바로 요리하는 것입니다.
요리는 냄비 선택에서 기름 선택에 이르기까지 많은 결정을 포함합니다. 쌀 냄비로 판매되는 낮고 휘는 냄비로 필라프를 요리하면 항상 훨씬 더 정확한 결과를 얻을 수 있습니다. 더 많은 쌀이 표면 열에 노출되어 훨씬 더 잘 익습니다.
물론 쌀은 버터를 사용하면 훨씬 더 맛 있겠지만 버터는 내열성 오일이 아니기 때문에 올리브 오일로 로스팅 단계를 만들고 로스팅 과정 후에 버터를 추가하면 쌀의 색과 맛에 긍정적 인 영향을 미칩니다. .
요리 단계의 마지막 비결은 레몬 주스 몇 방울과 끓는 물을 넣은 직후에 설탕 1 티스푼을 추가하는 것입니다. 레몬은 쌀을 하얗게 유지하지만 설탕은 쌀을 훨씬 더 맛있게 만듭니다.
자고 자라고 15 분 동안 끓인다.
당신의 쌀은 물을 뽑았고, 눈입니다. 이제 스토브를 끌 시간입니다. 즉시 제공 할 수 있다는 의미입니까? 아니. 밥솥에서 밥을 꺼낸 후 냄비와 뚜껑 사이에 깨끗한 키친 타월이나 종이 타월을 놓고 밥을 끓여야합니다. 이 과정을 통해 쌀이 알갱이가되고 풍미가 쌀로 완전히 가공됩니다.
