파우치 에그는 지방과 기름없이 조리되기 때문에 형태와 건강에 신경을 쓰는 사람들이 선호하는 조리법입니다. 그러나 완전한 일관성을 유지하고 분산되지 않으며 형태를 손상시키지 않는 파우치 달걀을 얻는 것은 쉽지 않습니다.
계란을 요리하는 것이 얼마나 어려울 수 있는지 말하지 마십시오. 데친 계란은 자체 기술을 가진 최초의 요리 방법 중 하나이며 요리 과정에서 요리사 후보자에게 가르쳐지기 때문입니다.
그러니 많은 셰프들에게 돌을 가져다 줄 알을 만드는 방법을 단계별로 배워 봅시다. 아침 식사 테이블, 샌드위치 및 모든 식사에 데친 달걀을 자랑스럽게 호스팅합시다.
반숙 계란이란? 완벽한 수란을 만드는 방법?
데친 계란은 "포치"기술을 사용하여 살구 모양의 계란을 얻을 수있는 조리 방법입니다. 깊은 끓는 물에 조리하는 방법을 사용하는 수란 조리법에서는 흰자가 굳어 야하고 노른자가 농축되어야합니다. 물에서 요리 할 때 달걀 흰자위가 분산되어서는 안됩니다. 서빙 할 때 노른자위를 썰어 주면 내부의 액체가 잘 익었다는 증거입니다.
반숙 계란 만드는 법을 단계별로 배워 봅시다.
수란 레시피 재료 :
완전 일관성있는 파우치 형 계란을 만드는 방법?
먼저 냄비에 세 손가락의 물을 채우고 끓입니다. 여기서 냄비 선택도 중요합니다. 파우치에 담긴 계란은 얕고 얕은 냄비에서 더 잘 익습니다.
삶은 달걀이 완벽한 일관성을 갖기 위해서는 수온이 약 80-85도 여야합니다.
일반적으로 끓는 물에 식초를 넣어 계란이 더 쉽게 굳어지고 흩어지지 않고 부드러운 형태로 유지되도록합니다. 원하는 경우이 방법을 사용할 수도 있습니다. 이 시점에서 식초 1 티스푼 만 넣으면됩니다. 물에 소금을 조금 넣을 수도 있습니다.
스토브에서 물이 끓는 동안 계란을 준비하십시오. 수란 기술의 가장 중요한 점 중 하나는 계란이 직접 물에 들어 가지 않는다는 것입니다. 먼저 달걀 모양을 왜곡하지 않고 작은 그릇으로 깨뜨려야합니다.
물이 끓는점에 도달하면 물을 낮추십시오. 물이 절대 끓는점에 도달해서는 안됩니다. 이것은 계란이 삶은 계란의 일관성에 도달하고 단단하게 만들기 때문입니다. 우리가 원하는 것은 노른자가 유동적이라는 것입니다.
이제 우리는 또 다른 매우 중요한 기술적 요점에 도달합니다. 숟가락을 사용하여 덜거덕 거리는 냄비의 물을 원을 그리며 조심스럽게 돌립니다. 그런 다음 깨진 달걀을이 소용돌이의 중간에있는 그릇에 조심스럽게 떨어 뜨립니다.
파우치에 담긴 달걀은 3-5 분 안에 준비됩니다. 위험을 감수하고 싶지 않다면 다음과 같이 계란이 익 었는지 테스트 할 수 있습니다. 구멍이 뚫린 숟가락으로 팬에서 계란을 꺼내 티스푼으로 부드럽게 찌릅니다. 달걀 흰자가 부드러 우면 똑같이 조심스럽게 물에 넣고 조금 더 요리하십시오.
계란의 흰자가 단단 해지고 노른자가 두꺼워지면 구멍이 뚫린 숟가락으로 물에서 계란을 꺼내 여과 후 바로 뜨겁게 드세요. 수란이 식 으면 즉시 일관성을 잃게됩니다.
데친 달걀이 준비되었습니다! 맛있어요!
