9 월은 겨울 준비를 시작하는 것을 의미합니다. 여름 햇볕에 익힌 토마토와 고추가 토마토 페이스트로 변한다는 뜻입니다.
겨울이 오기 전에 우리 요리와 문화에서 매우 특별한 위치를 차지하는 수제 토마토 또는 고추장을 준비하고 싶다면 올바른 장소에 있습니다.
"이전에 집에서 토마토 페이스트를 만들어 봤는데 내가 원하는대로 안 됐어요."라고 말하면 이런 실수 중 하나 일 수 있습니다. 펜 페이퍼가 준비되면 시작합니다.
토마토 페이스트를 직사광선에 노출시킵니다.
토마토에서 가장 중요한 성분 중 하나 인 리코펜은 매우 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 토마토에 붉은 색을 부여하는 리코펜은 또한 매우 좋은 항산화 제입니다. 리코펜을 해치지 않으려면 직사광선에 준비한 토마토 페이스트를 노출해서는 안됩니다.
즉, 건강한 일광에서 준비된 토마토 페이스트를 만들고 싶다면 9 월을 선택하고 9-11에서 15 : 00-17 : 00 사이에 토마토 페이스트를 놔두십시오.
씨앗, 줄기, 알맹이를 완전히 제거하는 것은 아닙니다.
고추장을 만드는 동안 고추의 씨와 줄기를 완전히 제거하고 토마토 페이스트를 만드는 동안 토마토의 씨앗을 완전히 제거한다는 사실에 특히주의하십시오. 그렇지 않으면 토마토 페이스트의 맛과 질감이 원하는 것이 아닙니다.
토마토 페이스트를 섞는 동안 금속 숟가락을 사용하고 있습니다.
그냥 말해 보자. 잼을 만드는 것과 마찬가지로 토마토 페이스트를 요리하고 섞을 때 깨끗하고 끓는 물로 씻은 나무 숟가락을 사용해야합니다. 금속 숟가락을 사용하면 페이스트가 반응하여 금속 속의 물질로 인해 구조가 악화 될 수 있습니다. 이로 인해 페이스트가 단시간에 곰팡이가 생길 수 있습니다.
요오드 처리 된 식탁 용 소금을 사용합니다.
토마토 페이스트에 식용 소금을 넣으면 희석됩니다. 그러나 암염을 사용하면 토마토 페이스트를 오래 유지하기가 더 쉽습니다. 따라서 소금을 첨가하는 것을 두려워하지 마십시오. 10kg의 다육 토마토는 평균 100-150g의 암염을 제거합니다.
토마토 페이스트 만들기에 육즙이 많은 토마토를 선호합니다.
토마토 페이스트를 만들 때는 육즙이 많은 토마토 대신 살이 많지만 평평한 토마토를 선호해야합니다. 대부분의 시장이나 지역 시장에서 "토마토 페이스트"로 판매되는 토마토 품종은 아이디어를 제공 할 수 있습니다. 물의 비율이 높은 토마토는 토마토 페이스트를 만드는 과정에서 더 많은 낭비를 유발하고 페이스트가 너무 묽게 만듭니다.
토마토 페이스트는 플라스틱 또는 주석 용기에 보관합니다.
페이스트가 곰팡이가 나거나 신맛이 나는 것을 원하지 않는다면 반드시 멸균 된 유리 병에 보관해야합니다. 이 유리 병을 사용하기 전에 끓는 물에 오랫동안 끓여서 소독하고 뚜껑이 깨끗하고 손상되지 않았는지 확인하는 것을 잊지 마십시오. 페이스트에 공기가 들어 가지 않도록 뚜껑이 단단히 닫혀 있는지 확인하십시오.
준비하는 토마토 페이스트에 올리브 오일을 첨가하지 않습니다.
유리 병에 채우는 토마토 페이스트에 올리브 오일을 추가하면 곰팡이가 생기거나 부패되는 것을 방지 할 수 있습니다. 두 손가락에 올리브 오일을 추가하면 병 뚜껑에서 공기가 들어와도이 공기가 토마토 페이스트와 만나는 것을 방지 할 수 있기 때문입니다.
덮은 토마토 페이스트 항아리를 거꾸로 뒤집지 마십시오.
우리는 항상 페이스트가 오래 지속되고 곰팡이가 생기지 않도록 항아리에 공기가 들어 가지 않는 것이 매우 중요하다고 말했습니다. 이를 위해 뚜껑을 단단히 닫은 유리 병을 돌리면 위험이 최소화됩니다.
집에서 토마토 페이스트를 만드는 방법을 궁금해하고 팁을 검토하고 싶은 분들도 환영합니다. 
