14 오스만 제국에서 음식 문화의 중요성을 입증하는 좋은 정보

고대 터키 전통에도 존재했던 난로, 음식 및 가족의 단결이 상호 관련되어 있다는 믿음은 오스만 시대 내내 계속되었습니다. "집안에 끓는 냄비", "흡연 난로 굴뚝"과 같은 오늘 남은 성명; 그것은 요리, 음식, 가족의 연속 사이에 형성된 유대가 여전히 살아 있음을 보여줍니다.

맛은 여전히 ​​다릅니다 : 플로어 테이블

"소 프라"라는 단어는 바닥에 깔린 매트에서 나온다. 터키인은 중앙 아시아 이후로이 스프레드를 이런 방식으로 사용하고 바닥 테이블에서 식사를했습니다. 테이블 매트를 무릎에 펴고 바닥을 깔고 그 위에 부비동을 올려 식사를 먹었습니다.

오스만 궁전의 전성기에도 유럽식 식탁이 사용되지 않았고 식당이 마련되지 않았습니다. 매트, 매트 및 쟁반의 트리오는 식사 시간 동안 계속 사용되었습니다. 식탁은 1800 년대부터 오스만 땅에 들어 왔지만 20 세기까지는 널리 사용되지 않았습니다.

풍요를 위해 : 식탁의기도

오래된 기록에 따르면 오스만 시대에 식사를 시작하기 전의 식탁기도 중 하나는 다음과 같습니다.

오 주님, 감사합니다.

알라 신이 우리가 먹은 것을 하시길 바랍니다.

감소하지 말고 돌을 떨어 뜨리십시오.

그가 그의 공로를주게하라. 이것은 사라지고 새로운 것이 온다.

우리 테이블은 가볍고 우연히 우연히 뒤로 물러서 고

우리 집을 만들어라, 우리 문장,

할릴 이브라힘은 자신의 축복을 보호합니다.

Amin al-fatiha.

화로 재도 낭비되지 않았습니다. 오스만 제국의 도구와 장비

우리 조상들은 스토브로 요리기구, 탄 두르, 판금, 지하 및 지상 오븐 유형과 같은 가전 제품을 사용했습니다. 그들은 데우는 데 사용했던 바비큐, 케밥 밤, 감자 불씨, 심지어 재 속에 "재"라고 불리는 도넛까지 구리 냄비에 커피를 요리했습니다.

궁금한 질문 : 식수는 어떻게 공급됩니까?

오스만 시대에는 펌프로 물이 필요했습니다. 펌프는 주방 내부 또는 외부에있을 수 있습니다. 가방이없는 사람들은 우물을 열어서 필요한 물을 채울 것입니다.

희귀 한 맛 : 오스만 제국의 연회 테이블

오스만 제국에는 연회 테이블에 있지만 오늘날 거의 소비되지 않는 고기가 있습니다 : 오리, 거위, 비둘기. 이 동물들은 넓은 지역의 사적인 사냥꾼들에 의해 사냥되었고, 왕족들이 그들을 먹었 기 때문입니다. 또한 쌀 필라프, 꿩 케밥, 셔벗, 페이스트리 및 도넛 품종, güllaç 및 zerde는 연회 테이블에서 누락되지 않습니다. 식사 후에는 먼저 할 바를 먹고 과일을 먹었습니다. 결국 셔벗이 마셨다.

그들은 매우 좋아했습니다 : 오스만 제국의 과일 문화

궁전 부엌으로 가져간 음식 기록에 따르면 궁전의 과일 소비량은 상당히 높았습니다. 가장 많이 소비되는 과일; 포도 품종은 석류, 배, 살구, 무화과, 자두, 사과, 모과, 감귤류, 신 체리 및 크랜베리였습니다. 과일은 신선하게 소비 될뿐만 아니라 설탕에 절인 과일, 잼, 셔벗 및 피클을 만드는 데 사용되었습니다.

사실, 건포도, 살구, 대추 야자, 밤, 사과가 다진 고기 요리에 추가되었습니다. 다진 고기와 말린 과일을 섞어 얻은 속으로 만든 페이스트리와 도넛 품종은 원래 중동 출신입니다. 중동 국가에서 싸우러 온 십자군은이 방법을 배우고 유럽에 소개했습니다.

그들은 어디에나 있습니다 : 오스만 제국의 꽃

궁전의 테이블은 히아신스, 장미, 카네이션, 수선화 등의 꽃으로 장식되어 있으며, 사향, 호박, 향처럼 태워 지거나 향로로 태워서 좋은 냄새를 맡았습니다. 보라색과 복숭아 꽃은 궁전 부엌에서도 구입했고, 차로 양조하고 마셔서 디저트와 잼에 추가하고 식사와 디저트를 장식하는 데 사용했습니다. 또한 특별한 날을 축하하고 축하하기 위해 술탄, 궁전의 중요한 관리, 하렘의 정치인 또는 여성에게 꽃이 보냈습니다.

Gülhane의 이름 : Güller

오스만 시대에 가장 인기있는 꽃 중 하나는 의심 할 여지없이 웃었습니다. Fatih Sultan Mehmet 통치 기간 동안 Topkapı 궁전을 둘러싼 Hasbahçe의 일부는 궁전의 장미 요구를 충족시키기 위해 장미 정원으로 배치되었습니다. 오늘 우리는 그 정원을 "Gülhane"이라고 부릅니다. 에디 르네에서 가져온 장미 묘목을 여기에 심어 서 만들어졌습니다.

먹고 마시는 매너의 정복자 : Fatih Sultan Mehmet

이스탄불 정복 후 Fatih Sultan Mehmet은 일련의 법을 준비하고 시행했습니다. 그들 중 일부는 또한 먹는 것에 관한 것이 었습니다. 그는 술탄이 가족 이외의 다른 사람과 함께 먹지 말아야한다는 규칙을 정했습니다. 또한 그랜드 비지에, 비지에 등 국가 공무원이 자신의 지위에 맞는 사람과 식사를 할 수 있도록 제한했다.

얼마나 좋은지 : 냄비 약탈의 전통

오스만 술탄은 아들의 할례 의식과 딸과 자매의 결혼 축하 행사로 인해 의식이 열렸던 사람들에게 식사를 나눠주었습니다. 음식을 배부하는 전통의 이름은 "그릇 약탈자"입니다. 일반적으로 양고기, 쌀 및 심황에 분포합니다.

가장 맛있는 전통 : 페이스트리

휴일에 패스트리를 여는 것은 수세기 동안 계속 되어온 전통입니다. 암 페이스트리, 워터 페이스트리, 삭 페이스트리, 타타르 페이스트리 및 퍼프 페이스트리가 가장 인기있는 것들 중 하나입니다. 또한 라마단 기간 동안 준비된 이프 타르 테이블뿐만 아니라 연회 테이블에도 패스트리 종류가 없어서는 안됩니다.

음악과 함께 : 할바 회담

어떤 겨울 밤에는 할바 회담이 열렸습니다. 먼저 음식을 먹은 다음 할 바를 제공하고 마지막으로 불씨에서 요리 한 커피를 마셨다. 이러한 대화는 사람들이 함께 모여 어울리고, 게임을하고, 먹고 마시는 사교 모임과 같았습니다. 물론 궁전에서의 할바 대화는 공개 된 대화보다 훨씬 풍부했습니다. 특히 18 세기, 즉 튤립 시대에 뮤지컬 삼지창과의 할바 대화는 매우 유명 해졌고 시인들의시에 묘사되었습니다.

싸움을 피하기 위해 : Zerde 디저트

모든 종류의 연회, 결혼식, 대화 및 엔터테인먼트가 끝난 후 손님들은 zerde 디저트를 제공 받았습니다. 그 이유는 분말에 포함 된 사프란 식물이 사람들을 이완시키고, 이완시키고, 즐겁게하는 식물이기 때문입니다. 따라서 가능한 논쟁과 긴장을 방지하는 것이 목적이었습니다.

시대의 영향 : 오스만 제국의 칼 붙이

19 세기에 오스만 제국이 서방 국가들과 관계를 발전 시켰을 때, 우리의 식탁과 음식 문화가 이에 영향을 받기 시작했습니다. 식기류 듀오는 금세기에 식탁과 함께 우리 문화에 들어갔습니다. 첫 번째로 채택 된 곳은 의심 할 여지없이 이스탄불이었습니다.

다음 해에는 점차 아나톨리아로 퍼졌습니다. 점차적으로 부비동은 테이블로 대체되고 쿠션은 의자로 대체되었으며 일반적인 숟가락 담그는 냄비는 접시로 대체되었습니다. 유럽인들은 고대부터 포크와 나이프를 사용하지 않았습니다. 그것은 16 세기에 나타 났지만 18 세기까지 서양에 퍼지지 않았습니다.

최근 게시물

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found