장소가 몇 군데 있고, 역사를 읽는 것만으로는 충분하지 않습니다. 부엌에 들어가야합니다. 식사를 요리하고, 향신료를 추가하고, 테이블에 앉아 있지 않으면 이해할 수 없습니다. 알고, 알고, 입양하려면 냄비를 삶고 손에 밀가루가 있어야합니다. Hatay처럼.
Anatolia의 관대 한 요리 중 하나 인 Hatay. 맛 있거나 맛 있거나 숙련되거나 숙련되거나 특별하거나 특별합니다. 그것을 특별하게 만드는 것 중 하나는 독특한 요리에 풍미를 더하는 특별한 향신료입니다.
그들은 무엇인가?
엉킴 또는 회향이라고도 함 : Shumra
altuntas.com Şumra는 Hatay에서 가장 인기있는 향신료 중 하나입니다. Hatay의 유명한 맛있는 페이스트리는 불리언 페이스트리와 같은 베이커리 제품에 사용됩니다. 우리는 실제로 그것을 회향으로 알고 있지만 Hatay에서는 이름이 shumra입니다. 또 다른 이름은 엉킴입니다. 물론 생과자뿐만 아니라 닭고기와 생선 요리, 샐러드에도 사용됩니다. 그래서 무엇을 넣어도 달콤한 향기와 향을줍니다.
빵과 아침 식사 믹스는 전설적입니다 : Zahter
백리향 빵 레시피 하타 이에 대해 이야기 할 때 zahter가 생각 나지 않는 것은 불가능합니다. 특히 아침 식사로 백리향이나 빵을 백리향으로 꿈꿀 때. 차나 향신료로 사용되는 Zahter는 자연적으로 자라는 식물로 더운 곳 외에는 필요하지 않습니다. 자터가 들어간 하타이의 빵이이 향신료 덕분에이 지역에 특별한 풍미를 가져 왔다고하면 우리는 틀리지 않을 것입니다.
아침 식 사용 Zahter는 밀, 쿠즈 바라, 회향, 수박 씨앗, 커민, 옻나무, 참깨, 구운 병아리 콩, 구운 병아리 콩, 테레빈 유, 후추 및 소금을 첨가하여 만듭니다. 이러한 향신료는 일반적으로 추가되지만 누구나 원하는 것을 추가하거나 제거 할 수 있습니다. 먹는 것이 매우 즐겁습니다. 그릇에 아침 식사로 zahter를 넣고 그릇에 올리브 오일을 넣으십시오. 빵은 먼저 기름에 담근 다음 아침 식사로 zahter에 담근 다음 그대로 먹습니다. Hatay 사람들은 입맛을 알고 있습니다.
Sürk 치즈의 영웅 : 곰팡이가 많은 코티지 치즈 향신료
Hatay에 갔거나 Hatay의 친구가 있다면 즉시 우리가 의미하는 바가 무엇인지, 그리고 어떤 종류의 맛에 대해 이야기하고 있는지 즉시 이해했습니다. 예, 이것은 다채롭고 공 모양이며 쓴맛이 있지만 장엄한 치즈의 향신료입니다.
사실,이 향신료 혼합물은 모든 사람의 해석이 다를 수 있지만 사용되는 일반적인 향신료는 민트, 후추, 다량의 타임, 칠리, 소금, 딸기, 부싯돌 및 커민입니다. 어떤 사람들은 덜 다양하고 다른 사람들은 더 매운 것을 좋아합니다. 그러나 훌륭한 치즈의 맛은 이러한 향신료와 준비된 치즈의 성형에서 비롯된다는 것이 있습니다.
이것이 바로 그 맛있는 맛의 비결 : Kömbe 향신료
Hatay에 대해 이야기 할 때 가장 먼저 떠오르는 세 가지 중 하나는 kombucha입니다. 특히 공휴일에 만드는 Kömbe는 계란이 들어 있지 않기 때문에 병에 최대 2 개월간 보관할 수 있습니다. 이것은 그것을 독특하게 만듭니다. 물론, 그것을 독특하게 만드는 것은 보관 조건 뿐만이 아닙니다. 동시에 맛있습니다.
그렇다면 우리가 그 맛의 "작은"비밀을 말할 것이라고 말하면 어떨까요? 비결은 바로 Kömbe 향신료입니다. 육두구, 으깬 매 스틱, 피망, 계피, 정향, 생강, 마할 레브. Kombe 곰팡이와이 향신료로 준비 할 kombe 향신료로 Hatay를 집에 가져올 수 있습니다.
콩과 식물에서 터키 커피까지 : Cardamom
특히 최근에는 카 다몬을 터키 커피의 추가 향으로 봅니다. 그러나 카 다몬의 사용은 꽤 오래되었습니다. 커피뿐만 아니라 다른 많은 조리법에서도 이미 발견되기 때문입니다. 유럽의 베이커리 제품에 추가되는 카 다몬은 우리 땅의 디저트, 콩과 식물, 생선, 설탕에 절인 과일 및 음료에 첨가됩니다.
설탕과 향료 : 캐롭 분말
bunadimineata.ro 지중해 기후에서 자라는 캐롭은 좋아하는 것과 싫어하는 것이 많습니다. 거대한 큰 이미지를 처음 보는 사람들에게는 흥미로울 수 있지만 실제로는 매우 유용합니다. 분말에서 당밀에 이르기까지 다양한 방법으로 사용됩니다.
하타이에서는 캐롭 당밀 외에도 그 분말도 매우 유명합니다. 당밀은 디저트 대신 설탕으로도 사용됩니다. 캐롭 파우더는 디저트뿐만 아니라 과일, 커피와 같은 향과 혼합하고 우유 등과 혼합 할 수 있습니다. 액체와 함께 음료로도 준비 할 수 있습니다. 특히 우유를 좋아하지 않는 어린이들에게 향기로운 구조로 우유를 마시는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
미스 냄새 : Mahaleb
"달콤한 냄새"를 의미하는 마할 레브의 이름은 아랍어에서 유래했습니다. 이름처럼 기분 좋은 향기로 베이글, 페이스트리 등 페이스트리에 맛있는 향을 더합니다. kombe 향신료. 하타이의 유명한 스콘 중 하나 인 콤베에는 향신료가 혼합되어 있습니다. Mahaleb도이 혼합물에 포함되어 있습니다.
사용하지 않는 장소 : Kuzbara
파슬리 가족의 일원 인 Kuzbara는 실제로 우리에게 낯선 사람이 아닙니다. 우리는 그것을 고수풀로 알고 있습니다. 지중해 국가에서 자랍니다. 향신료는 고수를 말리고 갈아서 만듭니다. 고수풀은 다양한 용도로 사용됩니다. 씨앗에서 잎, 먼지에 이르기까지 다양한 방법으로 부엌에서 찾을 수 있습니다. 샐러드, 수프, 야채 요리, 비스킷, 조제 식품, 양파 요리, 소시지 요리법 및 차에 광범위하게 사용됩니다.
Basil의 형제 : Reyhan
herbspice.guide 바질은 여름에 더운 지역에서 자랍니다. 이름처럼 보라색 꽃으로 아름답습니다. 여름철에는 바질을 샐러드와 요리에 가까운 요리에서 허브로, 겨울에는 향신료로 사용합니다. 특히 양념 바질은 고기와 다진 고기로 만든 요리를 위해 만들어진 것과 같습니다. 말리고 싶다면 민트 나 백리향처럼 말리면됩니다. 그리고 도시의 전설 : 바질과 바질은 같은 식물이 아니지만 그들 사이에 심각한 차이는 없습니다. 그들은 같은 가족과 같은 속과 종의 식물입니다. 그들의 차이점은 종 내의 다양성에서 발생합니다.
매콤 달콤함 : 레드 칠리 페퍼
koliantakya.com 우리는 칠리 페퍼를 너무 좋아해서 식탁에 음식이 없습니다. 또한 아침에는 오믈렛, 저녁에는 라마 쿠나 또는 수프를 붓습니다. 글쎄, 아무것도 아니야, 이것은 우리의 사랑입니다.
신진 대사를 촉진하기 때문에 약해진다고하는 플레이크 후추를 섭취해야합니다. 가지 안 테프와 하타이. 하타 이에 있다면 다른 지역 향신료와 함께 손으로 문신을 한 붉은 고추를 사는 것을 잊지 마세요. 이 양념 만 먹으러 갈 수는 없겠지만, 왠지 가면 그 지역에서 후추를 사지 않고 돌아올 수 없다.
