집에서 먹는 감자 튀김의 맛은 다르지만 우리가 밖에서 먹는 것만 큼 바삭하지는 않습니다. 바삭하지 않은 감자는 항상 구부러져 있습니다.
바삭 바삭한 감자에 대한 다양한 전설을 수년 동안 들었을 때, 빠른 소비를 따라 가지 못하는 감자 튀김은 진짜 감자로 만들지 않기 시작했습니다. 이번에는 진짜 감자 튀김을 먹기 위해 부엌으로 돌아와서 바삭 바삭한 감자 튀김에 대한 우리의 갈망을 만족시키기 위해 감자를 완벽하게 만드는 방법을 모았습니다.
바삭 바삭한 감자 튀김 만드는 법을 알려드립니다.
감자 선택은 매우 중요합니다
노란색 감자와 Afyon russet으로 알려진 감자는 튀김에 가장 적합한 감자입니다. 반면에 신선한 감자는 육즙이 많기 때문에 튀김 중에 바삭 바삭하지 않습니다.
찬물에 던져서 소생 시키세요
원하는대로 감자를 썰어 소금물과 얼음물에 30 분 동안 담가 둡니다. 그동안 감자 조각의 크기가 같아서 똑같이 익혀야합니다. 30 분 후 종이 타월로 감자 조각을 완전히 말립니다.
1 개는 충분하지 않고 2 번 볶습니다
먼저 감자를 중불의 기름 (약 135도)에 넣고 7-8 분 동안 미리 볶습니다. 그런 다음 스트레이너에서 오일을 배출하고 식히십시오. 감자가 식는 동안 유정 (약 175도)을 가열하고 두 번째로 8-10 분 동안 볶습니다. 기름에서 꺼내어 여분의 기름을 체에 다시 배출하십시오.
이 방법 덕분에 감자가 내부에서 요리되고 외부에 딱딱한 껍질이 형성됩니다.
