터키와 세계의 치즈 종류

치즈는 우리 삶의 많은 풍미, 특히 아침 식사에 주도적 인 역할을하는 음식입니다. 또한 세계에서 가장 사랑 받고 다양한 음식 중 하나입니다. 누군가가 치즈를 좋아하지 않는다는 것을 알게되면 우리가 줄 유일한 반응은 놀라움입니다. "치즈가 많으면 누군가를 사랑해야한다"깜짝.

치즈의 역사

치즈는 고대로 거슬러 올라가는 음식입니다. 치즈 생산에 대한 가장 오래된 고고 학적 발견은 기원전 5000 년으로 거슬러 올라가며 오늘날의 폴란드에서 발굴되었습니다. 출구 지점은 중앙 아시아, 중동 또는 유럽 일 것으로 예상됩니다. 그 확장은 로마 제국 시대에 일어난 것으로 생각됩니다. 첫 번째 생산을위한 권장 날짜는 기원전 8 천년 (양이 길 들여진 날짜)에서 기원전 9 천년까지입니다. 최초의 치즈는 중동 인과 중앙 아시아 유목민 터키인이 만든 것으로 추정됩니다. 그 당시 동물의 피부 나 내장은 식품 보존성 때문에 사용되었습니다. 치즈의 첫 번째 형성에 대한 이론 중 하나는 이러한 내부 장기 중 하나 인 위장에 저장된 우유가 효소와 함께 발효되면 두부로 변한다는 것입니다. 비슷한 이야기는 상인 아랍인의 치즈 보존에 대해 다른 말을하고 있습니다. 또 다른 이론은 치즈를 만드는 것이 우유를 소금에 절이고 압력을 가한 결과라는 것입니다. 동물의 뱃속에 보관 된 우유의 변화에 ​​따라이 혼합물에 효모를 의도적으로 첨가했을 수 있습니다. 치즈 제조에 관한 최초의 출처는 BC였습니다. 이집트의 무덤 비문에 2000 년대로 거슬러 올라갑니다. 고대에 만들어진 치즈는 신맛이 나고 짠 것으로 오늘날의 페타 치즈와 페타 치즈를 닮은 것으로 추정되며, 유럽의 치즈 생산은 기후로 인해 소금을 덜 사용합니다. 이 치즈는 덜 짠 환경에서 다양한 유익한 미생물과 효소를 키울 수 있기 때문에 다양하고 흥미로운 맛을 가지고 있습니다.

터키 치즈 종류 및 특성

에진 치즈 : 차나 칼레 지역 인 에진에서 생산되는 치즈입니다. Ezine 치즈는 최고 품질의 치즈 중 하나입니다. 세실 치즈 : Erzurum 및 Kars 지역에서 소유 한 일종의 치즈입니다.곰팡이 Ardahan 염소 치즈 이름에서 알 수 있듯이 Ardahan에 속한 치즈 유형입니다.카르 스 체다 카르 스 지방에 속하는 큰 바퀴 모양으로 와인과 조화를 이루는 치즈의 일종입니다.트레이스 체다 : 트라키아 지방에 속하는 터키에서 가장 아름다운 체다 치즈 중 하나입니다.미할 릭 헤드 치즈 반디 르마에서 조밀하게 발견되는 치즈의 일종으로 평소보다 조금 더 짠맛이 있습니다.염소 치즈 : 여러 지역에서 발견되는 고향 치즈. 이즈미르 전반 : 일반 동물의 피부로 만든 점프 수트가 아니라 이즈미르 특유의 양철로 만든 치즈입니다. 꽤 맛있습니다.반 허브 치즈 Van의 전통 허브 치즈는 일반적으로 우유와 허브가 모두 풍부한 봄에 양의 우유에서 생산됩니다. 다양한 잡초가 추가됩니다.커드 치즈 커드는 부드러운 유청을 응고시켜 얻은 유제품입니다. 수명이 짧습니다. 소금의 유무에 관계없이 생산할 수 있습니다. 가장 인기있는 것은 체다를 만들 때 얻은 유청입니다. Şor, Nor 및 Ekşimik이라고도합니다. Thrace curd, Marmara curd, Ayvalık basket curd, Antalya curd cheese, Artvin curd curd, Kars curd, Kopanisti와 같은 품종이 있습니다.스트링 치즈 모짜렐라 치즈와 매우 비슷합니다. 그것은 소금이없고 매우 맛있는 치즈입니다.헬림 치즈 : Halloumi는 우유, 소금, 때로는 민트, 주로 염소 우유를 포함합니다. 수백 년 동안 키프로스에서 생산 된 일종의 치즈입니다. 튀겨지면 완벽한 맛이됩니다.애쉬 치즈 : 요 즈갓 지역에 속한다고 들었던 치즈입니다.Erzincan 종합 이름에서 알 수 있듯이 Erzincan에 속하는 맛있는 치즈 유형입니다. 동물 가죽으로 만든 점프 수트에서 발생합니다. 콜롯 치즈 : 흑해 지역의 치즈입니다. 흑해 지역의 유명한 음식 인 Muhlama는 콜로 트 치즈로 만들어집니다.큐브 치즈 : 아나톨리아 중부 및 아나톨리아 동부 지역의 거의 모든 주에서 전통적으로 생산되는 일종의 치즈. 일부 지역에서는 Çömlek 치즈로 알려져 있습니다. 기름진 치즈는 일반적으로 소금에 절이고 압축하여 점토 큐브 또는 플라스틱 드럼에 채워집니다. 바람직하게는 치즈에 첨가 된 검은 씨앗이 기분 좋은 향을 만듭니다.

세계의 치즈 종류와 그 속성

애버딘 크로 디 : 미숙 한 코티지와 비슷한 종류의 치즈. 영국과 스코틀랜드에서 제작되었습니다. 캐러 웨이 씨앗을 포함 할 수 있습니다. 영국 제도에서 유일하게 반 조리 된 치즈입니다. 귀리와 함께 맛있습니다.Adelost 우유로 만든 스웨덴 블루 치즈.Appenzeller 숙성 전에 사이다 또는 화이트 와인에 절인 스위스 치즈. Emmenthaler보다 더 촉촉하고 크림 같으며 Gruyere보다 눈에 띄게 더 섬세한 풍미를가집니다. 11 세기에 승려가 제작했습니다. 귀중한 치즈입니다. Allgau 에멘탈 : 독일에서 가장 유명한 단단한 치즈. 그것은 젖소로 만들어졌습니다. 그 맛은 연한 것에서 단단한 것까지 나이에 따라 다릅니다. 파쇄, 슬라이싱 및 용융에 적합합니다.아메리칸 치즈 : 매우 부드럽고 크리미 한 노란색입니다. 가공 치즈입니다. 샌드위치와 쿠키에 사용됩니다. 크래커와 빵에 적합합니다.Asiago : 원래 양의 우유로 만든 톡 쏘는 이탈리아 치즈가 이제는 우유로 만들어졌습니다. 가난한 사람들의 파마산입니다. 어릴 때는 단단하고 약간 짭짤하며 샌드위치에 적합합니다. 익고 굳기 때문에 굽는 데 가장 좋습니다. 미국의 Asiago 치즈는 이탈리아의 Asiago만큼 좋지 않습니다. 아기 고다 아메리칸 세미 소프트 치즈. 소량의 버터로 덜 익은에 담보 다 가볍습니다.베자 양의 우유로 만든 치즈입니다. 포르투갈 치즈. 어렸을 때는 부드럽고 뚱뚱하지만, 숙성되면 약간 단단하고 매운 맛이납니다. 적당히 짜다.브리 : 프렌치 치즈. Camambert보다 점점 더 악몽. 식용 층으로 부드럽고 크림입니다. 섬세한 풍미가 있습니다. 향이 나는 버섯을 추가하는 것이 뛰어난 브리의 비결입니다. 저온 살균되지 않은 우유를 사용하지 않는 한 암모니아의 존재는 과숙 성의 지표입니다. 가장 맛있고 맛있는 Bries는 살균되지 않은 우유로 만들어집니다. 과자와 쿠키에 사용됩니다. 신선한 과일에 적합합니다. 브릴 레이트 사바 린 맛이 좋은 프렌치 스위트 치즈.Burrata : 세계 최고의 신선한 치즈로 꼽 힙니다. 남부 이탈리아의 Apulia가이 치즈의 원천입니다. 큰 모짜렐라 치즈와 비슷하며 무게는 약 1 파운드입니다. 전통적으로 들소 우유로 만들었지 만 오늘날에는 젖소가 사용됩니다. 버터 향이 나고 모짜렐라보다 지방 함량이 높습니다. 바깥 부분은 먹을 수 있고 치즈는 부드럽고 크림입니다. 카망베르 : 프렌치 치즈. 세계에서 가장 유명한 치즈입니다. 부드럽고 성숙합니다. 부드럽고 매운맛이 나고 브리처럼 맛이 나지만 풍미와 질감이 더 풍부합니다. 식용 층이 있습니다. 가장 많이 판매되는 프랑스 치즈입니다. 과자와 쿠키에 사용됩니다. 특히 사과 슬라이스 타르트와 잘 어울립니다. 체더 치즈 : 담백한 것부터 샤프한 것까지 기분 좋은 풍미와 애피타이저가 있고, 약간 바삭 바삭한 식감으로 탱탱한 기름 같은 식감이 있습니다. 크림색에서 오렌지색까지 색상이 다릅니다. 그것은 세계에서 가장 많이 생산되는 치즈이며 원래는 영국 치즈입니다. 체셔 : 아마도 영국에서 가장 오래된 치즈 일 것입니다. 단단하고 바삭 바삭하고 짠맛과 날카로운. 세 가지 유형이 있습니다. 빨간색은 살구 복숭아 색입니다. 흰색은 옅은 노란색입니다. 파란색은 "실수로"파란색입니다.에담 치즈 : 맛이 가볍고 맛있습니다. 빨간색 왁스 코팅으로 단단합니다. 거의 완전히 둥글다. 네덜란드 최초의 치즈 중 하나입니다. 디저트, 애피타이저 및 치즈 트레이에 사용됩니다. 신선한 과일과 호환됩니다. Emmenthaler : 고소한 향이납니다. 맛있고 달콤합니다. 그것은 단단하고 매끄러운 황금빛 갈색 피부를 가지고 있습니다. 가장 인기있는 스위스 치즈 중 하나입니다. 페타 : 짠맛, 크리미, 바삭 바삭하지만 썰어도 괜찮습니다. 익을수록 더 건조 해지고 짠다. 양의 우유로 만들었습니다. 그것은 모든 그리스 치즈 중에서 가장 일반적으로 소비되는 것입니다. 전채와 식사에 사용할 수 있습니다. 그린 샐러드와 잘 어울립니다. 바질로 달게 할 수 있습니다. 고르곤 졸라 : 이탈리아에서 가장 오래된 블루 치즈. 푸른 정맥이 있습니다. 맛있습니다. 젊었을 때 반 부드러 우며 거의 크림 같으며 성숙함에 따라 더 단단하고 벗겨집니다. 껍질을 먹을 수 있습니다.Gouda : 가볍고 맛있는 세미 소프트 치즈입니다. 빨간색 왁스 코팅이 있거나 없을 수 있습니다. 고다 치즈는에 담보 다 부드럽습니다. 네덜란드에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 디저트와 애피타이저에 사용되는 테이블 치즈입니다. 신선한 과일과 호환됩니다. Kashkaval 그리스 양 또는 염소 우유로 만든 치즈. 어릴 때 크림 같고, 성숙함에 따라 갈아 질 수 있습니다. 훈제 맛이 있습니다.마스카 르포 네 : 이탈리안 치즈. 믿을 수 없을 정도로 풍부하고 3 겹 크림 치즈입니다. 기분 좋은 맛으로 달콤합니다. 외관상 두꺼운 크림과 비슷합니다. 벨벳 같고 두껍고 풍부합니다. 구타되거나 거품이 일어납니다. 신선한 것이 좋습니다. 과일과 케이크의 크림으로 자주 사용됩니다. 몬터레이 잭 : 아메리칸 치즈. 18 세기에 캘리포니아에서 스페인 선교사들에 의해 처음 만들어졌습니다. 가볍고 반 부드러 우며 버터 맛이납니다. 스낵, 샌드위치, 소스 및 캐서롤에 사용되는 다용도 치즈.모짜렐라 : 맛있고 가볍고 쾌적하고 섬세한 맛입니다. 반쯤 부드럽고 크림 같고 흰색입니다. 신선한 형태와 훈제 형태로 제공됩니다. 원래는 버팔로 우유 만 사용했던 이탈리아 남부에서 왔습니다. 파르마 : 이탈리안 치즈. 파마산과 프로 볼 로네 사이에 있습니다. 그것은 1 년 이상 동안 치료되기 때문에 반 기업에서 단단하게 변합니다. 일반적으로 쐐기로 제공됩니다. 적포도주와 잘 어울립니다.Parmigiano : 이탈리안 치즈. 매운 매운 냄새; 단단하고 부서지기 쉬운 구조; 그것은 밀집된 질감, 입상 일관성 및 작은 구멍을 가지고 있습니다. Grana 치즈 중 가장 인기있는 우수한 치즈입니다. 입안에서 녹는다. 세계에서 가장 유명한 치즈 중 하나입니다. 격자를위한 것이 아닙니다. 선호하는 소비 방법은 테이블에 슬라이스됩니다. 리코 타 : 이탈리안 치즈. 유청으로 만든 다른 치즈처럼 전통적인 소울 풀 치즈가 아닙니다. 부드럽고 약간 달콤합니다. 새틴 질감의 부드러운 크림 화이트입니다. 잘 보관할 수 없습니다.Roquefort : 프렌치 치즈. "치즈의 왕이다." 짠맛입니다. 날카롭지 만 약간의 양의 우유 향으로 부드럽습니다. 약간 부드럽고 때로는 바삭 바삭합니다. 푸른 정맥이 있습니다. 아마도 세계에서 가장 유명한 치즈 일 것입니다. 유형이 사용됩니다.

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