"내가 필요로하는 것은 사랑뿐입니다.하지만 저는 작은 초콜릿 조각을 선호합니다. 그것은 아프지 않기 때문입니다."
Charles Bukowski가 몇 년 전에 한 말에 동의하지 않으면 어떻게해야합니까? 우리는 초콜릿을 좋아했습니다. 왜냐하면 결코 우리를 화나게하지 않았기 때문입니다.
그것에 대해 생각해 봅시다. 우리는 어렸을 때 입과 얼굴을 오염시켜 먹었습니다. 우리 용돈이 뭔지는 분명했습니다. 심지어 식료품 점과 식료품 점에서 "나는 chiciletaa를 원해"라고 부모를 괴롭히는 사람들도 있었다. 그가 우리 얼굴에 만든 그 행복의 표현은 그가 나이가 들어감에 따라 줄어들지 않았습니다. 우리가 몇 살이더라도 같은 흥분으로 주머니를 초콜릿으로 채웠습니다.
두통, 지루함, 전기가 끊기고 연인이 떠났습니다. 우리의 손은 항상 초콜릿으로갔습니다. 글쎄요, 독자 여러분, 당신을 그렇게 행복하게 만드는이 유쾌한 일이 어떻게 성취되는지 생각해 본 적이 있습니까?
그 패키지 뒤에는 큰 변화 이야기와 노력이 있습니다. 포장을 펼칩니다.
신화의 세대를 소개합니다 : 코코아와 초콜릿의 역사
이 부분을 설명하지 않는 것은 불가능합니다. 역사를 통틀어 코코아 콩의 모험은 꽤 깁니다. 그러니 자리에 앉으세요. 4000 년의 역사를들을 준비를하십시오.
라틴어로 코코아의 이름은 "테 오브 로모 카카오"입니다. 그래서 "신들의 음식". 수년 동안 많은 질병의 치료에 사용되어 왔으며이 이름을 따 왔습니다. 출처는 코코아의 기원을 온두라스의 울라 밸리라고 지적합니다. 역사가들은이 작은 마을이 진정한 초콜릿의 요람이라고 믿습니다.
마야인들은 농업에 코코아를 처음으로 사용하는 것으로 알려져 있습니다. 그들은 또한 코코아 나무에 종교의 기초를 세웠습니다. 마야에서 코코아 나무는 맑은 날이 오기 전에 바람의 네 방향을 표시하기 위해 암흑 시대에 심어진 신성한 나무를 나타냅니다.
실제로 노예 제도가 만연한 마야와 아즈텍에서는 코코아가 통화로 사용됩니다. 그 당시에는 코코아 콩 1 개 = 토마토 1 개, 코코아 콩 4 개 = 호박 1 개, 코코아 콩 10 개 = 토끼 1 개, 코코아 콩 100 개 = 노예 1 명. 오늘날 평균 110g, 즉 초콜릿 한 알은 100 개의 코코아 콩에서 얻습니다.
마야인의 쇠퇴로 코코아는 그 가치를 잃기 시작합니다. 나중에 아즈텍 문명에서 이전의 가치를 되 찾습니다. 14 세기 후반 크리스토퍼 콜럼버스가 발견되는 동안 그는 아즈텍 인들이 코코아를 선물로 받았습니다.
그 후 코코아와 초콜릿의 유럽 여행이 시작됩니다. 코코아가 스페인으로 이사합니다. 코어는 Aztec 기술을 사용하여 처리됩니다. 처음에는 경제적 가치를 위해 가공되었지만 나중에는 의약품으로 사용됩니다. 다시 말하지만, 최초의 코코아 음료는 스페인에서 만들어졌으며 그 비밀은 전 세계에서 지켜지고 있습니다. 나중에 사탕 수수, 꿀, 계피를 첨가 한 코코아가 초콜릿이되기 시작했다는 사실은 비밀이 아니며 전 세계로 퍼지고 있습니다.
그들이 개발 한 맛과 향은 오늘날 우리 초콜릿 레시피의 기초를 형성합니다. 그리고 세상을 정복 할 아름다운 초콜릿이 등장하기 시작합니다.
이 발명품은 산업의 발전과 코코아 생산의 증가와 함께 크기가 커졌고 우리가 보는 정제 (고체) 초콜릿으로 바뀌 었습니다. 초콜릿은 작은 상점에서 나오고 큰 공장에서 생산되기 시작했습니다. 코코아 제작은 안타깝게도 점점 더 저렴하고 잔인해졌습니다. 코코아와 초콜릿은 의료계에서 점차 그 가치를 잃었습니다. 그것은 쾌락과 쾌락의 빼놓을 수없는 음식이되었습니다.
역사적인 과정을 거쳐 이제 어떻게 얻었는지 보자 ...
아이를 키우는 것과 다르지 않습니다 : 코코아는 어떻게 생산됩니까?
코코아는 코코아 나무의 거대한 열매입니다. 이 나무를 키우고 열매를 맺으려면 많은 노력이 필요합니다. 코코아 일꾼들은이 나무들을 마치 아기를 키우는 것처럼 봅니다.
나무를 키우고 양질의 과일을 얻으려면 일정한 온도와 동일한 토양 유형이 필요합니다. 얻은 과일은 색상과 크기가 다릅니다. 잘 익은 코코아 열매에는 약 50-60 개의 씨앗이 있습니다. 우리가 향기로 알고있는 코코아는이 콩에서 생산됩니다.
재배에서 코코아 수확까지 조작되지 않은 희귀 식물 중 하나입니다. 열매가 나무 줄기에 달라 붙어 자라기 때문입니다. 지속적으로 통제 할 필요가 있습니다. 코코아 재배는 특히 아프리카의 작은 농장에서 매우 일반적입니다. 여기에 사는 가족은 모든 구성원과 함께 코코아를 생산하고 그로부터 생계를 이어갑니다.
불행히도이 지역의 생산은 대형 브랜드의 독점입니다. 코코아 작업자들은 코코아로 만든 초콜릿에 대한 소식이 있는데, 눈처럼 보입니다. 우리는 이전에이 일꾼들의 삶을 여러분과 공유했지만 다시 한 번 상기시켜 드리겠습니다. 영어를 많이 알 필요는 없습니다. 그들의 눈빛에서 그들의 놀라움과 행복을 볼 수 있습니다. 우리가 매일 먹는 초콜릿과 코코아도 그런면이 있습니다 ...
이 이야기를 여러분과 나눈 후 모임 과정을 설명해 드리겠습니다. 코코아를 채취 한 후 딱딱한 부분과 씨앗을 분리합니다. 내부에서 나오는 흰 씨앗이 바나나 잎에 하나씩 놓여 있습니다. 그것은 태양의 따뜻한 팔에서 말 리도록 남겨집니다. 잠시 후 코코아 콩은 건조하고 갈색으로 나타납니다. 햇볕 건조 부분은 코코아로 만들 초콜릿의 맛, 냄새, 맛 및 모든 것을 결정합니다.
햇볕에 말린 후 자루에 채워 공장과 초콜릿 생산자에게 보내어 가공합니다.
단계별 : 초콜릿 만드는 방법?
초콜릿이 어떻게 만들어 지는지 시간입니다.
천 번의 수고로 모아 말린 코코아 콩이 공장에 들어간다. 가지는 먼저 큰 체를 통과하여 돌과 같은 물질을 제거합니다. 그런 다음 거대한 기계 아래로 들어가 고열에 노출됩니다. 이 단계는 껍질을 더 쉽게 떠날 수 있도록 매우 중요합니다. 껍질이 약간 벗겨지기 시작한 코코아 콩은 분리기라는 기계 아래로 들어갑니다.
여기서 씨앗은 체를 통과하고 껍질 및 기타 부분이 완전히 분리됩니다. 이 상태의 코코아를 "거친 코코아"라고합니다. 이 코코아는 품질을 향상시키기 위해 나중에 로스팅됩니다. 콩의 과육 부분이 잘 로스팅되는 것이 중요합니다. 너무 많이 볶으면 쓴맛이 나고 품질이 떨어집니다.
그러나이 상태에서는 콩이 초콜릿으로 변할 수 없습니다. 고체에서 액체로 약간 고형화하고 마지막으로 고체 상태로 되돌릴 필요가 있습니다. 코코아는 다시 그라인더 아래로 들어가 "코코아 주류"가됩니다. 코코아 버터는 액체 코코아에서 나옵니다.
코코아 버터의 녹는 점은 체온보다 약간 낮기 때문에 입안에서 녹는 일관성을 제공합니다. 그러나 코코아와 코코아 버터의 존재만으로 우리가 먹는 초콜릿이 희미 해지지는 않습니다. 부스터를 다시 통과합니다. 울퉁불퉁하고 끈적한 반죽은이 단계에서 건조하고 가루가되고 부드럽습니다.
얻은 분말은 우리가 케이크와 쿠키에 사용하는 코코아 분말입니다. 이 분말은 다시 고온 장치를 통과하여 품질에 따라 몇 시간, 때로는 며칠 동안 혼합됩니다. 어떤 의미에서 그것은 자체 주스에 주입되도록 남겨집니다. 이 과정이 끝나면 다시 액체가됩니다. 그는 그의 쓴맛을 제거합니다.
액체 코코아를 주형에 붓고 냉각하거나 감미료 공정을 거칩니다.
초콜릿을 피하세요 : 맛을내는 단계
이 단계는 우리 입맛에 익숙한 맛에 도달하는 단계입니다. 액체 초콜릿은 여기에서 설탕과 분유를 만납니다. 코코아와 우유의 비율에 따라 다양합니다. 세 가지 기본 초콜릿이 생산됩니다. 이들; 다크, 밀크, 화이트 초콜릿.
다른 향신료와 풍미도 여기에 추가됩니다. 그런 다음 냉동을 위해 금형에 부어 넣습니다. 냉동 및 대형 틀에 넣어 제과점 및 기타 초콜릿 생산 업체에 시장과 식료품 점에 패키지로 배포합니다.
그리고 해피 엔딩 : 코코아의 초콜릿 상태
따라서 우리가 매일 먹는 초콜릿의 과정을 끝냅니다. 그 후, 그것은 우리 집의 손님이되고 모든 키를 유지합니다. 초콜릿 케이크, 코코아 케이크, 초콜릿 푸딩, 퐁듀…
이것이 우리가 코코아와 초콜릿에 대한 슬픈 이야기, 역사적 발전, 그리고 그것이 겪은 과정을 설명하는 방법입니다. 독자 여러분, 자연과 수공예품, 향수가 주역이되는 이야기를 들었습니다. 이제 손에 든 초콜릿의 배경을 알았습니다.
