우리는 기술이 제공하는 시설에 너무 익숙해서 그 가능성을 생각조차 할 수 없습니다. 땀을 흘리면 에어컨을 켜고, 추워지면 보일러 온도를 높이고, 피로 커피는 버튼 하나만 누르면됩니다. 전자 장치는 우리의 삶을 더 쉽게 만들어 주지만, 필수 수업에 단계적으로 들어갔습니다.
예를 들면 냉장고 ... 우리는 여름에 빼놓을 수없는 겨울 준비물로 냉동실에 신선한 야채를 냉동하고, 우리가 좋아하기 때문에 다양한 종류의 음식을 저장합니다. 냉장고가 없다면 부엌도 없을 거라고 거의 말할 것입니다.
냉장고 앞은 어때?
냉장고가 없다는 것은 음식을 상하지 않고 가열, 냉각 및 보존하는 자연스러운 방법을 제공한다는 것을 의미합니다. 이를 위해서는 토양, 태양, 구름, 즉 자연의 도움을받는 것을 의미합니다. 고대에 자연이 어떻게 음식을 보존했는지 묻는다면 여기에 대답이 있습니다 ...
가장 오래된 것 : Salting (Brine)
Organikuzum.net 인류 역사상 가장 오래된 식품 보존 방법 중 하나는 소금에 절이는 것입니다. 소금은 음식에 풍미를 더할뿐만 아니라 음식을 보존하는데도 사용되었습니다. 다양한 고고 학적 발굴에서 발굴 된 발견에 따르면 염장의 역사는 석기 시대로 거슬러 올라갑니다.
음식의 물을 흡수하여 습한 환경에서 박테리아의 성장을 방지하는 소금은이 박테리아의 성장을 방지하고 박테리아를 죽입니다. 이런 점에서 그것이 가장 좋아하는 식품 저장 방법 중 하나라는 것은 우연이 아닙니다. 오늘날에도 여전히 사용되는 방법이지만 로마인처럼 고기, 올리브, 생선과 같은 다양한 음식을 소금물에 보존 할 수 있습니다.
요리 종류 : 흡연 (흡연)
기원전 9000 년대로 거슬러 올라가는 역사와 함께 훈증은 실제로 완전한 우연의 일치로 나타났습니다. 사냥으로 먹이를 먹은 사람들은 게임을 불 가까이에두면 고기가 더 오래 지속되고 동시에 향이 나는 것을 알아 차리고 전통으로 만들었습니다. 따라서 훈증 방법이 등장했습니다.
불없이 음식을 조리하는 방법 인 흡연은 치즈, 생선, 고기 등 다양한 음식에 적용될 수 있습니다. 고대에 고전적인 방법으로 적용되었던 흡연이 이제는 다양한 장치로 더 쉽게 할 수 있습니다.
우리가 실제로 어떻게 알았는지 : 베이킹
turkcebilgi.com 고대에 잘 알려진 식품 보존 방법은 요리를 통해 저장하는 것이 었습니다. 예를 들어, 중앙 아시아에서는 가을에 도축 된 동물의 고기를 작은 조각으로 자르고 요리하여 입방체에 저장했습니다. 이 고기는 kavurma라고 불렀습니다. 이 전통은 여전히 아나톨리아에서 계속됩니다. 희생의 잔치 동안에 그들 중 일부를 구워서 냉동실에 던지는 많은 사람들이 있습니다.
요리의 또 다른 예는 반죽 빵입니다. Anatolia의 빵을 생각하면 yufka가 떠 오릅니다. 밀가루, 물, 소금으로 준비한 반죽을 주사위처럼 굴려서 불 위에 접시에 담아 요리합니다. 한 번에 많은 반죽을 만들어 나중에 보관하는 것은 아나톨리아에서 요리하고 보존하는 좋은 예입니다.
우리는 너무 익숙했습니다. 아이스크림
사실 냉동으로 음식을 저장하는 가장 간단한 방법 중 하나입니다. 너무 오래되고 친숙하다는 사실이 아이스크림 사업이 예전에는 쉬웠다는 의미는 아닙니다. 너무나도 사막의 열기가 그리스도 이전에 있었던 고대 이집트에서 얼어 붙은 물을 찾는 것은 축복이었고, 귀족들에게 얼어 붙은 물을 공급하는 일만 책임지는 노예들이있었습니다. 수백 개의 항아리에 물이 채워졌고, 추운 밤에는 냄비의 윗부분이 가벼운 얼음 층으로 덮여있었습니다. 이 얼음을 취하고 음식을이 얼음으로 식힐 것입니다.
수세기 후인 13 세기, 마르코 폴로가 극동으로 갔을 때 그는 음식을 더 오래 보관하는 냉동 방법을 배웠습니다. 즉, 그리스도 이전에 시작된 전통은 수세기에 걸쳐 대륙에 퍼져 오늘날 가장 많이 사용되는 방법 중 하나가되었습니다.
태양 덕분에 : 건조
어휘-tarhana 습한 환경에서는 음식물 부패를 일으키는 박테리아가 번식하는 것으로 알려져 있습니다. 이 습한 환경을 없애기 위해 음식을 피클하거나 동시에 건조시킬 수 있습니다. 건조 방식을 사용하면 식품의 수분량을 75 %까지 줄일 수있어 식품의 수명을 연장 할 수 있습니다.
예전에는 훨씬 간단한 방법으로 태양 아래에서하던 건조 과정이 이제는 기술 장치 덕분에 더 짧은 시간에 더 많은 음식으로 이루어집니다. 콩, 옥수수, 토마토 등 다양한 음식을 건조시켜 오랫동안 식탁에 올려 놓았습니다.
무에서 태어난 : 통조림
우리 집에서 나폴레옹 전쟁에서 식량 문제가 발생했을 때 다른 해결책을 모색했습니다. 말린 고기와 절인 고기를 잼과 치즈로 먹었지 만 가능성이 더 어려워지고 해결책을위한 경쟁이 조직되면서 상황이 악화되었습니다. 육류와 채소의 영양가를 오랫동안 신선하게 유지할 수있는 사람들에게 1 만 2 천 프랑의 상이 주어집니다. 이것이 바로 Nicolas Appert가 1810 년에 통조림 식품을 발견 한 방법입니다.
이제 거의 많은 것을 통조림으로 찾을 수 있습니다. 우리는 통조림으로 생선에서 콩류, 야채, 허브에 이르기까지 다양한 음식을 섭취 할 수 있습니다. 통조림 선원과 야영객에게도 매우 좋은 대안입니다. 어려운시기에 구조자는 제한된 시간에 도움을줍니다.
고형 식품 만 해당 : 꿀 또는 올리브 오일에 보관
anneboyutu.com 냉장고가 없을 때 사용하는 또 다른 방법은 꿀이나 올리브 오일에 단단한 음식을 저장하는 것입니다. 꿀은 수년 동안 상하지 않을 영양소입니다. 마찬가지로 올리브 오일은 오랜 시간을 견딜 수있는 희귀 식품 중 하나로 훌륭한 방부제입니다. 고대에 이것을 아는 사람들은 꿀처럼 올리브 오일을 음식과 음식 저장 수단으로 소비했습니다. 단단한 음식, 꿀, 올리브 오일은 손상없이 장기간 보존됩니다.
계절을 살리기 : 눈 속에 묻히기
pixabay.com 겨울이오고 날씨가 춥고 눈이 내렸다고 가정 해 봅시다. 음식 중 일부는 절인 후 건조됩니다. 남은 것은 몇 가지 음식입니다. 그래서 어떻게 될까요? 자연으로 돌아가 계절의 축복을받을 것입니다. 냉장고 기술을 아직 알지 못하는 고대 문명에서는 음식을 천으로 싸거나 용기에 땅에 묻었습니다.
여기에는 또 다른 아름다움이 있습니다. 눈이 없을 때는 감자와 당근 등의 음식을 흙에 묻어 신선하게 유지하고 영양분은 흙의 시원함으로 신선하게 유지했습니다. 토양은 자체 제품을 보호하고 인류에게 신선하고 신선한 제품을 계속 제공 할 것입니다.
